Бука_Грозная, у меня стоял Adobe Reader 8.0, но я не думал, что он применяется при сканировании. Его не было и в составе ПО к сканеру. Использовал его только для чтения PDF-файлов. Обновил из интернета до версии 8,1, но и в его руководстве не нашёл ничего о сканировании. DjVu тоже применяю только для чтения файлов его родного формата.
А не владеющий языками Чонкин, когда нужно распознать текст, сканированный с бумажного источника, использует ABBYY FineReader 8.0.0.731Professional Edition. Читает он неплохо, но в наборе маловато языков. Однако эта версия (пиратская :( ), в отличие от 5 и 6, позволяет бесплатно скачать множество языковых пакетов.

Если не ошибаюсь, это в Вашем сообщении была ссылка на замечательный сайт УМоПит. По крайней мере я видел её в этом дневнике. Спасибо.