Фаршированная грудинка индейки

Ингредиенты:  

1 большая грудинка индейки
2 стебля порея
2 луковицы
5 зубчиков чеснока
300 гр грибов (если сушеные, то меньше)
4 ст. ложки панировочных сухарей
соль, перец
пару веточек розмарина
сок 1 лимона и натертая цедра
оливковое масло
2 ст. ложки слив. масла



Способ приготовления:

Разрезать вдоль грудинку индейки, чтобы получилось 3 больших тонких слоя. Немного отбить, сдобрить солью и перцем, измельченным розмарином, полить лимонным соком и добавить натертую цедру. Оставляем настояться, пока готовим начинку. Очистить лук и чеснок, нарезать вместе с грибами и пореем. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук и порей в течение 5 минут, добавить чеснок (2 зубчика) и грибы. Жарить 5-6 минут. Посолить и поперчить. Дать остыть и добавить панировочные сухари.
Расположить мясо индейки один рядом с другим, чтобы получился прямоугольник, сверху поместить начинку и скрутить в рулет. Закрепить ниткой. Намазать сл. маслом.
Разогреть духовку до 190 гр. С, противень смазать раст. маслом. Рядом можно разместить лук, чеснок или другие ароматные быстро готовящиеся овощи. Сверху поместить грудинку индейки и запекать 50-60 минут (в зависимости от величины индейки), каждые 15 минут поливая образовавшимся соком или растопленным маслом. После готовности дать постоять 10 минут, после чего удалить нитки и нарезать.