В качестве маринада я делаю морковь. Натираю её на крупной тёрке и режу лук. Подсаливаю, перец чёрный и душистый. Томатную пасту добавляю и сахарозаменитель. Его обычно в конце тушения. Потому что откладываю себе, а семье добавляю сахар. А также и немного уксуса. Всё это не очень долго протушиваю. А потом с рыбой очень вкусно мне кажется. Можно маринада сделать и побольше, он сохраняется в холодильнике.