Гаша-Макар все записи автора

Источник.

 

Самый легкий из известных мне рецептов пастормы — сочно, пикантно, нежирно, вкусно! 

Ингредиенты

• Филе грудкиа индейки 1,5 кг (лучше целиком, у меня три куска общим весом 1,45 кг)
• Масло оливковое 1 ч.л
• Паприка (сухая приправа) 2 ст.л.
• Паприка копченая 1 ч.л
• Прованские травы сухие 1 ч.л
• Зира щепотка либо кумин молотый 1/3 ч.л
• Чеснок сушеный — 1 ч.л
• Перец розовый 1 ч.л
• Перец сычуаньский 10-12 горошин
• Перец черный свежесмолотый — 1,2 ч.л
• Перец чили хлопья — 1/2 ч.л
• Соль морская крупная 1 ст.л

Приготовление

1. Филе индейки промыть, обсушить и смазать оливковым маслом с помощью кисточки
2. Растереть в струпке соль и сухие специи (кроме обычной и копченой паприки и чеснока), добавить паприку и чеснок, высыпать в большой пакет из пищевого пластика и перемешать
3. Опустить грудку в пакет и хорошенько обвалять в специях. Завязать пакет, поместить в холодильник мариноваться на 4-12 часов (можно до 48 часов)
4. Прогреть духовку на максимальном огне, запекать при 230С 20 мин
5. Выключить духовку и, не открывая ее, оставить в ней грудку до полного остывания
6. Перед подачей охладить в холодильнике — получилась необыкновенно сочная, ароматная, нежная пасторма. Она не распадается на волокна и прекрасно режется, даже очень тонкими ломтиками

 

 

Примечание

По мотивам рецепта от Елены Чекаловой из утренней новостной телепередачи (слышала краем уха и не запомнила название и канал)

Диабеткафе