Рецепт из новой книги знаменитого шеф-повара из Ломбардии Валентино Бонтемпи - «Мясо. Итальянская кухня ciccia e poccio», издат-во «Эксмо».

Очистить ребрышки от жира. Посолить и замариновать с луком-пореем, порезанным на кружочки, медом, измельченным имбирем, розовым перцем в горошек, белым вином и оливковым маслом. Мариновать не менее 4 часов.

Запечь ребрышки на гриле. Посолить и поперчить перец, смочить его в оливковом масле, готовить на углях. Грилированный перец положить в полиэтиленовый пакет. Когда перец остынет, снять с него кожуру и удалить семечки. Гарнир готов (подавать с перышками лука, посолить и сбрызнуть оливковым маслом).

http://www.wday.ru