Otro (Веган) все записи автора Баклажаны помыть, порезать вдоль тонкими язычками, слегка посыпать солью и оставить на 30 минут (чтобы вышла горечь). Если баклажаны не переспевшие, то можно и не солить. Затем баклажанные дольки обжарить на растительном масле.
Порезать помидоры мелкими кубиками (сок отцедить).
Смешать вег майонез с чесноком, добавить специи по вкусу.
Берем дольку баклажана, смазываем майонезом, посыпаем мелко порубленной зеленью, сворачиваем «кулечком», его укрепляем шпашкой (зубочистка или спичка), наладываем в этот кулечек кубиками порезанные помидоры, выкладываем кулечки на блюдо и посыпаем зеленью.

Otro (Веган) все записи автора 2 1/2 чашки (250 г) муки грубого помола, 1 чашка (100 г) пшеничной муки тонкого помола, ½ ч л соли, 1 ст л кукурузного масла, ¾ чашки (175 мл) теплой воды, растительное масло для обжаривания во фритюре.

Просейте муку и соль вмиску для замешивания и вотрите в нее столовую ложку масла. Медленно добавлйте воду и перемешивайте, пока вся мука не склеится. Смажте руки маслом и месите тесто 5-8 мин, пока оно не станет однородным и упругим (для разнообразия можно делать масала-пури, к тесту добаляется 2 ч л семян кумина, ¾ ч л куркумы, ¼ ч л молотого красного перца).
Нагрейте растительное масло на среднем огне. Сделайте из теста 16 шариков и раскатайте их на тонкие лепешки (2-3 мм). Пури должны быть бледно-золотистого цвета.

Otro (Веган) все записи автора 2 ½ чашки (250 г) муки атта или просеянной муки грубого помола, 2/3 чашки (150 мл) теплой воды, ½ ч л соли, 2 или 3 ст л растительного масла.

Смешайте муку и соль в большой миске. Медленно добавляйте воду и смешивайте с ней муку, пока не получится мягкое тесто. Переложите тесто на доску и месите 6-8 мин, пока у вас не получится мягкое, влажное, однородное тесто. Сбрызните тесто водой, покройте влажной тканью и оставьте на пол часа. Следите за тем, чтобы поверхность тета не засохла.
Когда тесто готово, поставьте сковороду на средний огонь. Влажными руками обомните тесто и сформируйте 15 одинаковых шариков. Обмакните их в муку и раскатайте тонко и ровно на посыпанном мукой столе.
Когда на поверхности чапати начнут появляться небольшие белые пузырьки, а края начнут заворачиваться наверх, переверните их.
Возьмите чапати щепцами и поднесите к огню (другой зажженой комфорке), поворачивая обемими сторонами над огнем несколько секунд, пока она не вздуется как шар.

Otro (Веган) все записи автора =-)

Otro (Веган) все записи автора Состав:
рис 200 гр.
гречка 100гр.
спаржа 200 гр.
1 крупная морковь
1 луковица.

. Стакан 200 грам риса(варить чтобы не было расмазни, ка кна плов). Пол стакана (1оо грамм) гречки тоже сварить. Много моркрвки (потереть) и пожарить с репчатым луком до приобретения красивого золотичтого цвета. Туда же на сковородку рис и гречку, перемешать,добавить 200 грамм спаржи(которая на рынках продается маринованная). Очень вкусно. Гречка предает блюду очень интересный вкус.

Otro (Веган) все записи автора Берем:  300 граммов риса, два больших помидора (или 60 граммов томатной пасты или полстакана томатного сока), две луковицы (лучше красные), 4-5 зубчиков чеснока, небольшую морковь и банку шампиньонов, а если разжились — граммов 300-400 свежих. Специи: зира, она же кумин, перец, лавролистик.

Обжариваем прямо в казане (или кастрюле, но казан лучше)  на подсолнечном/оливковом/кукурузном/рапсовом/соевом или сливочном/ топленом масле нарезанную тоонкой соломкой морковь (если лениво, потрите на крупной терке), полуколечки лука, крупно нарезанный чеснок.  Когда все стало мягким и приятным глазу, высыпаем туда же  сухой рис и перемешиваем, чтобы все рисинки промаслились слегка. Это для того, чтобы плов был рассыпчатым.

На сковороде отдельно слегка поджариваем грибы. (Маринованые, можно и не обжаривать).

Добавляем грибы в казан, добавляем специи и томатную пасту или очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, или выливаем сок — что нашлось.(не советую добавлять кетчуп, он забъет весь вкус).

 Перемешиваем, доливаем воду: примерно вдвое больше риса по объему. Накрываем крышкой, готовим на медленном огне

Otro (Веган) все записи автора Для рецепта Вам потребуются:
- кабачки (небольшие) - 1 кг
- морковь - 1 шт.
- репчатый лук - 2 шт.
- пшеничная мука - 2 ст.л.
- растительное масло - 3 ст.л.
- петрушка (зелень), соль - по вкусу
для соуса:
- вода - 1/2 стакана
- томатная паста - 1 ст.л.
- пшеничная мука - 1 ч.л.
- черный перец (молотый), соль - по вкусу.

У кабачков срезать кончики и кожицу (если она грубая). После этого кабачки разрезать вдоль пополам, чайной ложкой выскрести сердцевину, порубить ее помельче и спассеровать в течение 15 минут, добавив 1 столовую ложку растительного масла. Лук мелко нарезать, добавить натертую на крупной терке морковь и спассеровать смесь на оставшемся растительном масле, пока лук не приобретет золотистый цвет. Остудить, добавить сердцевину от кабачков, мелко нарубленную зелень, муку, соль и перемешать. Этой смесью начинить кабачки, уложить их в один слой на противень начинкой вверх, сверху полить томатным соусом и запечь в духовке. Время запекания 1 час при температуре 200 градусов по Цельсию.
Приготовление соуса: муку развести небольшим количеством теплой воды, добавить остальную воду, томатную пасту, перец, соль, перемешать, довести до кипения.

Otro (Веган) все записи автора 15 марта 2009 г. Челябинск

Otro (Веган) все записи автора .

Otro (Веган) все записи автора Искусство карвинга по фруктам и овощам возникло на Востоке и за тысячи лет стало частью национальных традиций. Оно требует огромного мастерства, исстари передававшегося по наследству. В разных восточных странах карвинг основывается на разных технических приемах, которые существенно отличаются друг от друга. К примеру, китайская и японская техники очень похожи - там однозначно видна тенденция к вырезанию изображений животных, людей и иероглифов. Доминируют рисунки с драконами, боевые сцены и поздравительные надписи. Мастера работают с широким рядом трафаретов и выемок.

Мастера Таиланда работают в совершенно иной манере. В государственной символике этой страны повсеместно присутствует орхидея. И только тайские мастера сотни лет вырезают из фруктов и овощей цветочные композиции. Они выполняют свои украшения, используя в основном так называемый тайский нож в сочетании с различными резцами.

Разумеется, каждая техника имеет свои преимущества и неудобства. Китайской технологии карвинга, использующей трафареты, выемки и формочки, легче обучиться, но в ней нет той утонченности и изысканности, которой можно достичь с помощью тайских инструментов. Кулинарные традиции Таиланда богаты физической и духовной красотой, изяществом и фантазией, которые отражают образ жизни этого народа. Тайский карвинг дышит элегантностью и артистизмом.

Любой продукт, который вы собираетесь резать, всегда нужно рассматривать с одной из позиций:

- У вас есть фрукт, и вам необходимо подобрать для него подходящий узор;

- Вы выбрали узор, и вам нужно найти под него подходящий фрукт.

Карвинг требует терпения, внимательности и уважения к натуральному продукту. Работа эта созерцательная и очень творческая. Вознаграждением будет изумление и восхищение всех, кто увидит конечный результат. Здесь, как и в природе, не бывает двух одинаковых цветков или рисунков. У каждого мастера - индивидуальный почерк, и ваши гости могут угадывать до бесконечности, из чего было сделано то или иное украшение.

Otro (Веган) все записи автора Отварите чечевицу, добавьте измельченные листья салата, помидоры, соевый майонез, горчицу, соль, перец. Перемешайте.

Otro (Веган) все записи автора Ингридиенты для смешивания:
вареный крупнозернисный рис
кукуруза
маслины (порезанные кружочками)
лук
солёный огурец (немного)
майонез

Otro (Веган) все записи автора Муку смешать с солью, добавить воду и замесить крутое тесто. Раскатать тесто на 2 лепешки толщиной 5 мм. Грибы и лук обжарить до полуготовности. На дно формы, предварительно смазанной растительным маслом, выложить ингридиенты в следующей последовательности:
лепешка
слой майонеза постного
грибы с луком
слой майонеза постного
лепешка
Сделать защипы по краям пирога. Выпекать в духовке в течении 10-15 мин.

Otro (Веган) все записи автора 1 ст пшеничной муки, 3 ст воды, по одному ст натертых на мелкой терке моркови, свеклы и капусты белокачанной, соль по вкусу.
Муку просейте, высыпьте в глубокую миску, сделайте в центре углубление и осторожно влейте подсоленную холодную воду, тщательно разотрите, чтобы не осталось камочков. Жидкое тесто пропустите через сито, разделите на 3 части и каждую смешайте с овощами – с морковью, свеклой или капустой. Пожарьте тесто как блины, из каждого вида теста отдельно, сложите их разноцветной горкой.

Otro (Веган) все записи автора 250 г чечевицы, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 4 стручка сладкого перца, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки приправы карри, соль молотый черный перец.
Чечевицу промойте в проточной воде, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите под крышкой 10 мин. Чеснок нарежьте кружочками, лук тоже нарежьте. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте узкими полосками. В сковороде разогрейте растительное масло, поджарьте лук, а затем чеснок и перец. Посыпьте блюдо порошком карри. Добавьте чечевицу с отваром. Все тчательно перемешайте и потушите 10 мин. Посолите, поперчите.

Otro (Веган) все записи автора 1 ст грецких орехов, 250 г соевого сыра, 250 г геркулеса, чеснок, лук.
Геркулес пропустите через мясорубку, добавьте протертый соевый сыр, орехи, лук, чеснок, воду – до вязкой консистенции и сухарей. Сделайте шарики и жарьте в масле. Затем полодите подготовленные шарики в томатную подливу и варите 30 мин.

Otro (Веган) все записи автора 1 ст риса, 3 банана, растительное масло, соль, перец, петрушка.
Сварите рассыпчатый рис и подсушите его в друшлаге. Ломтики банана обжарьте на сливочном масле и смешайте с рисом. Получившееся блюдо поперчите, посыпьте петрушкой.

Otro (Веган) все записи автора Очистите 100 г бананов и опустите их в кипящий сироп из 200 г красного вина, корицы и 100 г сахара. Снимите с огня и выдержите бананы несколько часов в сиропе. Подавайте как десерт.

Otro (Веган) все записи автора Нарежьте неочищенные баклажаны кружочками толщиной в сантиметр, обваляйте в муке и обжарьте до золотистой корочки. Большое плоское блюдо натрите чесноком (а если любите чеснок – раздавите его и смешайте с порубленной зеленью).
Выложите слой баклажанов, на него – зелень сельдерея, петрушки, базилика (с чесноком или без), затем подсоленные тонкие кружочки помидоров. Так повторяйте до тех пор, пока не закончатся баклажаны.
Очень сытный салат, заменяющий в летнее время самостоятельное второе блюдо.
Вариант прослойки между баклажанами может быть и такой. Зеленый лук нарежьте и поджарьте в масле; добавьте нашинкованный шпинат, салат, болгарский перец, зелень петрушки, нарезанные дольками свежие помидоры и слегка обжарьте смесь. Посолите по вкусу.

Otro (Веган) все записи автора 1 ст фасоли, чечевицы или гороха сварите, добавьте 1 нарезанную луковицу и дайте закипеть. 50 гр ядер грецкого ореха истолките, добавьте в бобовые и все хорошо размешайте. Переложите в салатник или глубокую фарфоровую посуду и перед подачей к столу посыпайте рубленой зеленью. Бобовые можно тушить с томатом.