история черной соли

в начале прошлого века никто бы не удивился, увидев черную четверговую соль. она была на каждом столе - у господ и крестьян, фабрикантов и купцов, священников и студентов.

кроме того, черная соль использовалась в домашнем хозяйстве, как лекарство от физических недугов, служила оберегом от порчи и ссор.

в дореволлюционной России черная соль приготавливалась только раз в году - в Чистый четверг перед Святым праздником Пасхи, отсюда она и носит название Четверговой. был обычай освящать соль и в ночь под четверг ставить на стол с хлебом. только с четверговой солью ели крашеные пасхальные яйца, она же являлась приправой к разнообразным холодным закускам.

испокон веку черную соль изготавливали в Костромской губернии. соль обжигают в русской печи с добавлением капустных листьев и ржаной муки.

проведенные исследования показали, что в результате обжига в черной соли, по сравнению с обычной поваренной, в десятки раз уменьшается количество тяжелых металлов, понижается содержание хлора - это как раз те примеси, из-за которых обычную соль нарекли "белой смертью".

одним из приемуществ черной соли является повышенное содержание калия, кальция и магния, так необходимых человеческому организму. черная соль регулирует пищеварение, углерод в виде мелкопористого угля выводит из организма токсины.

черная соль не только полезна, она обладает необычным вкусом и ароматом.

_______________________________________________________________

вот уже три недели мы готовим с этой великолепной солью!)

и пригодилась емкость, расписанная мною полтора года назад, ждавшая своего часа)))

всем здоровья!

и приятного аппетита!