если позволите:
при помощи миксера Zepter и только (проверяла много др.техники- не получается. Нет можно, конечно, лапами растирать, смешивать, добавляя по капле масло. Не препятствую) А я взбиваю

*1 яйцо целиком (поначалу считала это варварством, а сейчас ничего пообвыклась- яйцо помыть, если кто боится сальмонелеза, а салмонеллы на пов-ти яйца обитают, если кто не знает) , и так
+ горчица английская с семенами (но латышского производства, так как оригинальная англисйская дрянь порядочная) несколько чюложек - она некрепкая. Кстати, меняя горчицы меняешь вкус майонеза.
+ соль
+ сахар
+ сок лимона (не целого , конечно)
+ далее по настроению, когда базилик сушенный добавлю, когда ... а что душа попросит на тот час - набор травок в ассортименте

Далее взбиваю миксером и добавляю около стакана рафинированного масла тонкой струйкой, но без капанья капельками, как в школе учили, а просто лью . Zepter умничка - справляется со всем, что ни попросишь.(к сожалению, масло беру рафинированное. только чистое, без вкуса масло годится - я не люблю рафинированные- выхолощенные продукты, но увы . Пробовала оливковые ... то ли завозят к нам не то, то ли еще что - невкусно. Т.е. появляется лишний ненужный вкус). 30 сек - свежайший майонез готов. Да, масла надо столько, какой консистенции нужен продукт. Погуще? - значит больше масла. Пожиже - соответственно меньше.

Хочется чего-то еще? Измельчаю в процессоре помидор - ну вот его лучше брать со вкусом , цветом и запахом - настоящий, а не голландское фуфло. А потом смешиваю блендером с майонезом.

Также можно дабавить огурец свежий, да все что угодно душеньке.

А вот с черным перцем не пробовала.

Спасибо , фрекен, попробую.

И да, теперь магазинный майонез в семье считается полным фи