afrika-abr все записи автора

Что-то я подсела на дораду. =)
Вычитала в сети один любопытный рецепт, там рыба запекалась таким манером, только вместо тархуна был базилик, но вчера он мне на глаза не попался.
И я решила, что с тархуном будет не хуже.

Берём дораду

В этот раз обязательно потрошим, очищаем от чешуи, жабр и делаем неглубокие поперечные надрезы,
хорошо промазываем всю рыбу морской солью


В том рецепте был пармезан, я заменила на Экселент перечный микс, сыр довольно острый и в нём есть вкрапления перца горошком, кусочков чили.
Что бы сыр хорошо натёрся, я предварительно положила его на полчаса в морозилку. (50 грамм примерно)

Затем нам понадобится свежий тархун, у меня было 20 грамм


Один маленький фенхель, 3 зубка чеснока


Пробиваем в блендере не сильно мелко тархун с чесноком, с солью и 3-мя ст. ложками оливкового масла.
Потом смешиваем с тёртым сыром


Тщательно промазываем этой смесью нашу дораду, внутрь брюха и в жабры кладём кусочки фенхеля.
Выкладываем в форму смазанную оливковым маслом, а вокруг дольки лимона


Ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15, если хотите хрустящую сырную корочку, то тогда минут на 10 в обычном режиме и минут на 5 под гриль



Рыба получилась нежной, сочной и ароматной


Приятного =)

Серия сообщений "Улов рыбака":
Часть 1 - Фаршированная рыба
Часть 2 - Мидии на скорую руку
...
Часть 12 - Дорада, запечённая в соли с лаймом
Часть 13 - Рыбное филе в кунжуте
Часть 14 - Дорада запечённая с тархуном, фенхелем и острым сыром
Часть 15 - Креветки в сметанном соусе.
Часть 16 - Дорада с помидорами и хреном на гриле
...
Часть 18 - Треска, запеченная с помидорами и моцареллой
Часть 19 - Рыба в конверте
Часть 20 - Котлеты из леща