Мандариновый ликёр

Ну что, начинаем подготовку к Новому году? Ликёр просто необыкновенный, обязательно порадуйте им своих друзей и близких. А можно купить небольшие бутылочки и дарить этот ликёр перед праздником.

Это мой самый обожаемый новогодний напиток, такой же, как и любимый всей моей семьёй жульен! Оба этих блюда готовятся просто и оба вызывают восторг! А как правильно готовить эту восхитительную грибную закуску читайте по ссылке =)
Итак, мандарины очень хорошо промываем, нарезаем на дольки поперёк, укладываем в стеклянную посуду вместе с палочками ванили, надрезанными вдоль. Заливаем водкой и настаиваем сутки в хорошо закрытой посуде (лучше ещё обернуть пищевой плёнкой). Главное, не используйте металлическую посуду.
Из воды, сахара и лимонного сока, в течении 10 минут варим сироп, полностью остужаем.
Водку с мандаринами процеживаем через мелкое сито, тщательно выжимая мандарины.Смешиваем с сиропом и ещё раз процеживаем, ликёр должен получиться без мякоти.
Разливаем по бутылкам или в графин с хорошо притёртой крышкой, настаиваем в течении 2-х недель, в идеале месяц.

Хорошей вам подготовки к праздникам!

Шоколадно-ореховый ликёр

Ликёры - это моя страсть! Мой шкаф заставлен различными бутылочками с национальными ликёрами, я часто дарю их в подарок, ведь это актуально к любому застолью. А когда  гости узнают, что эта вкуснятина сделана в домашних условиях - начинается полный восторг! :-D

1. 300-500 гр. сахара (по вкусу)
2. 400 мл. молока
3. 150 мл. спирта
4. 100 г. качественного горького шоколада
5. 2 сырых желтка
6. 250 мл. сливок (20%)
7. 0,5 стакана жареного арахиса
8. 0,5 стакана жареного миндаля (вместо миндаля я добавила пару капель миндальной эссенции)

• Орехи заливаем спиртом, плотно закрываем и настаиваем неделю, периодически встряхивая банку.

• Когда спирт настоится на орехах, подогреваем молоко, растапливаем в нём сахар и шоколад. Постоянно помешиваем шоколадное молоко, чтобы оно получалось однородным. После чего вливаем сливки.

• Желтки взбиваем с 1 ст. ложной сахара, они придадут ликёру кремовую консистенцию!
• Постоянно взбивая венчиком, начинаем тоненькой струйкой вливать горячее молоко в желтки, очень-очень медленно.
• Полностью остужаем шоколадную смесь.
• Спирт с орехами вливаем в шоколад, хорошо перемешиваем и процеживаем через мелкое сито и несколько слоёв марли. Чем лучше процежен ликёр, тем более качественным он считается!
• Разливаем ликёр по стерилизованным бутылкам и храним в прохладном месте, но не холодильнике! Иначе шоколад застынет и наливать его будет проблематично.

Ликёр получается с ярко выраженным вкусом шоколада и тонкими ореховыми нотками! Такой ликёр понравится любой женщине! Домашние напитки никогда не сравняться с покупными, ведь для себя мы покупаем самые настоящие и качественные ингредиенты, регулируем крепость напитков и вкладываем в приготовление душу!

Кофейно-сливочный ликёр

Настало время активно готовиться к Новому году, в связи с чем предлагаю приготовить это умопомрачительный кофейно-сливочный ликёр.

• 300 мл 10% сливок
• 300 мл коньяка
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 1 ст.л. хорошего молотого кофе
• 1 стакан сахара

Способ приготовления

1. Сливки смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, ставим на медленный огонь и помешиваем до полного растворения сахара. Не кипятим!
2. Следом всыпаем кофе, варим ещё 5 минут и выключаем.
3. Отставляем на несколько часов или на ночь.
   
4. Марлю складываем в три слоя и два раза процеживаем через неё сливки.
   
5. Вливаем коньяк, хорошо перемешиваем и ещё раз процеживаем.
6. Разливаем по бутылкам и ставим в прохладное место.
   
7. Через неделю ликёр готов.

Приятного аппетита!

Кофейный ликёр

Получается густой, сладкий ликёр с насыщенным вкусом кофе!

Лимончелло / Limoncello — итальянский лимонный ликёр

Способ приготовления

1. Берём сочные, яркие лимоны.
    
2. Хорошо промываем чистой губкой для посуды и осторожно срезаем цедру ножом для овощей, чтобы не задеть белую часть под цедрой, иначе ликёр будет с горчинкой.
    
3. Лимонную цедру кладём в стеклянную банку или бутылку с широким горлом.
4. Добавляем спирт, плотно закрываем крышкой и ставим в тёмное место на 10 дней.
5. Периодически встряхиваем. За это время цедра отдаст весь свой цвет спирту и станет белой.
6. Через 10 дней варим сироп:
7. В кастрюлю высыпаем сахар, добавляем воду, доводим до кипения и, постоянно помешивая, варим 5минут, чтобы сироп слегка загустел.
8. Готовый сироп полностью остужаем.
9. Лимонную настойку и остывший сироп процеживаем через марлю в одну посуду.
10. Лимонную цедру хорошо отжимаем и выбрасываем.
11. Всё хорошо перемешиваем и разливаем по бутылкам.
12. Лимончелло настаиваем еще 5 дней, за это время напиток станет мягче, спирт не будет так сильно чувствоваться.<
13. Перед употреблением ликёр обязательно стоит подержать в морозилке, ледяной он намного вкуснее.
14. Очень вкусно подавать его с бискотти, макая их в стопку с ликёром.

Лимонный крем (Crema di limone)

Отличный подарок к 8 марта - истинно женский ликёр!

• Для начала, лимоны хорошо промываем, заливаем крутым кипятком и держим несколько минут.
• С лимонов срезаем цедру, не задевая белую часть,  укладываем её в стеклянную (!!!) банку с плотной крышкой и заливаем спиртом. Оставляем настаиваться 4 дня, периодически встряхивая банку.
• Через 4 дня молоко кипятим, добавляем содержимое стручка ванили, сахар и кипятим 2-3 минуты. Полностью остужаем.
• Через несколько слоёв марли процеживаем молочную смесь и лимонный спирт, цедра нам не понадобится. Постоянно помешивая, соединяем жидкости и разливаем по стерилизованным бутылкам. Храним в холодильнике. Выход - 4 литровых бутылки.

Чтобы приготовить этот традиционный итальянский ликёр, нужно использовать только цельное молоко, с коротким сроком годности, а летом лучше  взять деревенское.

Этот ликёр намного мягче лимончелло, но в нём сохраняется тот же насыщенный аромат лимонов!

Кедровая настойка

Настойка получается истинно мужская - крепкая, ядреная, с густым таежным запахом.

1. Орехи вымыть, выложить в дуршлаг и дать стечь воде.
2. Выложить в стеклянную банку и залить водкой.
3. Закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в темное место.
4. Настаивать не менее 2-х недель. Цвет должен быть насыщенно-коричневым, почти чёрным.
5. Настойку сцедить через дуршлаг. При желании можно добавить сахар.

"Она благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт, поднимает тонус, придает силы и восстанавливает нормальное функционирование органов желудочно-кишечного тракта. Сибирские знахари советуют употреблять настойку при геморрое . Народная медицина рекомендует пить настойку при заболеваниях крови, при расстройстве слуха, при остеохондрозах и артритах. А настойку ядер кедровых орешков в легком вине принимают как средство, очищающее кровь. Хорошо добавить в настойку еще и мед." Источник: http://kedr-omsk.ru