-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в urchiku

 -ѕодписка по e-mail

 

Ћазань€

ƒневник

—реда, 13 январ€ 2016 г. 23:32 + в цитатник

Ћазань€

‘ото к рецепту: Ћазань€
 12 порций
 

ѕриготовить классическую лазанью просто, если иметь подробную инструкцию, что и предлагаю в этом рецепте.

ѕродукты (на 12 порций)
Ћисты дл€ лазаньи - 12 шт.
‘арш гов€жий - 230 г
‘арш свиной - 230 г
ѕомидоры консервированные, в собственном соку, очищенные (рубленые) - 400 г
—ыр рикотта - 430 г
—ыр пармезан (измельченный на терке) - 0,25 стакана
—ыр моцарелла (измельченный) - 2 стакана
Ћук репчатый (рубленый) - 1 стакан
„еснок (измельченный) - 2 зубка
“оматный соус - 230 г
яйцо (слегка взбитое) - 1 шт.
»таль€нские травы сушеные - 1 ст. л.
‘енхель, раскрошенные семена - 1 ч. л.
ѕерец черный молотый - 0,25 ч. л.
ћасло растительное
ѕармезан дл€ сервировки (по желанию)
Ѕазилик свежий дл€ сервировки (по желанию)
*
ƒл€ соуса бешамель:
ћасло сливочное - 2 ст. л.
ћолоко - 2 стакана
—ыр пармезан (измельченный на терке) - 0,25 стакана
„еснок (измельченный) - 3 зубка
ћука - 3 ст. л.
—оль - 0,25 ч. л.
ѕерец черный молотый - 0,25 ч. л.
 

 ак приготовить лазанью с фаршем:

1. ѕриготовить соус бешамель. ¬ небольшом сотейнике на среднем огне разогреть сливочное масло. ¬ыложить измельченный чеснок, готовить около 1 минуты. «атем насыпать муку, соль и перец, готовить, помешива€, до по€влени€ первых пузырьков воздуха на поверхности, но не допустить потемнени€ муки. Ќалить в сотейник молоко, готовить, помешива€, до закипани€, затем готовить еще примерно 1 минуту. —н€ть сотейник с плиты, ввести пармезан, перемешать. Ќакрыть сотейник, чтобы сохранить соус теплым. ќтставить в сторону.

2. ¬ключить духовку дл€ предварительного разогрева до 180 градусов. Ћисты дл€ лазаньи отварить до готовности, согласно инструкции на упаковке. ѕромыть под холодной водой, осушить. ќтложить в сторону.

3. ѕриготовить м€сной соус дл€ лазаньи. ¬ большую сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла, высыпать лук, чеснок и весь фарш, готовить на средне-сильном огне, помешива€, до коричневого цвета м€са. —лить со сковороды жир. ¬ фарш ввести помидоры, томатный соус, италь€нские травы, фенхель и черный молотый перец. ƒовести массу до кипени€, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить соус примерно 15 минут, периодически помешива€.

4. ѕриготовить начинку дл€ лазаньи. ¬ небольшой миске смешать €йцо, рикотту и 1/4 стакана пармезана. ќтставить в сторону.

5. Ќа дно жаропрочной формы объемом 3 литра выложить 1/4 стакана м€сного соуса. Ќа него выложить 3 листа лазаньи. Ќа них выложить 1/4 всей сырной начинки, а на нее 1/4 всего соуса бешамель. —нова выложить 1/4 м€сного соуса и 1/4 сыра моцарелла. ѕовторить еще 3 сло€, заканчива€ м€сом и моцареллой. ћожно посыпать еще небольшим количеством пармезана (по желанию).

6. ѕоместить лазанью в разогретую духовку и готовить, не накрыва€, около 30-35 минут (температура в центре лазаньи должна быть не менее 80 градусов). ѕеред подачей дать лазанье отдохнуть при комнатной температуре минут 15. ѕри желании можно посыпать лазанью базиликом и пармезаном.

–убрики:  –≈÷≈ѕ“џ/Ћазань€
Ћазань€,италь€нска€ кухн€,

Ћазань€ по-русски (вариант без соуса Ѕешамель)

ƒневник

—реда, 13 январ€ 2016 г. 23:30 + в цитатник

Ћазань€ по-русски (вариант без соуса Ѕешамель)

‘ото к рецепту: Ћазань€ по-русски (вариант без соуса Ѕешамель)
 

Ћазань€ "по-русски" - потому что ингредиенты соуса изменены (если вдруг не оказалось дома молока), добавлена традиционно русска€ зелень, морковь в зажарке, изменен пор€док слоев. :)

ѕродукты
‘арш м€сной - 500 г
Ћук репчатый небольшой - 1 шт.
ћорковь небольша€ - 1 шт.
ѕомидор крупный - 1 шт.
“оматна€ паста - 3 ст.л.
ћайонез - 2 ст.л.
—ыр плавленый сливочный - 1 ст.л.
—ыр твердый - 30 г
„еснок - 2 крупных зубчика
Ћисты дл€ лазаньи - дл€ 3-х слоев
«елень свежа€ (у мен€ был укроп) - по вкусу
—оль - по вкусу
ѕерец - по вкусу
Ѕазилик сушеный - по вкусу
ѕерец острый (пул бибер) (перец чили или красный молотый перец) - по вкусу
 
 
ѕошаговый фото рецептЋазань€ по-русски (вариант без соуса Ѕешамель)
 
‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ по-русски (вариант без соуса Ѕешамель) - шаг є1

Ћук порезать, морковь натереть на терке.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ по-русски (вариант без соуса Ѕешамель) - шаг є2

–азогреть сковороду, обжарить лук и морковь.
ƒобавить фарш и обжаривать, пока сырые места в нем не исчезнут. ”бавить огонь.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ по-русски (вариант без соуса Ѕешамель) - шаг є3

“ем временем нарезать помидор.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ по-русски (вариант без соуса Ѕешамель) - шаг є4

ƒобавить в сковороду томатную пасту, помидор и хорошо перемешать.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ по-русски (вариант без соуса Ѕешамель) - шаг є5

ƒобавить специи, посолить. “ушить до м€гкости помидор, около 10 минут. ѕорезать зелень.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ по-русски (вариант без соуса Ѕешамель) - шаг є6

—н€ть с огн€ и добавить зелень.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ по-русски (вариант без соуса Ѕешамель) - шаг є7

¬ плоскую посудину налить кип€тка и добавить немного растительного масла. “уда выложить пласты дл€ разм€гчени€, оставить минут на 7.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ по-русски (вариант без соуса Ѕешамель) - шаг є8

“ем временем готовим соус - в чашку добавить майонез, плавленый сыр, чеснок и тертый сыр, все перемешать.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ по-русски (вариант без соуса Ѕешамель) - шаг є9

ƒно формы дл€ приготовлени€ лазаньи смазать слегка маслом. ¬ыложить 1-й слой пластов, на него - половину фарша. Ќакрыть снова пластами, их намазать половиной сырного соуса. —верху выложить вторую часть фарша, на него - пласты дл€ лазаньи, их снова смазать соусом.
‘орму закрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-35 минут.

ѕри€тного аппетита!

 

–убрики:  –≈÷≈ѕ“џ/Ћазань€
Ћазань€,италь€нска€ кухн€,

ћ€сна€ лазань€ с грибами и соусом бешамель

ƒневник

—реда, 13 январ€ 2016 г. 23:27 + в цитатник

ћ€сна€ лазань€ с грибами и соусом бешамель

‘ото к рецепту: ћ€сна€ лазань€ с грибами и соусом бешамель
 

ќт редакции: знаменита€ м€сна€ лазань€ – рецепт италь€нской кухни, вариации на тему »талии – от Juss. ћ€сна€ лазань€ с грибами удалась ей великолепно, и при этом она не забыла сфотографировать дл€ нас каждый шаг приготовлени€ своего кулинарного шедевра!

ѕродукты
500 г пластов лазаньи
400 г фарша
1 крупна€ луковица
250 г шампиньонов
200 г томат-пасты
50 мл оливкового масла
2-3 зубчика чеснока
100 г сыра
зелень базилика
соль
перец
 
ƒл€ соуса бешамель:
500 мл молока
100 г сливочного масла
2 ст. ложки муки
лавровый лист
мускатный орех
соль
 

Ћазань€ настолько проста в приготовлении, а рецепты лазаньи настолько разнообразны, что сложно усто€ть перед этим блюдом италь€нской кухни.

 

ƒл€ лазаньи можно приготовить м€сную, овощную или грибную начинку. ¬се, что есть в холодильнике, может пригодитьс€! —егодн€ у мен€ получилась м€сна€ лазань€ с грибами и соусом бешамель.

 
ѕошаговый фото рецептћ€сна€ лазань€ с грибами и соусом бешамель
 
‘ото приготовлени€ рецепта: ћ€сна€ лазань€ с грибами и соусом бешамель - шаг є1

Ќа оливковом масле обжарить измельченные лук и чеснок. ƒобавить нарезанные кубиками шампиньоны и тушить 5 минут.

‘ото приготовлени€ рецепта: ћ€сна€ лазань€ с грибами и соусом бешамель - шаг є2

¬ыложить фарш и обжарить. ƒобавить томат, посолить, поперчить, добавить зелень базилика и тушить в течение 40 минут.

‘ото приготовлени€ рецепта: ћ€сна€ лазань€ с грибами и соусом бешамель - шаг є3

ƒл€ соуса бешамель:
ќбжарить муку на сливочном масле.

‘ото приготовлени€ рецепта: ћ€сна€ лазань€ с грибами и соусом бешамель - шаг є4

ќтдельно вскип€тить молоко, приправить мускатным орехом и добавить лавровый лист. ƒать насто€тьс€ 10 минут, удалить лавровый лист.

‘ото приготовлени€ рецепта: ћ€сна€ лазань€ с грибами и соусом бешамель - шаг є5

ѕомешива€, влить в муку. ƒовести до кипени€ и посолить.

‘ото приготовлени€ рецепта: ћ€сна€ лазань€ с грибами и соусом бешамель - шаг є6

¬ форму дл€ запекани€ выложить пласты лазаньи, немного м€сного фарша. Ќакрыть отваренными пластами лазаньи и выложить слой соуса бешамель. ќп€ть слой м€са, слой соуса (у мен€ получилось 4 сло€)посыпать тертым пармезаном и накрыть пластами лазаньи.

‘ото приготовлени€ рецепта: ћ€сна€ лазань€ с грибами и соусом бешамель - шаг є7

ѕоследний слой посыпать тертым сыром.

‘ото приготовлени€ рецепта: ћ€сна€ лазань€ с грибами и соусом бешамель - шаг є8

«апекаетс€ м€сна€ лазань€ с грибами в духовке в течение 30-40 минут при температуре 180 °—.

‘ото приготовлени€ рецепта: ћ€сна€ лазань€ с грибами и соусом бешамель - шаг є9

ѕри€тного аппетита!

 

–убрики:  –≈÷≈ѕ“џ/Ћазань€
Ћазань€,италь€нска€ кухн€,

Ћазань€

ƒневник

—реда, 13 январ€ 2016 г. 23:25 + в цитатник

Ћазань€

‘ото к рецепту: Ћазань€
 

ћ€сна€ лазань€ с помидорами, сыром, соусом бешамель. ѕорадуйте своих близких необыкновенно нежной, ароматной и вкусной лазаньей.

ѕродукты
Ћисты дл€ лазаньи - 12 шт.
—ыр моцарелла - 250 г
—ыр пармезан (тертый)
—оль
ѕерец
ћускатный орех
ќливковое масло
ƒл€ м€сного соуса:
‘арш гов€жий - 500 г
ѕомидоры (крупные) - 5 шт.
„еснок - 2 зубка
Ћук репчатый - 0,3 шт.
“оматна€ паста - 2-3 ч. ложки
¬ино белое - 100 мл
–озмарин свежий - 1 веточка
Ћавровый лист - 2 шт.
ƒл€ белого соуса (бешамель):
ћасло сливочное - 40 г
ћука - 3 ст. ложки
ћолоко - 400 мл
 

ƒл€ приготовлени€ лазаньи использовалась форма размером 20х30 см.

 
‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є1

 ак приготовить лазанью:

Ћук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є2

ѕомидоры залить кип€тком, дать немного полежать. «атем остудить в холодной воде.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є3

ќчистить помидоры от шкурки, нарезать тонкими дольками.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є4

«убки чеснока очистить и раздавить плоской стороной ножа.
Ќа сковороде разогреть немного оливкового масла. ¬ыложить чеснок. ќбжаривать 1 минуту.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є5

ƒобавить лук и обжаривать до м€гкости.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є6

ƒобавить розмарин и лавровый лист.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є7

ƒобавить помидоры. ѕеремешать. “ушить 30-45 минут под крышкой на небольшом огне. «атем вынуть лавровый лист и розмарин.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є8

Ќа отдельной сковороде разогреть немного оливкового масла. ¬ыложить фарш.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є9

ќбжаривать фарш, помешива€, до коричневого цвета.
¬лить вино, перемешать. ѕодождать, пока оно не выпаритс€. ѕосолить и поперчить. Ќакрыть крышкой и тушить 15-20 минут на среднем огне.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є10

ƒобавить к м€су томатный соус. ѕеремешать.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є11

ƒобавить томатную пасту. ѕри необходимости снова посолить и поперчить. Ќакрыть крышкой и тушить еще 15-20 минут.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є12

ѕриготовить соус бешамель. ƒл€ этого растопить сливочное масло. ƒобавить муку. “щательно перемешать.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є13

ѕостепенно влить молоко. ¬ымешивать венчиком, чтобы не образовывались комочки.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є14

ƒобавить соль, перец, натереть мускатный орех. Ќемного уварить соус.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є15

Ћисты лазаньи по одному опустить в кип€ток. ¬арить 2-3 минуты до состо€ни€ "аль-денте" - лист должен начать гнутьс€, но внутри должен остатьс€ твердым.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є16

¬ыложить листы на салфетки, чтобы дать стечь воде.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є17

–азогреть духовку до 180 градусов. ‘орму (20х30 см) смазать оливковым маслом.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є18

Ћисты лазаньи выложить таким образом, чтобы они слегка перекрывали друг друга (в данном случае понадобилось 4 листа).

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є19

—верху выкладываем половину м€сного соуса.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є20

ћоцареллу нарезать пластинами и выложить половину ломтиков на м€сной соус.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є21

«атем снова выложить слой листов дл€ лазаньи, м€сной соус (почти весь оставшийс€) и моцареллу.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є22

«акрыть все последним слоем листов дл€ лазаньи. ¬ыложить остатки м€сного соуса.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є23

ѕолить лазанью соусом бешамель.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є24

—верху на лазанью натереть пармезан.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є25

«апекать лазанью 40-45 минут при температуре 180 градусов.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є26

ѕри€тного аппетита!

 

–убрики:  –≈÷≈ѕ“џ/Ћазань€
Ћазань€,италь€нска€ кухн€,

Ћазань€

ƒневник

—реда, 13 январ€ 2016 г. 23:22 + в цитатник

Ћазань€

‘ото к рецепту: Ћазань€
 

ќбычна€ лазань€, рецепт с фаршем))

ѕродукты
Ћисты лазаньи готовые — 12 шт.
‘арш — 400-500 г
ѕомидор (средний) — 5 шт
ѕерец болгарский (лучше не зелЄный:) - 1 шт.
Ћуковица средн€€ - 1 шт.
„еснок — 2 зубчика
—ыр твердый — 250-300 г
ћасло оливковое
—оль
ѕерец черный молотый
—пеции (прованские травы)
ѕерчик чили (буквально чуточку, ну, или без него, это уже по вкусу)
«елень укропа (ћќ∆Ќќ ЋёЅ”ё зелень, которую вы употребл€ете, базилик или петрушку)
ƒл€ соуса:
ћолоко — 1 л
ћука пшенична€ (без горки) — 4 ст. л.
ћасло сливочное — 100 г
 

 ак приготовить лазанью с фаршем:

1. ќбжарить лук + 1 зубчик чеснока (через чеснокодавку) на оливковом масле до золотистого цвета.

2. ƒобавить туда нарезанные кубиками 4 помидора и половинку болгарского перца, тоже нарезанного кубиками.

3. ќбжарить фарш, посолить, поперчить, добавить 1 зубчик чеснока через пресс, приправы.

4. —делать соус типа Ѕешамель.

¬ сотейнике с высокими бортиками растопить сливочное масло и добавить туда 4 ст. ложки муки, немного припарить (обжарить), посто€нно помешивать, чтоб не пригорело, и постепенно влить 1 литр молока. ѕосто€нно мешать и варить до загустени€, должна получитьс€ консистенци€ густой сметанки.

5. Ћисты лазаньи предварительно отварить (в кип€щую, чуток подсоленную воду опускала порци€ми по 6 штук буквально на 3 минутки и вытаскивала, и сразу их укладывала).

6. Ќа дно формы уложить 3 листа.

7. ƒалее выложить 1/3 овощной массы.

8. ƒалее выложить 1/3 фарша.

9. ƒалее залить соусом обильно и посыпать тертым сыром и зеленью.

10. ƒалее оп€ть поверх положить листы лазаньи и все повторить, и еще один раз. ¬ общем, должно получитьс€ 3 таких сло€.

11. Ќа последние листы лазаньи вылить соус, посыпать сыром и отправить лазанью в духовку на 20 минут.

12. „ерез 20 минут достать, оп€ть полить оставшимс€ соусом, выложить порезанные помидоры и порезанный оставшийс€ перчик, посыпать зеленью и тертым сыром и оп€ть отправить лазанью в духовку на 25 минут.

ѕ–»я“Ќќ√ќ јѕѕ≈“»“ј!

–убрики:  –≈÷≈ѕ“џ/Ћазань€
Ћазань€,италь€нска€ кухн€,

Ѕлинна€ лазань€ с грибами

ƒневник

—реда, 13 январ€ 2016 г. 23:20 + в цитатник

Ѕлинна€ лазань€ с грибами

‘ото к рецепту: Ѕлинна€ лазань€ с грибами
 

–ецепт блинной лазаньи или италь€нска€ лазань€ на русский лад. ѕопробуйте!

ѕродукты
Ѕлинчики готовые - 20 шт.
Ўампиньоны - 600 г
Ћук репчатый средний - 2 шт.
„еснок - 2-3 зуб.
ћасло растительное - 30 мл
ћасло сливочное - 10 г
—ыр твердый - 200 г
—ливки - 50-100 мл
«елень - по вкусу
—оль - по вкусу
„ерный молотый перец - по вкусу
 

 ак приготовить лазанью из блинов с грибами:

1. Ћук очистить, нарезать кубиками и обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

2. √рибы помыть, произвольно нарезать и обжарить с луком до готовности. ѕосолить, поперчить по вкусу. ƒобавить толченый чеснок. ќстудить. ѕо желанию можно добавить зелень.

3. √рибы с луком измельчить блендером до пастообразного состо€ни€.

4. ¬ грибную пасту натереть на крупной терке сыр и влить сливки. ѕеремешать тщательно.

5. ¬ предварительно смазанную маслом круглую разъемную форму дно положить блинчик. —мазать начинкой. —верху второй и т.д. ѕоследний слой - блинчик.

6. ѕоместить форму в разогретую до 200 градусов — духовку минут на 15-20. √отовую блинную лазанью с грибами слегка остудить и подавать.

ѕри€тного аппетита!

–убрики:  –≈÷≈ѕ“џ/Ћазань€
Ћазань€,италь€нска€ кухн€,

 лассическа€ лазань€

ƒневник

—реда, 13 январ€ 2016 г. 23:19 + в цитатник

 лассическа€ лазань€

 

ќдно из самых известных италь€нских блюд – лазань€ – конкурирует по попул€рности с пиццей. ¬ариантов приготовлени€ этого блюда множество, например, широко известна лазань€ по-неаполитански, но мы будем готовить лазанью классическую – лазанью с овощами и фаршем с соусом «Ѕешамель».

ѕродукты
ƒл€ теста:
мука  300 г
€йца  3 шт.
соль  1 щепотка
ƒл€ рагу:
луковицы  2 шт.
морковь  2 шт.
сельдерей стебель 2 шт.
шпик (шпиг, шпек)  100 г
фарш м€сной  300 г
масло сливочное  50 г
вино красное  100 мл
бульон м€сной  1.5 стакана
томат-паста  1 ст. ложка
соль    по вкусу
перец чЄрный молотый    по вкусу
молоко  125 мл
орех мускатный  1 щепотка
соус бешамель   по вкусу
ƒл€ покрыти€:
сыр моцарелла  200 г
сыр пармезан  4 ст. ложки
масло сливочное  2 ст. ложки
 

ћорковь вымыть и натереть на терке. —ельдерей промыть и обсушить. Ћук очистить. ќвощи мелко порубить со шпиком с м€сными прослойками и смешать в миске с м€сным фаршем. ћасло разогреть в глубоком сотейнике. ∆арить в масле фарш, помешива€, пока он не обесцветитс€. ¬лить красное вино и варить несколько минут. «атем влить 1 стакан гор€чего бульона и варить на слабом огне до выпаривани€ жидкости. ќставшийс€ бульон смешать с томатной пастой и добавить в сотейник, приправить солью и перцем. ¬лить молоко и тушить на очень слабом огне 90 мин, периодически помешива€.

ѕриготовить соус «Ѕешамель». ѕриготовить и отварить пластины дл€ лазаньи.

ћелко нарезать сыр «ћоццарелла». ƒуховку разогреть до 180° C. —мазать жаропрочную форму сливочным маслом. Ќа дно уложить слой пластин дл€ лазаньи. ¬ыложить на него ложкой рагу, полить соусом «Ѕешамель». ѕосыпать кусочками сыра «ћоццарелла», а сверху — сыром «ѕармезан». –агу накрыть следующим слоем пластин, далее чередовать слои, последним должен быть слой пластин дл€ лазаньи. —верху залить оставшимс€ соусом. –аспределить на нем оставшийс€ сыр «ѕармезан» и кусочки сливочного масла. ¬ыпекаетс€ классическа€ лазань€ 30-40 мин, до по€влени€ золотисто-коричневой корочки.

–убрики:  –≈÷≈ѕ“џ/Ћазань€
Ћазань€,италь€нска€ кухн€,

Ћазань€ с м€сом и помидорами

ƒневник

—реда, 13 январ€ 2016 г. 23:15 + в цитатник

Ћазань€ с м€сом и помидорами

‘ото к рецепту: Ћазань€ с м€сом и помидорами
 8 порций
 

Ћазанью готов€т из разных продуктов. Ќо принцип этого вкусного италь€нского блюда остаетс€ один — полоски теста перекладываютс€ сло€ми начинки с соусом. Ётот рецепт м€сной лазаньи традиционен — начинка из гов€жьего фарша, помидоров и сливочного соуса бешамель с сыром.

ѕродукты (на 8 порций)
ћасло оливковое — 6 ст. л.
Ћук репчатый, крупный, мелко нарезанный — 3 шт.
ћ€со гов€жье, молотое — 700 г
„еснок нарезанный — 8 зубков
“оматна€ паста (томатное пюре) — 3 ст. л.
ѕомидоры консервированные, нарезанные кусочками — 3 банки (по 400 г)
ќрегано сушена€ — 2 ч. л.
Ћавровый лист — 2 шт.
—оль
„ерный молотый перец
—оус песто — 3 ч. л.
ћасло сливочное — 3 ст. л.
ћука — 3 ст. л.
ћолоко — 3 ½ стакана
—ыр ћоцарелла, тертый — 300 г
Ћисты лазаньи — 450 г
 

1.–азогрейте масло в кастрюле с толстым дном или в казане. ƒобавьте лук и готовьте, периодически помешива€, 5 минут. ƒобавьте м€сной фарш и готовьте, посто€нно помешива€, 5 минут (чтобы м€со не осталось розовым). ƒобавьте чеснок. „ерез 1 минуту вмешайте томатную пасту, м€коть помидоров, орегано, лавровый лист. ƒоведите до кипени€, уменьшите огонь и тушите 20 минут. ѕосолите, поперчите, снимите с огн€ и вмешайте соус песто.

2.–астопите сливочное масло в сотейнике на малом огне. ƒобавьте муку и тщательно перемешайте. ¬лейте немного молока, хорошо перемешайте. ƒобавьте еще 2/3 стакана молока и перемешайте до однородности. ¬лейте оставшеес€ молоко, перемешайте. ƒоведите до кипени€, посто€нно помешива€, уменьшите огонь и кип€тите 2 минуты (чтобы мука не была сырой). —нимите соус с огн€, вмешайте сыр, посолите и поперчите.

3.¬ыложите м€сную смесь на дно формы (слоем толщиной 1 см), накройте листами лазаньи (можно их отварить до полуготовности), затем, еще 1 см м€сного соуса, немного сливочно-сырного соуса и следующий слой лазаньи. ѕовтор€йте слои, пока не закончитс€ м€сна€ смесь. —ырный соус выложите сверху (слоем около 5 мм). (Ќа этом этапе приготовлени€ лазаньи полуфабрикат можно остудить, завернуть в пищевую пленку и заморозить лазанью до 3 мес€цев.)

4.«апекайте лазанью в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут.

ѕри€тного аппетита!

–убрики:  –≈÷≈ѕ“џ/Ћазань€
Ћазань€,италь€нска€ кухн€,

Ћазань€ болоньезе

ƒневник

—реда, 13 январ€ 2016 г. 23:13 + в цитатник

Ћазань€ болоньезе

‘ото к рецепту: Ћазань€ болоньезе
 6 порций
 

Ћазань€ болоньезе – рецепт приготовлени€ не очень сложный, и весьма интересный. ѕопробуйте и вы.

ѕродукты (на 6 порций)
ƒл€ листов лазаньи:
ћука - 2 стакана
яйца - 2 шт.
¬ода - 100 мл
—оль - 2 щепотки
ƒл€ соуса болоньезе:
‘арш свино-гов€жий - 400 г
ѕомидор - 1-2 шт.
“оматна€ паста - 1-2 ст.л.
ѕрованские травы - 1 ч. л.
ћорковь - 0,5 шт.
Ѕолгарский перец - 0,5 шт.
Ћук - 1 гол.
„еснок - 2-3 зуб.
—оль - по вкусу
¬ино красное - 80 мл
«елень - по вкусу
ƒл€ соуса бешамель:
ћолоко - 2 стакана
ћука - 1 ст. л. (с горкой)
ћасло сливочное - 50 г
ћускатный орех - 1/3 ч. л.
‘ранцузска€ зерниста€ горчица - 3 ч. л.
—оль - по вкусу
 роме того:
—ыр (€ использовал Ёдам) - 230 г
 

 ак приготовить лазанью:

1. ƒелаем листы лазаньи. ƒл€ это замешиваем тесто из муки, €иц и воды, тщательно вымешиваем и, накрыв полотенцем, оставл€ем отдохнуть минут на 30.

2. «аймЄмс€ соусом болоньезе. ƒл€ этого нарежем все овощи кубиком, чеснок мелко изрубим, нашинкуем мелко зелень, помидор пропустим через тЄрку, добавим к нему томатную пасту, прованские травы.

ќбжариваем овощи на большом огне, часто помешива€, минут 10, добавл€ем фарш, чеснок, тщательно мешаем, обжариваем на среднем огне минут 8. ƒобавл€ем томаты, и зелень. „ерез 5 минут добавл€ем вино и на малом огне тушим минут 10-15. —нимаем с огн€.

3. ¬озвращаемс€ к нашему тесту дл€ лазаньи, делим его на 6 частей, каждую раскатываем и складываем в сторонке друг на друга, пересыпа€ каждый лист небольшим количеством муки.

4. ƒелаем соус бешамель. ¬ ковшик бросаем сливочное масло, на маленьком огне топим его, добавл€ем муку, тщательно и интенсивно размешиваем ложкой или венчиком. „ерез пару минут добавл€ем понемногу холодного молока, не перестава€ мешать, солим, добавл€ем мускатный орех. Ќе дава€ закипеть, снимаем с огн€, добавл€ем зернистую горчицу.

5. —обираем лазанью. ƒно формы смазываем сливочным маслом, кладЄм лист лазаньи, на него - соус болоньезе, сыр на крупной терке, соус бешамель, на этом круг замыкаетс€. “ак повтор€ем с каждым листом, кроме последнего верхнего - на него натираем побольше сыра и поливаем соусом бешамель.

6. ¬ыпекать лазанью в разогретом до 200 градусов духовом шкафу 35 минут.

ѕри€тного аппетита!

 
ѕошаговый фото рецептЋазань€ болоньезе
 
‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ болоньезе - шаг є1

ѕомидор, паста, прованские травы.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ болоньезе - шаг є2

ќвощи и чеснок.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ болоньезе - шаг є3

  фаршу добавл€ем зелень.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ болоньезе - шаг є4

я раскатывал листы под свою форму, она у мен€ с закругленными кра€ми.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ болоньезе - шаг є5

  маслу добавл€ем муку (бешамель).

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ болоньезе - шаг є6

¬ бешамель добавл€ем горчицу.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ болоньезе - шаг є7

Ќа лист лазаньи выкладываем фарш.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ болоньезе - шаг є8

Ќа фарш - сыр.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ болоньезе - шаг є9

Ќа сыр - бешамель.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ болоньезе - шаг є10

Ћазань€ болоньезе готова. Ќарезать лучше, когда слегка остынет.

 

–убрики:  –≈÷≈ѕ“џ/Ћазань€
Ћазань€,италь€нска€ кухн€,

Ћазань€ с тыквой, пореем и колбасками

ƒневник

—реда, 13 январ€ 2016 г. 23:10 + в цитатник

Ћазань€ с тыквой, пореем и колбасками

‘ото к рецепту: Ћазань€ с тыквой, пореем и колбасками
 6 порций
 

Ќеобычна€ лазань€ с соусом из тыквы, лука поре€ и домашних колбасок с добавлением нежного молодого коровьего сыра. ќчень вкусно! ѕопробуйте!

ѕродукты (на 6 порций)
Ћазань€ свежа€ - 250 г
—ыр крешенца или страккино - 300 г
*
ƒл€ соуса:
Ћук-порей - 1 шт.
“ыква очищенна€ - 500 г
 олбаски (или свиной фарш) - 250 г
¬ода - 100 мл
—оль
*
ƒл€ соуса бешамель:
ћука - 50 г
ћасло сливочное - 50 г
ћолоко - 700 мл
—оль
ћускатный орех
 

я использовала сыр крешенца (страккино). ¬ы можете заменить его другим молодым, м€гким коровьим сыром.

я в этот раз использовала свежую лазанью, она не нуждаетс€ в предварительной подготовке.

≈сли же вы выбрали «сухой» вариант, ее следует предварительно отварить 3-4 минуты в соленой воде с каплей растительного масла. ¬ыложить пласты на кухонное полотенце не внахлест, чтобы не слиплись.

“акже можно легко приготовить пластины дл€ лазаньи в домашних услови€х. ƒл€ 300 г пасты понадобитс€ 300 г муки и 3 €йца, соль. «амесить крутое тесто и дать ему посто€ть полчасика под кухонным полотенцем. ƒалее раскатываем тонко тесто (муки не жалеть) и нарезаем крупными пр€моугольниками.

 
ѕошаговый фото рецептЋазань€ с тыквой, пореем и колбасками
 
‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ с тыквой, пореем и колбасками - шаг є1

 ак приготовить лазанью с тыквой:

Ћук порей нарезать тонкими колечками и обжарить на небольшом количестве растительного масла.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ с тыквой, пореем и колбасками - шаг є2

»змельченные домашнии колбаски добавить к порею и тоже обжарить.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ с тыквой, пореем и колбасками - шаг є3

“ыкву очистить и нарезать маленькими кубиками. “оже обжарить. ѕосолить, долить немного воды и тушить до готовности.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ с тыквой, пореем и колбасками - шаг є4

√отовим соус бешамель: в кастрюльке растапливаем сливочное масло. ¬сыпаем муку, тщательно размешиваем. ¬ливаем теплое молоко и доводим до кипени€, все врем€ размешива€! ƒобавл€ем соль, мускатный орех. ¬арим буквально 3 минуты на очень маленьком огоньке. –азмешивать посто€нно. ƒл€ этого блюда соус должен быть жидковатым.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ с тыквой, пореем и колбасками - шаг є5

ƒно огнеупорной формы смазать маслом. ¬ыложить немного овощного соуса с колбасками и соуса бешамель. ¬ыложить пласт лазаньи. я в этот раз использовала свежую лазанью, она не нуждаетс€ в предварительной подготовке.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ с тыквой, пореем и колбасками - шаг є6

“еперь слой соуса из тыквы и колбасок.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ с тыквой, пореем и колбасками - шаг є7

¬ыкладываем кусочки м€гкого сыра.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ с тыквой, пореем и колбасками - шаг є8

“еперь соус бешамель. ѕовтор€ем слои.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ с тыквой, пореем и колбасками - шаг є9

” мен€ получилось 6 слоев. Ќа верхний слой сыр помещать не нужно!

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ с тыквой, пореем и колбасками - шаг є10

я в этот раз пренебрегла золотым правилом (оставалось немного сыра и решила его пристроить) вот лазань€ и подгорела!!!
«апекать лазанью с тыквой при 200 градусов около 25-30 минут.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ с тыквой, пореем и колбасками - шаг є11

ѕришлось верхний слой удалить. Ћазань€ с тыквой готова. ѕри€тного аппетита!

 

–убрики:  –≈÷≈ѕ“џ/Ћазань€
Ћазань€,италь€нска€ кухн€,

Ћазань€ с морепродуктами

ƒневник

—реда, 13 январ€ 2016 г. 23:09 + в цитатник

Ћазань€ с морепродуктами

‘ото к рецепту: Ћазань€ с морепродуктами
 6 порций
 

’ороший рецепт лазаньи с морепродуктами, дл€ приготовлени€ которой, кроме креветок и гребешков, понадобитс€ томатный соус и два вида сыра. Ћазань€ состоит из нескольких слоев тонкого теста, морепродуктов в томате и соуса из сливочного масла, молока и сыра.

ѕродукты (на 6 порций)
ћасло оливковое — 1 ст. л.
ћасло сливочное — 30 г
Ћук репчатый — 1 шт.
„еснок — 2 зубка
 реветки — 400 г
‘иле морской белой рыбы — 500 г
ћорские гребешки (с икрой) — 250 г
—оус томатный дл€ макарон (готовый) — 700 г
“оматна€ паста — 1 ст. л.
—ахар коричневый — 1 ч. л.
—ыр чеддер, тертый — ½ стакана
—ыр пармезан, тертый — 3 ст. л.
Ћисты лазаньи — 250 г
*
—ырный соус:
ћасло сливочное — 120 г
ћука — 2/3 стакана
ћолоко — 6 стаканов
—ыр чеддер, тертый — 2 стакана
—ыр пармезан, тертый — 1 стакан
—оль, перец
 

1. –азогрейте духовку до 180 градусов. —мажьте маслом жаростойкую посуду. –азогрейте в сотейнике оливковое и сливочное масло. ƒобавьте нарезанный лук и готовьте 2-3 минуты. ƒобавьте давленый чеснок и через полминуты — очищенные креветки и нарезанную мелкими кусочками рыбу. √отовьте 2 минуты, затем добавьте гребешки. „ерез одну минуту вмешайте томатный соус, томатную пасту и сахар. “ушите 5 минут.

2. —делайте сырный соус. –астопите в кастрюльке масло на малом огне, вмешайте муку и готовьте 1 минуту. ƒобавьте молоко. “ушите, помешива€, 2 минуты. ƒобавьте сыр, перемешайте, посолите и поперчите во вкусу.

3. ¬ыложите на дно смазанной формы листы лазаньи. Ќа них равномерно распределите 1/3 морепродуктов в томатном соусе и 1/3 сырного соуса. ѕовторите слои еще два раза, заверша€ соусом из сыра. ѕосыпьте тертым сыром. «апеките лазанью в духовке в течение 30 минут до рум€ной корочки.

ѕри€тного аппетита!

–убрики:  –≈÷≈ѕ“џ/Ћазань€
Ћазань€,италь€нска€ кухн€,

Ћазань€ с луком-пореем и грибами

ƒневник

—реда, 13 январ€ 2016 г. 23:07 + в цитатник

Ћазань€ с луком-пореем и грибами

‘ото к рецепту: Ћазань€ с луком-пореем и грибами
 8 порций
 

«амечательна€ лазань€ без м€са — очень вкусна€ и аппетитна€. “ехнологи€ приготовлени€ этого блюда всегда одинакова — тонкие пр€моугольники теста перекладываютс€ сло€ми с начинкой, котора€ может быть самой разнообразной. Ќапример, как в этом рецепте — из лука-поре€, грибов, чеснока, острого перца, помидоров и сыра.

ѕродукты (на 8 порций)
ћасло оливковое — ½ стакана
Ћук-порей (нарезать кусочками по 5 мм) — 4 шт.
√рибы (500 г нарезать ломтиками и 300 г натереть на терке) — 800 г
ѕерец чили (очистить от сем€н и мелко нарезать) — 2-3 шт.
„еснок (нарезать) — 6 зубков
¬ино сухое, белое — 2/3 стакана
“имь€н свежий (листики) — 1 небольша€ жменька
ћука — 2 ст. л.
ћолоко — 3 стакана
—ыр „еддер средней остроты (натереть) — 350 г
ѕомидоры (нарезать кусочками) — 6 шт.
—оль, черный молотый перец
Ћисты лазаньи, готовые дл€ запекани€ в духовке (читайте инструкцию на упаковке) — 450 г
ѕомидоры (нарезать кружками) — 2 шт.
 

1. –азогрейте масло в большой кастрюле (казане) с толстым дном. ƒобавьте лук-порей и готовьте на малом огне 5 минут, до м€гкости. ¬мешайте грибы и готовьте, часто помешива€, 5 минут, пока они не пуст€т сок. ƒобавьте чили и чеснок. „ерез 1 минуту влейте вино, увеличьте огонь и 3 минуты выпаривайте алкоголь.

2. ƒобавьте тимь€н, муку и хорошо перемешайте. ¬лейте немного молока, хорошо перемешайте, затем добавьте остальное молоко и готовьте 5 минут, часто помешива€. ƒобавьте почти весь сыр (оставьте немного дл€ того, чтобы посыпать лазанью сверху), снимите с огн€ и еще раз перемешайте. ƒобавьте нарезанные кусочками помидоры, посолите, поперчите.

3. ¬ыложите приготовленную смесь слоем 1 см на дно формы дл€ запекани€. ѕокройте пр€моугольниками теста-лазаньи. ¬ыложите второй слой начинки и снова листы лазаньи. ѕовтор€йте слои так, чтобы сверху оказалась начинка. ѕосыпьте оставшимс€ сыром и выложите кружки помидоров. (Ќа этом этапе блюдо можно заморозить, полностью остудив и завернув в пищевую пленку).

4. ѕоместите форму с лазаньей в духовку и запекайте при температуре 175-180 градусов до рум€ной корочки (30-40 минут).

ѕри€тного аппетита!

–убрики:  –≈÷≈ѕ“џ/Ћазань€
Ћазань€,италь€нска€ кухн€,

Ћазань€ на сковороде

ƒневник

—реда, 13 январ€ 2016 г. 23:05 + в цитатник

Ћазань€ на сковороде

‘ото к рецепту: Ћазань€ на сковороде
 6 порций
 

≈сли вы приобрели листы дл€ приготовлени€ лазаньи, а они оказались поломанными, не расстраивайтесь, приготовьте вот такой, облегченный, но не менее вкусный вариант италь€нского блюда – лазанью с фаршем и рикоттой.

ѕродукты (на 6 порций)
ѕомидоры консервированные без шкурки (резаные кубиками) - 900 г
ћасло оливковое - 1 ст. л.
Ћук репчатый (измельченный) - 1 шт.
—оль по вкусу
„еснок (измельченный) - 3 зубка
’лопь€ красного перца - 1/8 ч. л.
‘арш сборный - 500 г
Ћисты дл€ лазаньи (поломанные по 5 см) - 10 шт.
“оматный соус - 240 г
—ыр пармезан (измельченный) - 1/2 стакана+2 ст. л.
„ерный молотый перец по вкусу
—ыр рикотта - 1 стакан
—вежие листь€ базилика (рубленые) - 3 ст. л.
 

ѕриготовление лазаньи:

1. ѕомидоры переложить в мерный стакан и добавить воды столько, чтобы в общем объеме вышло 1 литр.

2. ¬ большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. ¬ысыпать на сковороду лук, посыпать 1/4 чайной ложки соли и жарить, помешива€, до золотистого цвета лука, около 5 минут. ƒобавить в сковороду чеснок, хлопь€ красного перца и готовить еще около 30 секунд. ¬ыложить в сковороду фарш и жарить, помешива€, до розового цвета, около 4 минут.

3. ¬ыложить поломанные листы лазаньи в сковороду, но не перемешивать. —верху вылить томатный соус и помидоры. Ќакрыть сковороду крышкой и довести до кипени€. ”меньшить огонь и тушить, помешива€, до готовности пасты, около 20 минут.

4. ”брать сковороду с плиты и добавить 1/2 стакана пармезана. ѕосолить и поперчить по вкусу. —толовой ложкой набирать сыр рикотту и выкладывать в сковороду сверху лазаньи. Ќакрыть сковороду крышкой и оставить лазанью в таком положении на 5 минут. ѕеред подачей посыпать лазанью резаными листочками базилика и оставшимс€ пармезаном.

–убрики:  –≈÷≈ѕ“џ/Ћазань€
Ћазань€,италь€нска€ кухн€,

ќвощна€ лазань€

ƒневник

—реда, 13 январ€ 2016 г. 23:04 + в цитатник

ќвощна€ лазань€

‘ото к рецепту: ќвощна€ лазань€
 

ѕолезна€ вегетарианска€ овощна€ лазань€ – рецепт придетс€ по вкусу тем, кто заботитс€ о своем здоровье.

ѕродукты (на 10 порций)
ƒл€ лазиньи:
Ћисты лазаньи - 9 шт. (250 г)
ћасло оливковое - 2 ч. л.
ћорковь (измельченна€) - 1/3 стакана
„еснок (измельченный) - 2 зубка
√рибы шампиньоны (мелко резаные) - 2 стакана
Ѕрокколи без стебл€ (мелко резана€) - 3 стакана
Ўпинат замороженый (раста€вший) - 300 г
ћускатный орех (молотый) - 1/8 ч. л.
—ыр рикотта - 400 г
ѕетрушка свежа€ (рублена€) - 2 ст. л.
Ћисть€ базилика свежие (рубленые) - 1 ст. л.
ќрегано свежий (рубленный) - 1 ст. л.
 укурузный крахмал - 2 ч. л.
„ерный перец (молотый) - 1/4 ч. л.
—ыр моцарелла (измельченный) - 1 1/4 стакана
—ыр пармезан (измельченный) - 2 ст. л.
*
ƒл€ соуса:
ѕомидоры консервированные без шкурки - 450 г
“оматна€ паста - 100 г
Ћук репчатый (шинкованый) - 1 шт.
 расное вино - 1/4 стакана
„еснок (измельченный) - 2 зубка
—месь сушеных италь€нских трав - 1 ст. л.
 

1. ѕриготовить томатный соус. —мешать все ингредиенты дл€ соуса в большой сковороде, накрыть, довести до кипени€, уменьшить огонь и тушить около 20 минут.

2. Ћисты лазаньи отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. ќткинуть на дуршлаг, промыть под холодной проточной водой и оставить в дуршлаке, чтобы вода полностью стекла.

3. ¬ большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. ¬ысыпать на раскаленную сковороду морковь и чеснок, жарить до м€гкого состо€ни€, около 3 минут. ƒобавить грибы, жарить до полного испарени€ жидкости. ”меньшить огонь, добавить брокколи, накрыть и тушить около 3-5 минут до легкой м€гкости брокколи. ”брать с огн€, добавить шпинат и мускатный орех.

4. ѕредварительно разогреть духовку до 180 градусов. ¬ небольшой миске смешать рикотту, петрушку, базилик, орегано, кукурузный крахмал и черный молотый перец. ƒобавить 1 1/4 стакана моцареллы.

5. ∆аропрочную форму, размером примерно 25х35 см слегка смазать растительным маслом. Ќа дно выложить 2 столовые ложки томатного соуса. ¬ыложить в соус 3 листа лазаньи, выложить на них 1/2 сырной смеси и 1/2 овощной смеси и залить 1/3 томатного соуса. ѕовторить слои и вылить еще 1/3 томатного соуса, заканчива€ листами лазаньи. ѕосыпать овощную лазанью сыром пармезаном и оставшейс€ моцареллой. Ќакрыть и выпекать около 30 минут. ”брать крышку и выпекать овощную лазанью еще 10-15 минут.

ѕеред подачей оставить овощную лазанью при комнатной температуре минут на 10.

–убрики:  –≈÷≈ѕ“џ/Ћазань€
Ћазань€,италь€нска€ кухн€,

Ћазань€ Ѕолоньезе

ƒневник

—реда, 13 январ€ 2016 г. 23:01 + в цитатник

Ћазань€ Ѕолоньезе

‘ото к рецепту: Ћазань€ Ѕолоньезе
 

ƒл€ любителей италь€нской кухни приготовим лазанью. я хочу вам рассказать упрощенный, так сказать адаптированный рецепт классической лазаньи. ƒл€ приготовлени€ лазаньи Ѕолоньезе нам необходимо будет сделать два соуса - болоньезе и бешамель.

ѕродукты
ƒл€ лазаньи:
Ћисты дл€ лазаньи - 6-8 шт.
—ыр твердый - 300 г
ƒл€ соуса Ѕолоньезе:
‘арш свино-гов€жий - 500 г
“оматна€ паста - 250 г
¬ино сухое красное - 100 мл
Ћук репчатый - 200 г
ћорковь - 100 г
„еснок - 1 зубчик
«елень базилика
«елень петрушки
«елень укропа
—оль
ѕерец черный молотый
ћасло растительное - дл€ жарки
ƒл€ соуса Ѕешамель:
ћолоко - 800 мл
ћасло сливочное - 100 г
ћука - 100 г
ћускатный орех молотый - 1 щепотка
—оль
ѕерец черный молотый
 

 ак приготовить лазанью Ѕолоньезе:

1. √отовим соус Ѕолоньезе. ¬ глубокую сковороду наливаем растительное масло без запаха и разогреваем его.  ладем порезанный зубчик чеснока и слегка обжариваем, чтобы он отдал маслу свой аромат. ѕотом выкладываем в гор€чее масло мелко порубленный репчатый лук, обжариваем его до золотистого цвета. ƒобавл€ем морковь и пару минут пассеруем ее. “еперь можно добавить в нашу овощную смесь фарш. ∆арим его, посто€нно помешива€ дерев€нной лопаточкой, разминаем крупные комки, чтобы фарш стал кашицеобразным.  огда фарш пожарен, вливаем в него вино и разбавленную водой или бульоном томатную пасту.  онсистенци€ соуса должна быть средней густоты. ќтправл€ем в соус рубленую зелень, солим, перчим. —оус готов.

2. “еперь приступим к приготовлению соуса Ѕешамель. ¬ кастрюле растапливаем сливочное масло, добавл€ем в него муку и пассеруем. ¬ливаем небольшими порци€ми в соус молоко, посто€нно помешива€, чтобы соус приобрел ровную, без комочков консистенцию. ≈сли соус слишком густой, то количество молока можно увеличить до 1 литра. Ќе забываем о том, что когда соус остынет, он еще немного загустеет. ¬ конце добавл€ем соль, перчик и мускатный орех.

3. Ќам необходимо купить готовую пасту - листы дл€ лазаньи. я их заранее не отвариваю, просто заливаю гор€чим соусом. ѕриступим к сборке.

Ќа дно глубокой формы наливаем немного соуса Ѕешамель, чтобы он покрыл дно. —верху выкладываем листы лазаньи, сверху на них выкладываем часть соуса Ѕолоньезе, поливаем соусом Ѕешамель, накрываем новым слоем листов. » так до тех пор, пока форма не заполнитс€ полностью. Ќе забывайте хорошо промазывать кра€ листов теста, чтобы они при выпечке пропитывались соусом, а не подсохли. Ќапоминаю, что делать все нужно осторожно, так как наши соусы гор€чие.

4.  огда лазань€ собрана, засыпаем ее сверху сыром и отправл€ем в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. «апекаем лазанью Ѕолоньезе до образовани€ на сыре красивой золотистой корочки, по времени это занимает минут 20.

5. ƒостаем очень аппетитную лазанью Ѕолоньезе из духовки. √отово.

ѕри€тного аппетита! –адуйте себ€ и своих близких!

–убрики:  –≈÷≈ѕ“џ/Ћазань€
Ћазань€,италь€нска€ кухн€,

Ћазань€

ƒневник

—реда, 13 январ€ 2016 г. 22:53 + в цитатник

Ћазань€

‘ото к рецепту: Ћазань€

ћои внуки большие любители италь€нской кухни. ѕиццу, пасту и лазанью подавай им хоть каждый день. Ћазанью готовить не сложно – сложней найти пластины к ней.  онечно, можно их приготовить, но, во-первых, у нас трудно найти муку из твердых сортов пшеницы, как в »талии, а, во-вторых, есть такое пон€тие, как «лень». ¬от, наконец, в одном из супермаркетов нашла пластины и сегодн€ будет лазань€. –ецепт сборный, который нравитс€ всем. ¬ нем должно быть много м€са, сыра и перца.

ѕродукты
Ћук — 1 шт.
ѕерец болгарский — 2 шт.
ќливковое масло — 1 ст. ложка
‘арш м€сной (свинина + гов€дина) — 500 г
“оматна€ паста — 3 ст. ложки
 етчуп — 2 ст. ложки
—ыр твердый — 200 г
“ворог — 200 г
—ливки — 250 г
ѕластины дл€ лазаньи — 15 пластин (ѕластины были узкие.)
«елень
—оль
ѕерец
 
 
ѕошаговый фото рецептЋазань€
 
‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є1

 ак приготовить лазанью:
ѕластины отвариваем в подсоленном кип€тке согласно инструкции. ќбычно это 10 минут.
ѕластины должны быть, как говор€т италь€нцы, «аль денте», то есть немного недоваренными.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є2

Ћук режем и пассируем на масле с порезанным соломкой перцем, добавл€ем фарш, солим его и перчим и тушим до рассыпчатости. ƒобавл€ем томатную пасту и кетчуп и еще немного потушим.
“вердый сыр трем на крупную терку. Ќемного сыра оставим дл€ присыпки сверху.
ѕротивень желательно вз€ть глубокий. ƒно его смазываем 4 ст. ложками сливок. ќстальные сливки смешиваем с сыром и творогом.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є3

ј теперь собираем лазанью. Ќа дно противн€ на сливки укладываем пластины, на них 1/3 фарша.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є4

—верху 1/3 часть сыров со сливками и снова пластины. ѕовторим еще дважды: фарш, сыры со сливками, пластины, фарш и завершаем сыром.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є5

—верху еще присыплем лазанью тертым твердым сыром. —тавим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є6

√отовую лазанью посыпаем зеленью.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ - шаг є7

Ћазань€ готова. ѕри€тного аппе

 

–убрики:  –≈÷≈ѕ“џ/Ћазань€
Ћазань€,италь€нска€ кухн€,

Ћазань€ Ѕолоньезе классическа€

ƒневник

¬торник, 12 январ€ 2016 г. 00:30 + в цитатник

Ћазань€ Ѕолоньезе классическа€

‘ото к рецепту: Ћазань€ Ѕолоньезе классическа€
 6 порций

я видела несколько рецептов лазаньи, которые не соответствует насто€щему. ѕредлагаю вам классический вариант - так, как ее готов€т в »талии, в регионе Ёмили€-–омань€.

ѕродукты (на 6 порций)
Ћазань€ - 250 г
—ыр ѕармезан - 150 г
ƒл€ соуса Ѕолоньезе:
ћорковь - 1 шт.
Ћук - ½ шт.
—ельдерей черешковый - 1 стебель
‘арш (свинина+гов€дина) - 600 г
¬ино красное сухое - 150 мл
ѕомидоры в собственном соку - 400 г
—оль
ѕерец
ƒл€ соуса бешамель:
ћука - 50 г
ћасло сливочное - 50 г
ћолоко - 700 мл
—оль
ћускатный орех
 

я в этот раз использовала свежую лазанью, она не нуждаетс€ в предварительной подготовке.

 

≈сли же вы выбрали «сухой» вариант, ее следует предварительно отварить 3-4 минуты в соленой воде с каплей растительного масла. ¬ыложить пласты на кухонное полотенце не внахлест, чтобы не слиплись.

 

“акже можно легко приготовить пластины дл€ лазаньи в домашних услови€х. ƒл€ 300 г пасты понадобитс€ 300 г муки и 3 €йца, соль. «амесить крутое тесто и дать ему посто€ть полчасика под кухонным полотенцем. ƒалее раскатываем тонко тесто (муки не жалеть) и нарезаем крупными пр€моугольниками.

 
ѕошаговый фото рецептЋазань€ Ѕолоньезе классическа€
 
‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ Ѕолоньезе классическа€ - шаг є1

√отовим соус Ѕолоньезе: морковь, лук и сельдерей почистить, порезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ Ѕолоньезе классическа€ - шаг є2

ƒобавить фарш и тоже хорошо обжарить. ƒобавить красное вино и дать ему испаритьс€.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ Ѕолоньезе классическа€ - шаг є3

” мен€ помидоры в собственном соку, но можно использовать и сырую сальсу.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ Ѕолоньезе классическа€ - шаг є4

ƒобавить помидоры, посолить, поперчить. ≈сли помидоры кисл€т, можно добавить 1 ч.л. сахара.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ Ѕолоньезе классическа€ - шаг є5

√отовить соус на медленном огне не менее часа, лучше пару часов. Ќе забываем помешивать врем€ от времени.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ Ѕолоньезе классическа€ - шаг є6

√отовим соус Ѕешамель: в кастрюльке растапливаем сливочное масло.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ Ѕолоньезе классическа€ - шаг є7

¬сыпаем муку, тщательно размешиваем.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ Ѕолоньезе классическа€ - шаг є8

¬ливаем теплое молоко и доводим до кипени€, все врем€ размешива€! —оль, мускатный орех. ¬арим буквально 5 мин. на очень маленьком огоньке. –азмешивать посто€нно. ƒл€ лазаньи нам понадобитс€ бешамель не густой консистенции!!!

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ Ѕолоньезе классическа€ - шаг є9

ѕармезан натереть на мелкой терке.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ Ѕолоньезе классическа€ - шаг є10

¬ форму, смазанную сливочным маслом, на дно выкладываем немного соуса Ѕолоньезе и немного соуса Ѕешамель. «атем слой пластинок лазаньи.
Ќа пласты лазаньи выкладываем сначала соус Ѕолоньезе.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ Ѕолоньезе классическа€ - шаг є11

«атем слой соуса Ѕешамель.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ Ѕолоньезе классическа€ - шаг є12

ѕосыпаем тертым пармезаном.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ Ѕолоньезе классическа€ - шаг є13

ќп€ть пластины пасты.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ Ѕолоньезе классическа€ - шаг є14

ѕовтор€ем слои, их не должно быть больше, чем 5-6! ¬ерхний слой заканчиваетс€ соусом Ѕешамель, его не стоит посыпать пармезаном, иначе образуетс€ тверда€ корка, котора€ может подгореть.

‘ото приготовлени€ рецепта: Ћазань€ Ѕолоньезе классическа€ - шаг є15

¬ыпекаем в духовке при 180 градусах 20-30 минут, затем снизить температуру до 160 градусов и выпекать еще 20 минут. ѕри€тного аппетита!

 

–убрики:  –≈÷≈ѕ“џ/Ћазань€
Ћазань€,италь€нска€ кухн€,

Ћазань€ классическа€

ƒневник

¬торник, 12 январ€ 2016 г. 00:27 + в цитатник

Ћазань€ классическа€

‘ото к рецепту: Ћазань€ классическа€
 6 порций
 50 мин
 

ƒл€ приготовлени€ лазаньи классической с фаршем, также известной как "Ћј«јЌ№я ЅќЋќЌ№≈«≈ ћя—Ќјя", понадоб€тс€ листы лазаньи, фарш, сыр, лук и приправы.

ѕродукты (на 6 порций)
Ћисты лазаньи - 9-12 шт.
—ыр твердый - 300 г
ƒл€ соуса "ј-л€ Ѕолоньезе":
‘арш м€сной - 600-700 г
ѕаста томатна€ - 2 ст. л.
 етчуп - 1 ст. л.
Ћук репчатый, крупный - 1 шт.
„еснок - 1 зубчик
«елень базилика и петрушки
—оль
ѕерец свежемолотый
ѕриправа - базилик или хмели-сунели
ƒл€ соуса Ѕешамель:
ћолоко - 800-900 мл
ћасло - 80-100 г
ћука - 4 столовых ложки
—оль
ѕерец
 

1. –епчатый лук измельчить и обжарить на растительном масле.

2. ‘арш из гов€дины выложить на сковороду с луком и обжарить вместе, размина€ фарш вилкой.

3. ƒобавить в фарш томатную пасту, посолить. √отовый фарш сн€ть с огн€.

4. ѕриготовить соус дл€ лазаньи: в кастрюльке растопить сливочное масло, обжарить на нем муку, вылить туда молоко, посолить, проварить до загустени€.

≈сли соус дл€ лазаньи получилс€ слишком густым, можно разбавить его водой.

Ќа противень, смазанный растительным маслом, выложить слой из трех макаронных пластинок (две вдоль, одна поперек). ѕротивень дл€ запекани€ лазаньи должен быть глубоким, чтобы соус не растекалс€.

¬ылить на макаронные пластинки часть соуса, сверху выложить половину фарша.

5. —ыр потереть на терке и большую половину выложить на фарш.

6. —верху сыра положить также три макаронные пластинки, залить еще частью соуса.

«атем выложить вторую половину фарша.

7. —верху положить оставшиес€ три макаронные пластинки. «алить лазанью остатками соуса.

—оус дл€ лазаньи должен быть достаточно жидким (чтобы при запекании макаронные пластинки хорошо разм€кли) и должен хорошо покрывать верхний слой лазаньи.

—верху лазанью посыпать оставшимс€ сыром, дл€ украшени€ можно под сыром выложить дольки помидоров, посыпать зеленью.

«апекать лазанью в духовке до готовности макаронных пластинок (у мен€ 40 минут+в процессе € добавл€ла водички чтоб пластинки были проварены)

√отовую лазанью вынуть из духовки, накрыть противень и дать лазанье насто€тьс€, чтобы при разрезании слои не распадались.

Ћазань€ с фаршем готова.

–убрики:  –≈÷≈ѕ“џ/Ћазань€
Ћазань€,италь€нска€ кухн€,

ћетки:  

ѕластины дл€ лазаньи

ƒневник

¬торник, 12 январ€ 2016 г. 00:22 + в цитатник

ѕластины дл€ лазаньи

‘ото к рецепту: ѕластины дл€ лазаньи
 1 порци€
 2 часа 25 мин (ваши 50 мин)

«наменита€ италь€нска€ лазань€ постепенно приживаетс€ и на нашей кухне. Ќемаловажной частью этого блюда €вл€ютс€ пластины дл€ лазаньи из теста, которые, конечно, можно купить готовыми в магазине, но можно приготовить и самим, тем более, что приготовление пластин дл€ лазаньи несложно. »так, готовим тесто дл€ лазаньи, рецепт перед вами.

ѕродукты (на 1 порцию)
ћука - 300-350 г
яйца - 3 шт.
¬ода (при необходимости) - 1 ст. ложка
—оль - 1 щепотка
 
ƒл€ варки:
¬ода - 4 л
—оль - 1 ст. ложка
ћасло растительное - 1 ст. ложка
 
 
ѕошаговый фото рецептѕластины дл€ лазаньи
 
‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є1

ѕодготовить продукты.

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є2

яйца слегка взбить.

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є3

¬ миску всыпать муку, добавить соль, перемешать. —делать в середине углубление.

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є4

¬ылить в углубление €ичную массу.

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є5

»з муки, €иц, соли и, при необходимости, небольшого количества воды (0,5 ст. ложки) замесить м€гкое эластичное тесто.

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є6

—обрать его в ком, накрыть влажным полотенцем или марлей и оставить на 1 ч.

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є7

—тол или доску посыпать мукой.

“есто тонко раскатать порци€ми на доске, посыпанной мукой. “олщина теста должна быть 1-2 мм

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є8

¬ырезать из него коржи размером 15x7 см (или другого, нужного ¬ам размера).

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є9

ѕодсушить коржи 10-15 минут.

»з данного количества теста получаетс€ 8-10 коржей размером 15 на 7 см

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є10

¬ широкую кастрюлю налить воду. ƒобавить соль и растительное масло.

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є11

ѕодсоленную воду с растительным маслом довести до кипени€ и варить в ней пластины по 3-4 шт. до полуготовности (3-4 минуты).

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є12

–азложить пластины дл€ лазаньи на салфетке или на полотенце дл€ просушки.

‘ото приготовлени€ рецепта: ѕластины дл€ лазаньи - шаг є13

 оржи дл€ лазаньи готовы к использованию.

 оржи, приготовленные по
этому рецепту, лучше использовать сразу же. Ќо, при необходимости, их можно заморозить впрок.

 

–убрики:  –≈÷≈ѕ“џ/Ћазань€
Ћазань€,италь€нска€ кухн€,

ћетки:  

 —траницы: [1]