Лимончелло / Limoncello — итальянский лимонный ликёр

Способ приготовления

1. Берём сочные, яркие лимоны.
    
2. Хорошо промываем чистой губкой для посуды и осторожно срезаем цедру ножом для овощей, чтобы не задеть белую часть под цедрой, иначе ликёр будет с горчинкой.
    
3. Лимонную цедру кладём в стеклянную банку или бутылку с широким горлом.
4. Добавляем спирт, плотно закрываем крышкой и ставим в тёмное место на 10 дней.
5. Периодически встряхиваем. За это время цедра отдаст весь свой цвет спирту и станет белой.
6. Через 10 дней варим сироп:
7. В кастрюлю высыпаем сахар, добавляем воду, доводим до кипения и, постоянно помешивая, варим 5минут, чтобы сироп слегка загустел.
8. Готовый сироп полностью остужаем.
9. Лимонную настойку и остывший сироп процеживаем через марлю в одну посуду.
10. Лимонную цедру хорошо отжимаем и выбрасываем.
11. Всё хорошо перемешиваем и разливаем по бутылкам.
12. Лимончелло настаиваем еще 5 дней, за это время напиток станет мягче, спирт не будет так сильно чувствоваться.<
13. Перед употреблением ликёр обязательно стоит подержать в морозилке, ледяной он намного вкуснее.
14. Очень вкусно подавать его с бискотти, макая их в стопку с ликёром.