© iStock 

Замесить тесто: соединить муку, масло, желтки, творог. Завернуть в полиэтилен и положить в холодильник на 4 часа.

Лук порезать маленькими кубиками, поперчить и обжарить на оливковом масле до прозрачности. Остудить. Духовку разогреть, форму для выпекания смазать маслом. Тесто раскатать, выстлать форму тестом, лишнее срезать с краев. На тесто выложить обжаренный лук. Лук-порей и белую часть зелёного лука порезать кольцами. Измельчить укроп. Бекон и сыр порезать кубиками. Яйца взбить со сливками, посолить, поперчить. Смешать ингредиенты. Вылить в форму на слой лука. Выпекать в течение 40 минут при температуре 180 °С. Готовый пирог остудить в течение 10 минут. Порезать на части.

Пирожки "Корниш" с мясом и картофелем

Для теста: 4 стакана муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 2/3 стакана ледяной воды, 1 ст. ложка жирных сливок, щепотка пекарского порошка, соль, 1 стакан оливкового масла (в идеале свиного сала).
Для начинки: 450 г говядины, 3 картофелины, 3 пера зелёного лука, соль, чёрный свежемолотый перец, молотый мускатный орех.

Замесить тесто: смешать муку, разрыхлитель, соль, сливочное и оливковое масло. Добавить воду. Сформировать шар. Мясо отварить и порезать небольшими кубиками. Картофель отварить до полуготовности, порезать небольшими кубиками. Лук измельчить. Смешать все ингредиенты.

Тесто разделить на 12 частей. Из каждой части сформировать круг. Края смочить водой. Выложить начинку, сформировать пирожок, имеющий форму чебурека. Края прижать с помощью вилки. На каждом пирожке сделать проколы или прорези. Яйцо и сливки взбить. Смесью смазать пироги. Выпекать в течение 15 минут при температуре 200 °С, уменьшить температуру и выпекать ещё в течение 15-20 минут.

Пирог с кислыми яблоками и беконом

Для теста: 1 пласт замороженного теста (слоёного или пирожкового дрожжевого).
Для начинки: 7 стаканов порезанных кислых яблок, 1 стакан клюквы. 1 ст. ложка тёртого имбиря, 3 ст. ложки коричневого сахара и 1/2 стакана белого сахара, 3 ст. ложки апельсинового сока, 1/4 стакана грецких орехов, 1/2 стакана муки.
Для покрытия пирога: 7 ломтиков бекона.


Смешать яблоки, сок, клюкву, орехи, имбирь. Смешать муку, 1/2 стакана сахара, мускатный орех. Добавить яблочную смесь, хорошо перемешать.

Форму для выпечки смазать маслом. Посыпать мукой. Тесто раскатать и выложить в форму, лишнее срезать по краям. Заполнить тесто начинкой.

Из ломтиков бекона сформировать сетку, покрывающую пирог. Концы бекона "спрятать" в начинку. Бекон посыпать 3 столовыми ложками коричневого сахара.

Выпекать при температуре 180-200 °С в течение 55 минут. Через первые 5 минут снизить температуру. При необходимости накрыть пирог фольгой. Готовый пирог остудить. Подавать тёплым.