Серия сообщений "блины, оладьи, блинчики":Выбрана рубрика блины, оладьи, блинчики.
Часть 1 - Блинчики по-царски с брусникой, сгущёнкой и кедровыми орешками
Часть 2 - Пышные оладьи на кефире и без яиц
Часть 3 - Блинчики-пирожки
Часть 4 - Оладушки
Часть 5 - Готовимся к Масленнице. Немного рецептов блинов
Часть 6 - Пышные оладьи на кефире без яиц
Часть 7 - Что делать с морковным жмыхом?
Часть 8 - 50 способов приготовить блины. Часть 1
Часть 9 - 50 способов приготовить блины. Часть 2
Часть 10 - Блинные премудрости
Часть 11 - Налистники
Часть 12 - Американские блинчики - Pancakes
Часть 13 - Плачинды с тыквой
Часть 14 - Блинчатый пирог с мясом и с капустой
Часть 15 - Заварные блины на кефире
Часть 16 - Творожные блины заварные
Часть 17 - Лепешка на кефире
Часть 18 - Блины по-французски
Часть 19 - нежные творожные оладушки с зеленью
Часть 20 - Быстрые «Беляши»
Часть 21 - Ароматные яблочные оладьи
Часть 22 - ЛЕПЕШКИ на сметане
Часть 23 - Заварные блины
Часть 24 - Сладкие блинчики на завтрак
Часть 25 - Блинчики на молоке заварные
Часть 26 - Нежные и полезные манно-овсяные блинчики без муки
Часть 27 - Австрийские блинчики с творогом
Часть 28 - Кукурузные блины с припеком
Часть 29 - мясные оладьи на скорую руку - не блинчики и не котлеты, а вот такие мясные оладьи, нежные, мягкие, сытные
Часть 30 - Лепешки из манки, приготовленные на сковороде - - просто СУПЕР!!!!
Блинчики по-царски с брусникой, сгущёнкой и кедровыми орешками |
Блинчики по-царски с брусникой, сгущёнкой и кедровыми орешками
Очень вкусные блинчики, а тесто просто необыкновенное! Нежное, воздушное, красивого сливочного цвета. Сочетание брусника-сгущёнка-кедровые орешки просто прелесть оказалось. Я вообще блины больше всего со сгущёнкой люблю, а брусника с орешками тут ну очень в тему!
В общем, рецепт записываю в любимые.
|
|
Пышные оладьи на кефире и без яиц |
Пышные оладьи на кефире и без яиц
Оладьи совершенно без яиц и такие пышные и нежные! Я всегда думала, что пышность оладьям придают яйца. Оказалось, всё наоборот, без яиц они гораздо пышнее. Теперь этот рецепт навсегда прописался в моей семье.
|
|
Блинчики-пирожки |
Блинчики-пирожки
Хотелось чего-то вкусного, сытного, и творог пристроить. Всё удалось. Получилось божественно, нежное тесто, сочная начинка
Рецепт
|
|
Оладушки |
|
|
Готовимся к Масленнице. Немного рецептов блинов |
В 2012 году Масленица пройдет с 20 февраля по 26 февраля. Хотя для вкусных блинчиков ее необязательно и ждать. С медом, вареньем, сгущенкой, творожным сыром, сладким творогом с изюмом, икрой, семгой и салатами.. - ну очень вкусно!
|
|
Пышные оладьи на кефире без яиц |
http://kiskafanny.com/2009/12/29/2051/#more-2051
Продукты:
кефир 200 г
сахар 1 ч. л.
соль
растительное масло в тесто 1 ч. л.
сода 1 ч. л.
мука примерно 100 г
Приготовление:
Кефир смешать с солью и сахаром, добавить муку и соду. Около 100 г, но по разному выходит, зависит от густоты кефира и качества муки. Быстро размешать тесто, чтобы не было комков. Я не пользуюсь миксером для этой цели, размешиваю венчиком или вилкой. Тесто получается, как очень густая сметана. Сковорода должна быть с толстым дном. Разогреваем сковороду, в тесто добавляем 1 ч. л. растительного масла, быстро перемешиваем
и выкладываем небольшие оладьи в смазанную маслом горячую сковородку. Оладьи не размазывать. Жарить на небольшом огне под крышкой.
Серия сообщений "сладкое":
Часть 1 - Торт из крекеров с бананом
Часть 2 - шарлотка - лентяйка
...
Часть 34 - Из готового теста: пирожки со шпинатом и адыгейским сыром
Часть 35 - Шоколадно-миндальный кекс с имбирем
Часть 36 - Пышные оладьи на кефире без яиц
|
|
Что делать с морковным жмыхом? |
|
|
50 способов приготовить блины. Часть 1 |
|
|
50 способов приготовить блины. Часть 2 |
|
|
Блинные премудрости |
Стартовала масленичная неделя! И многие хозяйки начали печь блины на всю семью. Конечно, у каждой есть свои рецепты и секреты приготовления народного лакомства, однако ни одна настоящая хозяйка не пройдет мимо полезных советов. А вдруг, и вы узнаете что-то новое и блины станут еще лучше?
МУКА
Один из главных ингредиентов блинов - разумеется, мука.
Хорошая мука должна быть белая или слегка кремового оттенка, сухая, мягкая. Наберите пригоршню муки, сожмите руку в кулак. Получился комочек, который разрыхляется не сразу? Значит, мука качественная.
Еще один признак качественной муки - то, что она не темнеет от воды.
Прежде чем замешивать тесто, просейте муку: это обогатит ее кислородом и разрыхлит, и ваши блины получатся пышными и мягкими.
Решили испечь блины из «смешанной» муки? Лучшая пропорция - 2,5 стакана муки пшеничной и 1 стакан гречневой. Соотношение жидкости (вода плюс молоко) и муки - в равных долях (на 3 стакана муки 3 стакана жидкости). Дрожжей - 10-15 г на каждый стакан муки.
ТЕСТО
Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость тонкой струйкой вливайте в муку. Так вы избежите образования комков.
Блины будут вкуснее и пышнее, если вначале в тесто положить желтки, растертые с сахаром, и лишь потом добавить взбитые в пену белки. Соль можно добавить сразу же либо предварительно растворив в воде или молоке. И следите за количеством соли и сахара. Пересоленное тесто плохо бродит, блин получится бледным. А если много сахара, тесто будет слишком тугим.
Растительное (или растопленное сливочное) масло необходимо вливать в тесто в конце замеса, иначе снизится пенообразующая способность и тесто будет плотным.
Если в состав теста входит сода, то ее можно гасить как уксусной, так и растворенной в воде лимонной кислотой. А вот если тесто готовят на кислом молоке, то соду разводят отдельно в воде и добавляют уже при замесе.
Для улучшения вкуса блинов можно добавить в тесто немного сливочного масла (25 г на 3 стакана муки), а также горячее молоко или сливки и взбитый белок 1-2 яиц. Это нужно делать, когда тесто подойдет, перед самой выпечкой.
Если тесто получилось слишком густым, не стоит вливать воду или молоко прямо в эту же емкость. Лучше смешайте небольшое количество теста и теплого молока в отдельной посуде, а потом эту часть и замешайте в тесто - снизу вверх.
Добавьте в тесто 1-2 ст. л. растительного масла - тогда смазывать сковороду придется реже.
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
Многие хозяйки отдают предпочтение дрожжевому тесту.
В качестве разрыхлителя теста можно воспользоваться кислым молоком или обычной пищевой содой. Сначала приготовьте так называемую опару: в теплой воде разведите дрожжи, а затем, постепенно добавляя в воду или молоко муку, замесите тесто. Для опары возьмите половину всей муки, которая пойдет на блины.
Дрожжи разведите в теплой воде или молоке. Затем добавьте необходимое количество воды и постепенно, размешивая, влейте в муку. Консистенция теста должна быть жидкая. Кстати, наиболее рыхлые и пухлые блины получатся, когда опара замешена на воде, но все же вкуснее - блины, приготовленные на молоке.
Замешать опару можно в деревянной или эмалированной посуде большого размера, так как объем теста может вырасти в несколько раз.
Ни в коем случае не накрывайте посуду с тестом крышкой. Тесто должно дышать.
Когда опара поднимется, добавьте оставшуюся муку и компоненты, которые указаны в рецепте. Тесто хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте. После того как тесто поднимется во второй раз, оно готово для выпечки блинов. И в этот момент ни в коем случае не мешайте его, а то блины не будут пышными.
Если тесто выбродило недостаточно, блины получатся пресные, непористые и тяжелые, а если перебродило - кислые и бледные.
Выпеченные блины необходимо обязательно смазывать сливочным маслом, так как за счет своей пористой структуры дрожжевые блины во время жарки теряют много влаги.
Разнообразить вкус блинов можно, включив в рецептуру различные вкусовые добавки (какао-порошок, корица) и ароматизаторы (ванилин, лимон). Блины могут подаваться в разном виде: сложенные в 4 или в 8 раз (в виде треугольников и платочков), конвертом, свернутые трубочкой и т.д.
СКОВОРОДА
Сковороды, на которых будут выпекаться блины, лучше выбрать маленьких размеров. Они обязательно должны быть абсолютно чистыми. Если это чугунная сковорода, ее прокаливают на огне с солью, затем соль убирают сухой чистой тряпкой.
Жарьте блины на сильно разогретой жарочной сковороде, предварительно смазав ее растительным маслом.
Блины переворачивайте только тогда, когда на поверхности появятся пузырьки, а с нижней стороны блин зарумянится. Пеките блины с одной стороны в течение 30 секунд.
|
|
Налистники |
Налистники
|
|
Американские блинчики - Pancakes |
В переводе с английского pancakes - блины, лепёшки из теста. На мой взгляд это на блины ну совсем не похоже, а вот оладьи это замечательные! Очень пышные, мягкие и совсем не жирные!
Рецепт очень удачный, всем рекомендую!!
|
|
Плачинды с тыквой |
|
|
Блинчатый пирог с мясом и с капустой |
|
|
Заварные блины на кефире |
Заварные блины на кефире
|
|
Творожные блины заварные |
Творожные блины заварные
|
|
Лепешка на кефире |
|
|
Блины по-французски |
Блины по-французски — тонкая, вкусная горячая закуска, которую можно подавать в качестве десерта. Приготовление таких блинов не хлопотливее приготовления любых других видов блинов, зато они необычно и эффектно смотрятся на столе, а вкус будет непременно оценен вашими гостями или домочадцами.
|
|
нежные творожные оладушки с зеленью |
, а в конце какая я умница, что слелала это, масса получается очень нежная, однородная и воздушная! 
Скажу одно это очень вкусно, 
автору!|
|
Быстрые «Беляши» |
Быстрые Беляши удались! Хотя нашла я их под названием – ленивые. Не могу сказать про этот рецепт, что он ленивый, надо делать фарш, замешивать тесто, жарить. А вот ждать подхода теста не надо, так как оно не дрожжевое. Беляши-оладушки получаются пышные и очень вкусные. А готовятся они легче и быстрее.
Рецепт
|
|
| Страницы: | [2] 1 |
