Очередной раз констатирую, что на полную аутентичность даже не претендую, просто исхожу из того, что формой и смыслом эти пирожки – ну 100% чебуреки. В Болгарии чебуреки делают с брынзой, и это тоже факт, зелень добавлять – это уже дело хозяйское и нашего с вами вкуса. А называют это очень вкусное произведение кулинарного искусства в Болгарии ругувачки. Вот их-то мы сегодня и сделаем.

Надеюсь, что этот рецепт за простоту исполнения и отличный вкус полюбится не только вегетарианцам, но и...

Для теста берем: 100 г сливочного масла, щепотку соли, стакан крутого кипятка и 3 стакана муки.

В замесочную миску кладем порезанное небольшими кусочками сливочное масло и заливаем его крутым кипятком.

Категория: пирожные.

Необходимые продукты на 8-10 порций

• пшеничная мука – 250- 270 г


• сахар – 60 г


• разрыхлитель теста – 1,5 ч. ложки


• соль- 0,5 ч. ложки


• сливочное масло – 100 г


• яйцо – 1 шт.


• молоко – 90-100 мл

для крема:

• сливки (33-35%) – 200 мл


• сахарная пудра – 2-3 ст. ложки


• ванильная эссенция – 1/3 ч. ложки


• малина – 250-300 г


• малиновый джем или варенье – 4-5 ст. ложки.

Домашняя ароматная выпечка во все времена нравилась всем, не оставляя равнодушным никого, ни детей, ни взрослых. Чтобы пирожки, булочки, а также пироги удались на славу, их недостаточно готовить согласно выбранной рецептуре. В этот процесс нужно вложить всю свою любовь и обязательно перед выпечкой нанести на изделия «последний штрих» – глазировку, которая придаст пирожкам не только аппетитный вид, но и изумительный вкус.

Чем же можно смазать пирожки перед выпечкой или после неё? Каждая хозяйка задается этим вопросом, когда собирается печь пирожки или булочки. Ведь от того чем они будут смазаны зависит конечный результат: пироги становятся более румяными и аппетитными, с мягкой и глянцевой блестящей корочкой.

Пирожки можно смазывать перед выпечкой или уже после нее, используя силиконовую кисточку, марлевый тампон, пакетики от чая или же кисть из натуральных гусиных перьев. Не имеет значения, чем будет наноситься глазировка, важно это делать легкими, почти невесомыми движениями.

Существуют различные варианты глазировки и каждая хозяйка выбирает для себя самый оптимальный, который подходит для того или иного вида теста.

Куриное яйцо

Самой распространенной и простой глазировкой является куриное яйцо. Его используют целиком или же только желток. С добавлением молока, сметаны или воды, а также сахара. Выпечка, смазанная желтком, приобретает самую яркую и насыщенную корочку. Для более умеренного цвета и глянца желток разбавляют молоком. При желании получить пирожки с яркой корочкой, но с менее выраженным глянцем, в молочно-желтковую смесь рекомендуется добавить сахар.

Молоко

В качестве глазировки также используется теплое молоко, которое подходит для любого вида выпечки. Для этого за несколько минут до готовности пирожков при помощи кисточки нужно смазать их поверхность теплым молоком и снова поместить в духовку до приобретения румяной корочки. Сладкие булочки и пирожки приобретут аппетитную и умеренно блестящую корочку, если смазать их подслащенным молоком.

Сладкий чай

Чтобы сладкая выпечка приобрела румяную корочку без глянца можно смазать пирожки сладким крепким чаем. Для этого необходимо 2-3 столовые ложки сахара развести в 100 мл горячей заварки. Остывшей смесью смазать булочки или пироги. В качестве «кисточки» можно использовать чайный пакетик. Некоторые хозяйки также разводят в сладкой заварке небольшое количество муки (1 ст. ложка) и этой жидкой глазировкой смазывают изделия. В результате корочка приобретает матовый яркий цвет.

Простая вода

Чтобы цвет корочки немного проявился, а также она стала мягче, можно готовые, еще горячие пирожки немного смочить обычной водой. Готовую сладкую выпечку некоторые хозяйки–искусницы смазывают подслащенной водой (или сладкой газировкой). В результате такие булочки и пирожки приобретают яркую, глянцевую корочку.

Растительное масло

Чтобы выпечка приобрела необычайно мягкую корочку, пирожки смазывают любым растительным маслом, будь то подсолнечное, оливковое или кукурузное. Однако от этой глазировки не стоит ожидать блестящей корочки. Растительным маслом можно смазывать перед выпечкой изделия из слоеного или растяжного теста. Дрожжевые или сдобные пироги лучше смазывать маслом уже в готовом, но еще горячем виде.

Смесь из масла и желтка

Для всех видов пирожков и пирогов (сладких и не очень) подойдет масляная глазировка. Ее готовят следующим образом: в размягченное сливочное масло или маргарин (1-2 ст. ложки) добавляют желток и растирают до однородной массы. Выпечка, смазанная такой глазурью, приобретает довольно мягкую, яркую и глянцевую корочку.

Сметанная глазировка

Перед выпечкой очень хорошо смазать сладкие пирожки и булочки смесью сметаны, сливочного масла и муки, посыпав сверху сахаром. Чтобы приготовить эту глазировку, сметану нужно тщательно перемешать с мукой и соединить с охлажденным растопленным сливочным маслом. Смесь снова хорошо перемешать до однородной и гладкой массы.

Смесь масла и муки

Любые изделия перед выпечкой также можно смазать смесью из муки и сливочного масла. Размягченное сливочное масло смешать с небольшим количеством воды (холодной), добавить немного муки и растереть. Этой массой смазать пироги перед выпечкой. Для сладких пирожков и пирогов в смесь необходимо добавить сахар.

Конечно, из всех перечисленных вариантов, каждая хозяйка выбирает для себя самый легкий и доступный. Но ведь каждый раз, используя новую смазку для пирожков, можно разнообразить праздничный вид своей выпечки. Не бойтесь экспериментов на кухне.

Сосиски в тесте, что может быть вкуснее? А если они еще и с секретом? Да, очень может быть, что секрет совсем не большой, но поверьте, вкусный-превкусный! Именно он дает неповторимую сочность, аромат и бесподобный вкус такому обыденному блюду, как сосиски в тесте.Мой муж очень их любит! Нет, совсем неправильно я выразилась, он просто обожает сосиски в тесте, причем, в любом виде, но чаще всего все-таки просит именно данный вариант приготовления! Итак, поехали…Что нам потребуется? Естественно, главный наш герой – сосиски! Я люблю маленькие, в Украине они чаще всего называются “Малятки”. Смешное и очень милое название, так и хочется чаще их использовать. Еще потребуется морковь по-корейски и тертый сыр. Ну и, конечно же, нам необходимо вкусное дрожжевое тесто, с этим мне очень помогает одна из моих любимых кухонных помощниц – хлебопечка! Главное, правильно ее озадачить, загрузить ее хорошим рецептом… А рецепт имеется просто отличный, беспроигрышный вариант для вкусной выпечки!

Для начала, приготовим тесто (напоминаю, загружайте продукты в хлебопечку так, как указано в инструкции! В мою труженицу загружаются сначала сухие продукты):

2 чайные ложки дрожжей

500 г муки

1 яйцо

1 чайная ложка соли

2 столовые ложки сахара

6 столовых ложек растительного масла

250 г теплого молока

Давным — давно я открыла для себя, что оладьи с морковкой или кабачками гораздо вкуснее, чем без них. Сегодня предлагаю вам добавить морковь к тесту для кексов. Они получатся намного вкуснее и полезнее. Не нужно говорить, что чем качественнее вы возьмете муку, тем лучше получатся кексы, производство муки халтуры не терпит.

Ингредиенты (на 13 штук):

2 моркови

2 натуральных йогурта

1 яйцо

140 гр. муки

1 столовая ложка сахара

1 пакетик дрожжей в порошке

2 столовые ложки семян кунжута

2 столовые ложки оливкового масла

щепотка мускатного ореха

любое густое варенье или джем

листочки мяты

Выбираете рецепт не сложного, но вкусного торта? Попробуйте тогда приготовить, вот такой торт, это действительно, настоящее наслаждение!!!

Тесто: 200 гр. сливочного масла растопленного, 150 гр сахара, 1,5 ч. л. гашеной соды, 1/2 ч. л. ванилина, 4 яйца, 5 ст. л. молока, 200 гр. муки, 4 ст. л. какао.

Крем: 500 мл. молока, 180 гр. сливочного масла, 180 гр. кокосовой стружки, 130 гр. сахара, 6 ст. л. манки.

Сироп: 80 мл. кипятка, 1 ч. л. кофе, 1 ст. л. сахара.

Для приготовления яблочного пирога нам потребуется: 200 гр. сливочного масла комнатной температуры, 4 яйца, 100 гр. сахара (+для посыпки), 200 гр. муки, 3/4 ч. л. гашеной соды, 1/3 ч. л. ванилина, корица по вкусу, 2 яблока, орехи рубленые.

Готовим наш яблочный пирог

Взбить масло с сахаром, добавить по одному яйца, хорошо взбивая. Всыпать просеянную муку с ванилином, содой и корицей.

Яблоки почистить от кожуры, разрезать пополам, вынуть сердцевину, надрезать тонко, на доходя до дна.

Тесто вылить в смазанную форму 20 см, сверху половинки яблок утопить слегка, посыпать сахаром, смешанным с корицей (можно без корицы, по желанию).

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин, затем достать, посыпать орехами (можно их смешать с сахаром), накрыть фольгой и печь до готовности (еще мин 20-40).

Проверять зубочисткой.

Приятного аппетита!!!

Рецепт и пошаговые фото приготовления яблочного пирога от Натальи Чагай.

Еще несколько рецептов вкусных яблочных пирогов с пошаговыми фото

Творожный пирог с яблоками и черникой

Рецепт ЗДЕСЬ

Еще один  очень вкусный пирог с творогом и яблоками

Рецепт с фото

Самый простой и популярный яблочный пирог — Шарлотка с яблоками

Рецепт с пошаговыми фото — ЗДЕСЬ

Еще один очень вкусный и простой рецепт десерта из яблок, используем готовое тесто

Рулет с яблоками и курагой

Рецепт приготовления ЗДЕСЬ

Яблочный пирог с шоколадным тестом — очень вкусно!!!

Рецепт с фото

Пирог с яблочно-ореховой начинкой

Рецепт пирога — ЗДЕСЬ

Для приготовления пирога нам потребуется: 2 яйца, 130 грамм сливочного масла комнатной температуры, 160 грамм сахара, 1/2 ч. л. гашеной соды, мука 300-400 грамм, 2 хурмы.

Начинаем готовить наш пирог с хурмой

Вкусные ореховые треугольнички , прекрасно подойдут к послеобеденному кофе или чаю.

Ингредиенты:

Масло сливочное (комнатной температуры) — 130 г

Сахар — 130 г

Яйцо — 2 шт

Мука — 300 г

Порошок пекарский — 1 ч. л.

Конфитюр (абрикосовый для покрытия) — 4 ст. л.

Масло сливочное — 200 г

Сахар — 200 г

Ванильный сахар — 2 пач.

Орехи лесные (молотые) — 200 г

Орехи лесные (рубленные) — 200 г

Вода — 4 ст. л.

Глазурь (шоколадная) — 200 г

Нам понадобится:

тесто: сливочное масло – 200г, сахар – 150г, яйцо – 1шт, мука – 250г, какао – 25г, разрыхлитель – 1ч.л.; начинка: творог – 500г, сахар – 150г, сметана – 150г, крахмал – 1ст.л., ванильный сахар – 1ч.л.

Сейчас начинается сезон тыквы и я хочу предложить вам рецепт необычного и очень вкусного манника,которым я пользуюсь 2 года. По вкусу он очень похож на восточную сладость и то, что в составе есть тыква, никто не догадывается. А ещё в составе этого манника нет муки, яиц и масла.

Ингредиенты:

Тыква (натёртая на мелкую тёрку) - 2 стак.;

Кефир - 250 мл;

Манная крупа - 1.5 стак.;

Разрыхлитель - 1.5 ч.л.;

Сахар (1 стакан для сиропа,0.5 стак. в тесто) - 1.5 стак.;

Вода (для сиропа) - 0.5 стак.;

Лимон (цедра в тесто,сок в сироп) - 1 шт;

Кокосовая стружка (для посыпки) - 1 упак.;

Растительное масло (для смазки формы) ;

Оригинал Поваренок.ру
Простенький, но невозможно вкусный пирог с бананами в имбирной карамели. Рекомендую тем, кто еще никогда не готовил перевертышей, начать с этого. А есть такие?

Ингредиенты:

Мука — 1,5 стак.

Масло сливочное (100 гр для теста, 50 гр для карамели) — 150 г

Яйцо куриное — 1 шт

Сахар (100 гр для карамели, 2 ст.л. для теста) — 100 г

Сметана (или натуральный йогурт) — 125 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Соль (щепотка)

Банан — 4 шт

Имбирь (корень, небольшой кусочек или 1-2 ч.л. порошка)

Оригинал Повары.Ру
Ингредиенты:

для теста:

мука - 4 стакана

вода холодная - 350 мл

соль - 1 ч. ложка

для начинки:

фарш - 250 г

лук репчатый - 1 шт

чеснок - 2-3 зубчика

зелень

брынза - 100 г

сыр - 100 г

соль, перец - по вкусу

растительное масло

Пирог "Яблочный спас"

Ингредиенты:

- 1 ст. сахара;

- 1 ст. манной крупы;

- 1 ст. муки;

- 1-2 ч.л. корицы;

- 1-1,2 кг. кисло-сладких сочных яблок;

- 100г. замороженного слив. масла;

- 1 ч.л. соды без горки;

- сахарная пудра для посыпки.

Домашняя выпечка может быть простой и незатейливой, но неизменно одно - она всегда вкусная, нежная и аппетитная.

Родилась и выросла я на Урале, поэтому дороги мне воспоминания о шанежках, об этой простой выпечке, которая выручала многих хозяек.

Посудите сами: набор продуктов для всех доступен и минимален, а в результате - мягонькие, пышные шаньги с вкусной начинкой и сытая довольная семья.

Шаньги и ватрушки - это не совсем одно и то же. Шаньги - это скорее пышечки-лепeшки с намазкой сверху, начинка самая разнообразная, которая равномерно распределялась поверх теста, углубления, как в ватрушках, не делалось, однако бывают же исключения из правил.

Ингредиенты:

* Мука пшеничная — 400 г

* Масло сливочное — 100 г

* Сметана — 1 ст. л.

* Яйцо куриное (1 в тесто, 1 для смазывания) — 2 шт

* Дрожжи (свежие или 1,5 ч.л. сухие) — 25 г

* Сахар — 1 ст. л.

* Вода (теплая) — 125 мл

* Соль — 1/2 ч. л.

* Масло растительное (для смазки)

Ингредиенты на 4 штуки

для теста:

• мука пшеничная — 220 г;


• оливковое масло — 4 столовых ложек;


• вода — 0,5 стакана;


• дрожжи сухие — 1 чайная ложка;


• соль щепотка;


• сахарный песок — 0.5 чайной ложки;

для начинки:

• шпинат — 5-6 листьев;


• вяленые помидоры — 6 половинок;


• сыр моцарелла — 50 г;


• твёрдый сыр — 100 г;


• карбонат запечённый — 100 г;


• перец сладкий — 1/2 штуки;


• оливки — 8 штук;


• соус томатный — 4 столовые ложки.