Молочное грушевое повидло (фруктовая сгущенка)

Это одна из самых любимых сладких заготовок в моей семье. Очень давно я нашла рецепт и попробовала приготовить это повидло под названием «Грушевая сгущенка», но, размышляя над его составом и способом приготовления, внесла в рецепт изменения, которые, на мой взгляд, не только улучшают качество, но и значительно удешевляют его. Молочное повидло из груш по вкусу действительно похоже на карамелизованную (вареную сгущенку) с ароматизаторами. Отличие в том, что ваша сгущенка абсолютно натуральная.

Для приготовления вам понадобиться:

груши подготовленные — 1 кг
молоко сухое — 100 г (4-5 столовых ложек). В оригинальном рецепте используется молока 1 л
сахар — 1 кг
сода пищевая  1/2 чайной ложки

Приготовление :

Сначала подготовьте груши. Для этого помойте их, очистите, если кожица толстая,  и удалите семенную камеру. Важно, чтобы в повидло не попали твердые частички груши, которые окружают семенную камеру в некоторых сортах.

Грущи порежьте на маленькие кусочки и насыпьте на их поверхность соду. Оставьте на 1-1, 5 часа. За это время сода вступит во взаимодействие с кислотами, которые есть в грушах и нейтрализует их. Это не даст молоку свернуться, когда вы будете его добавлять.

Промойте груши. Я  сразу помещаю кусочки  груш в большой дуршлаг, чтобы затем не перекладывать перед промыванием

Засыпьте сахар. Поставьте на огонь.

Через короткое время груши разварятся.

Придайте массе однородность с помощью блендера или любым другим способом.

Сухое молоко разведите в чашке в небольшом количестве воды

Переложите разведенное молоко в грушевое пюре.

Тщательно размешайте.

Продолжайте варить при помешивании до загустения. Учтите, что при остывании «сгущенка» станет гуще.

Перелейте «сгущенку» в стерилизованные баночки и закатайте.

Из 1 кг груш получается 2 пол литровых баночки готовой сгущенки. Так что  если вы в саду имеете груши, особенно летних сортов, которые нужно быстро съесть или переработать — этот рецепт вам пригодиться!

Написала Кирюшина Нелли

Серия сообщений "заготовки на зиму":
Часть 1 - Гениальные способы применения формочек для льда...
Часть 2 - 15 лучших рецептов огурцов на зиму...
...
Часть 4 - Густое яблочное повидло...
Часть 5 - Как заготавливали яблоки сто лет назад : 6 простых рецептов.
Часть 6 - Грушевая сгущенка...
Часть 7 - Джем яблочный "Экономный".
Часть 8 - Варенье "По-английски"...
...
Часть 21 - ПЯТЬ ЛУЧШИХ ЗАГОТОВОК НА ЗИМУ ИЗ СЛИВ .
Часть 22 - СУТОЧНЫЙ МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ.
Часть 23 - НЮАНСЫ ВЫБОРА И КВАШЕНИЯ КАПУСТЫ .