Рецепт приготовления супа солянки
Солянка- это густой суп, с острым вкусом, для приготовления которого используют такие ингредиенты как соленые огурцы, лимон, маслины, маринованные грибы, а также много зелени и специй.
Существую три вида рецептов приготовления солянок: рыбные, мясные, и грибные.
Что бы приготовить рыбную солянку потребуются хорошие куски осетрового филе. Только благодаря осетрины получается настоящая рыбная солянки, а не всего лишь вкусный рыбный суп. Итак, сначала нужно сварить бульон с рыбными “отходами”, то есть с обрезками, хрящами, головами, затем бульон процеживается, заправляется овощами, пряностями и только потом добавляется осетровое филе, которое довольно быстро вариться. Можно также добавить небольшие кусочки красной соленой рыбы. Например: горбуши, лосося, кеты. Это сделают вкус солянки более благородным.
Очень приятная на вкус и аромат получается грибная солянка. Она готовиться из белых, (можно и сушеных) грибов. На сегодняшний день могут подойти и шампиньоны. Сначала отваривают грибы, затем добавляют овощи в этот же бульон. Тушат капусту с мелко нарезанными солеными грибами , все это добавляют в бульон и оставляют на огне минут пятнадцать. И конечно желательно добавить по вкусу лимонный сок, оливки и каперсы.
Замечательную мясную солянку можно приготовить в домашних условиях. Совсем не обязательно ходить в ресторан. Раньше в мясные солянки добавлялась солонина, а сейчас подойдут и колбасные изделия, такие как ветчина, карбонат, сосиски. Лучше не экономить на мясных продуктах. Не стоит использовать копченую или полукопченую колбасу.
Что бы приготовить настоящую мясную солянку понадобится: 70г говядины, 1кг мясных деликатесов (потребуется несколько видов), 150г лука, 150г моркови, 3ст. ложки каперсов, 5ст. ложек томатной пасты, 3-4 лавровых листа, 200г соленых (пойдут и маринованные) огурцов, черный перец, лимон, много зелени.
Приготовление: кусок говядины нужно залить водой и варить с закрытой крышкой на небольшом огне. Через полтора часа мясо надо достать из кастрюли. Затем нарезать его маленькими кусочками. Лук мелко измельчить, морковь натереть на средней терке, огурцы мелко порубить; мясные деликатесы порезать кубиками или соломкой и слегка обжарить. Отдельно обжарить морковь и лук, добавить огурцы, и еще жарить 2-3 минуты. После добавить томатную пасту и тушить смесь 5-7 минут. В кипящий бульон добавить обжаренные деликатесы, говядину, варить еще столько же минут. Затем в бульон добавляют потушенную смесь из лука, огурцов и моркови. Также нужно добавить каперсы и 1/2 стакана огуречного рассола и варить еще 5-7 минут. В самом конце добавить немного лаврового листа, перца, побольше укропа и петрушки. Готовой солянке дать настояться под закрытой крышкой 15-20 минут. Затем лавровый лист из кастрюлю нужно убрать. Разлить горячую солянку по тарелкам, также можно украсить кружками лимоном и маслинами. Получится наивкуснейшая солянка.
Куриная солянка.
300 г куриной грудки; 1 копченый окорочок; 100 г вареной колбасы; 120 г вареных почек; 4-5 картофелин; 2 соленых огурца; 1 морковь; 1 луковица; 50 г маслин без косточек; 1 лимон; 2-3 столовые ложки пасты томатной; растительное масло для пассеровки; сметана и зелень по вкусу.
Способ приготовления блюда:
Из куриной грудки варим бульон. В готовый бульон добавляем копченый окорочок и варим его 15-20 мин. Мясо вынимаем. Лук и морковь чистим, мелко нарезаем, на растительном масле пассируем с пастой томатной. Добавляем в бульон вместе с нарезанным кубиками картофелем.
Огурцы, мясо, почки и колбасу мелко нарезаем и кладем в бульон за 5 мин. до готовности картошки. Затем крошим немного маслин и зелень. Перед подачей блюда в каждую тарелку добавляем дольку лимона, 2-3 целые маслины и ложку сметаны.
Солянка- это густой суп, с острым вкусом, для приготовления которого используют такие ингредиенты как соленые огурцы, лимон, маслины, маринованные грибы, а также много зелени и специй.
Куриная солянка.
Чудесный день! 
Не правда ли? За окном дождливо, сыро, а дома.... Красота! Весело щебечет малышка-дочка ( Она всегда щебечет! Ну не чудо ли?!), старшая дочь крутится перед зеркалом и, тоже без конца трещит, муж в астрале - он смотрит "Клан Сопрано" ( уже третью серию подряд! ). Когда очнется попросит есть. Я им сейчас задам жару... 
)
Видеть, как моя лучшая половина чистит картошку- зрелище не для слабонервных- сбегаю на кухню терзать курочку.
Нарежу красивыми ломтиками сама, не мужское это дело!
вдруг неожиданно притихли. Сосредоточились. Некогда им. Вкуснота неземная! Наслаждение! И это вовсе не запах курицы с картошкой. Это запах благодушия. Запах счастья! 
