Хрустящие картофельные оладьи с копченым лососем и

сливочным сырным кремом.

(Мой перевод с немецкого сайта http://www.backen-mit-spass.de/ ).  

Ингредиенты на 4 порции:

1 кг картофеля

1 луковица

2 яйца

2 столовые ложки кукурузного крахмала

Соль перец

Для сливочного сырного крема:

100г сливочный сыр

5 столовых ложек греческого йогурта

1 полная горсть рукколы

Соль перец

Кроме того:

200 г копченого лосося

раст. масло

Приготовление:

 Сливочный сыр с йогуртом смешать. Добавить

измельченную рукколу и приправить солью и перцем. Картофель очистить, вымыть и натереть крупно на тёрке и отжать его. Мелко

нарезать лук. Положите картофель в миску и смешайте с луком. Добавить яйца, кукурузный крахмал, соль и перец и всё перемешайте. В

большой сковороде разогрейте масло. Положите ложкой порции теста и придавите его, жарить с обеих сторон до хрустящей слегка

коричневой корочки. Положите не на долго оладьи на кухонную бумагу, чтобы удалить с них излишний жир. Положите на картофельные

оладьи сырный сливочный крем и ломтики копченого лосося.

Приятного аппетита!

http://www.backen-mit-spass.de/rezepte-hauptspeise...rige-kartoffelpuffer-mit-lachs

Утиная грудка с вишневым соусом.

(Мой перевод с немецкого сайта http://www.backen-mit-spass.de/ ).

Ингредиенты на 4 порции:

2 утиные грудки филе

½ красного лука

120г вишни (без косточек, свежие или замороженные)

100 мл яблочного или вишнёвого сока

Соль, перец, тимьян (высушенный)

Немножко кукурузного крахмала

Приготовление:

1. Утиные филе грудки, сполосните и обсушите с бумажным полотенцем. Только слой жира до мяса надрезать острым ножом в ромбическом порядке. Посолите и поперчите филе с обеих сторон.

2. Сковороду без жира хорошо нагрейте. Утиные грудки жирной стороной поджарить в течение приблизительно 5 минут до золотисто-коричневого цвета. Затем осторожно перевернуть грудки без накалывания мяса и жарить дальше на другой стороне в течение 2- 3 мин.

3. Затем утиные грудки в сковороде жирной стороной кверху поместить в предварительно разогретую духовку при температуре 80 ° С ( жар сверху и снизу) жарить до готовности в течение приблизительно 45-50 минут.

4. Утиные грудки вынуть из духовки, завернуть в алюминиевую фольгу и оставьте в покое на приблизительно 5 минут. Затем нарезать кусочками толщиной в 1 см. (Мясо должно еще быть слегка розовым, красивым и сочным).

5.  На вытопившемся утином жире в сковороде поджарить лук, нарезанный мелкими кубиками. Добавьте вишни и тимьян, затем добавить яблочный или вишнёвый сок. Варить на слабом огне примерно 5- 10 минут до готовности. Приправить солью и перцем. Немножко кукурузного крахмала смешать с небольшим количеством холодной воды, чтобы загустить им соус. Подавать мясо с вишневым соусом, с картофелем и тушеными овощами.

Приятного аппетита!

http://www.backen-mit-spass.de/rezepte-hauptspeise...uer-entenbrust-mit-kirschsosse

1.


2.


3.


4.


5.


6.

Sehr schmackhafte und raffinierte Kürbiscremesuppe.

Die Suppe ist köstlich, cremig und pikant. Eine tolle Alternative zu der süßlichen Kürbissuppe.

Der klein geschnittene Kürbis wird in der Brühe und in dem trockenen Weißwein sanft gegart und dann püriert. Zum Schluss kommt in die Suppe

angebratenes Hackfleisch. Die Kürbissuppe wird mit der sauren Sahne verfeinert und gut abgeschmeckt. Die Suppe lässt sich sehr schnell und

einfach zubereiten. Das Rezept kommt aus der Internetseite: www.shop-apotheke.com. Es lohnt sich, sie auszuprobieren vor allem im Herbst/

Winter Saison.

Zutaten für ca. 4 Portionen:

1 Stück Kürbis ca. 800g (z.B. Hokkaido)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

250 ml Weißwein trocken

500 ml Gemüsebrühe

150 g Hackfleisch (Rind)

125 ml saure Sahne

1 EL Öl Salz,

Pfeffer, gemahlene Muskatnuss

Zubereitung:

1. Den Kürbis waschen, entkernen, schälen und in Würfel schneiden. (Hokkaido muss nicht geschält werden).

2. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, würfeln und in Öl anbraten.

3. Den Weißwein und die Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

4. Danach den Kürbis, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kochen bis der Kürbis weich ist.

5. Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

6. Das Hackfleisch anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Suppe heben.

7. Zum Schluss die Sahne dazugeben und servieren. Guten Appetit.

http://www.backen-mit-spass.de/rezepte-suppen/444-...r-kuerbissuppe-mit-hackfleisch

1.

Очень вкусный и изысканный суп из тыквы.

(Мой перевод с немецкого сайта http://www.backen-mit-spass.de/).  

Суп очень вкусный, сливочный и пряный. Отличная альтернатива сладкому тыквенному супу. Измельченная тыква медленно варится до мягкости в бульоне, смешанном с сухим белым вином, а затем пюрируется. Затем в суп добавляется поджаренный говяжий фарш. Суп из тыквы заправляют сметаной и добавляют по вкусу специи. Суп быстро и легко готовится. Рецепт взят с веб-сайта: www.shop-apotheke.com. Стоит Вам попробовать, предпочтительно во время осенне/зимнего сезона.

Ингредиенты на 4 порции:

1 кусок тыквы 800g (лучше Хоккайдо)

1 луковица

2 зубчика чеснока

250 мл сухого белого вина

500 мл овощного бульона

150 г фарша (говядина)

125 мл сметаны

1 столовая ложка растительного масла

Соль, перец, мускатный орех молотый

Приготовление:

1. Вымыть тыкву, удалить семена, очистить и нарезать кубиками. (Хоккайдо не должны быть очищены).

2. Лук и зубчики чеснока очистить, нарезать кубиками и обжарить в масле.

3. Влить белое вино и бульон в кастрюлю и довести до кипения.

4. Затем тыкву, лук и чеснок варить, пока тыква не станет мягкой.

5. Суп пюрировать и заправить солью, перцем и мускатным орехом.

6. Говяжий фарш обжарить, заправить солью и перцем и положите в суп.

7. И, наконец, добавить сметану и подавать на стол.

Приятного аппетита!

http://www.backen-mit-spass.de/rezepte-suppen/444-...r-kuerbissuppe-mit-hackfleisch

1.

Национальная кухня разных стран.

Cevapcici (Чевапчичи).

(Мой перевод с немецкого сайта https://www.frag-mutti.de/).

"В этом случае размер имеет значение ..." Кто их не знает? Эти маленькие, палец длины и большой палец толщиной рулетики из говяжего фарша? Они настоящие иммигранты с Балкана ( я почти написал балкон ...), которые приехали вместе с рабочими-иммигрантами в 60-е годы к нам в Германию (наряду со многими другими вкусными блюдами, которые до тех пор нам были неизвестны.) И, благодаря той волне путешествий, которая в то время началась, нам довелось полакомиться этими хрустящими, приготовленные на гриле или в сковороде Cevapcici и полюбить их. Нам здесь уже многие мясные блюда знакомы, и жаркое, и роллады, и фрикадельки, и котлеты, и тефтели, Чевапчичи у нас теперь готовят но на самом деле не "сильно острые". Добавляется горчица и сырое яйцо. Однако, сухари, хлеб или лук не имеют места в рецепте Чевапчичи. От Балкана и Леванта хорошо известно, что только чеснок придаёт остроту этому продукту. Так велика эта замечательная область, что такие рулетик в каждом регионе называется по-разному, с другими специями и ингредиентами.

Вот несколько компонентов, которые следует исползовать в приготовлении мясной смеси.

Ингредиенты:

Фарш от крупного рогатого скота или овец. В мусульманской кухне не приемлемо свиное мясо, но для немусульман оно может использоваться в этом рецепте.

Специи могут быть использованы в соответствии со вкусом:

Соль, перец чёрный или красный или айвар - паста из острого перца , которая которая продаётсятся в банках в супермаркете. Айвар делает фарш красивым и сочным. чеснок, чабер (осторожно, не слишком много, очень интенсивный),  пажитник порошок (вкус как сыр с травами). Заранее всегда проверяйте специи на запах и вкус, то, что вам нравится.

Подготовка;

Теперь все хорошо перемешать и сформовать рулетики влажной рукой, чтобы не прилипали. Затем жарьте в сковороде или на гриле. Подавать с лепешками и сметаной. К этому блюду традиционно подходят такие напитки, как пиво или айран (йогуртовый напиток). Конечно, если на ваш вкус подходит лучше бокал красного вина (ну, если можно ...). В балканских ресторанах часто к Чевапчичи подают французский картофель. Это не по стилю, однако.

Приятного аппетита!

Bernhard.

https://www.frag-mutti.de/cevapcici-rezept-a39297/

Паста Альфредо.

(Мой перевод с немецкого сайта http://www.kochrezepte.de)

Ингредиенты:

500g тальятелле( плоские макаронные изделия)

250 г вареной ветчины

3 столовые ложки оливкового масла

250 мл сливок

80 г пармезана

1 маленькая головка лука

500 г овощей для супа( морковь, сельдерей, лук-порей, зелень)

1 щепотка соли

1 щепотка черного перца

Простой способ приготовления:

Зелень и лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Нагреть масло в кастрюле, добавить лук и пассировать на среднем огне около 2 минут. Добавить овощи и пассировать еще с минуту . Добавить нарезанную кубиками вареную ветчину и влейте примерно 100 мл воды. Макаронные изделия соотвенно инструкции на упаковке отварить в подсоленной воде. Добавить сливки в соус и оставить до вскипания. Наконец подмешать тертый сыр пармезан, приправить солью и перцем. С готовых макарон слить воду и подавать с соусом.

http://www.kochrezepte.de/pasta-und-nudeln-rezepte/nudeln-alfredo-41876.html

Быстрая паэлья с морепродуктами и курицей.

(Мой перевод с немецкого сайта http://www.kochrezepte.de)

Ингредиенты:

300 г куриных грудок

600 мл куриного бульона

1 большая головка лука

2 больших зубчика чеснока

3 столовые ложки оливкового масла

200 г королевских креветок

200 г мидий

100 г гороха

3 помидора

щепотка кайенского перца

3 нитки шафрана

200 г риса

Простой способ приготовления:

Куриный бульон довести до кипения и добавить в него нарезанное небольшими кусочками филе куриной грудки. В слабом огне варить около 15 минут. Мясо вынуть, отложить в сторону, бульон сохраните. Лук и чеснок мелко нарезать. Нагреть масло в широкой сковороде, затем лук, чеснок и сырой рис пассировать в сковороде около 10 минут, часто помешивая, до стекловидного состояния. Медленно влить куриный бульон. Примерно через 10 минут добавить курицу, креветки, мясо моллюска,горох и паэлью хорошо перемешать. Далее варить на медленном огне еще 10 минут, пока рис не сварится. Подмешать нарезанные кубиками помидоры и варить еще 2 до 3 минут. Затем добавить каэнский перец, соль, шафран и перемешивать, пока нитки шафрана на растворятся. При отсутствии шафрана в домашних условиях, можно применить щепоткой порошка карри или куркумы. Те, кто хочет, могут добавить 50 мл сухого белого вина, прежде чем добавить бульон. Дайте вину испариться, а затем уже вливать бульон.

http://www.kochrezepte.de/fisch-und-meeresfruechte-rezepte/schnelle-paella-36166.html

Клубничный салат с рукколой и с запечённым сыром фета.

(Мой перевод с немецкого сайта http://www.kuechengoetter.de/ )

Количество порций: для 2 человек.

Время приготовления: 20 минут.

Ингридиенты:

50 г рукколы, 150 г клубники, 1 столовая ложка бальзамического уксуса, 1/2 чайной ложки айвы или желе из красной смородины, 1/2 чайной ложки среднеострой горчицы, соль, черный перец, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 маленьких круглых сыра из козьего молока (козий сыр или Picandou, 80 г), 2 чайные ложки оливкового масла.

Шаг 1

От рукколы отссортируйте опавшие листья, отщипать оставшиеся листья от толстых стеблей. Вымойте рукколу тщательно и обсушите. Большие листы можно разорвать на небольшие кусочки. Вымойте клубнику, тщательно вырезаем чашелистики. Клубнику нарежте ломтиками толщиной около 1/2 см.

Шаг 2

Для заправки салата взбить венчиком бальзамический уксус с желе, горчицей, солью и перецем. Масло постепенно подавляются при взбивании, пока не будет получен сливочный соус.

Шаг 3

Разогрейте духовку. Поместите сыры рядом друг с другом в жаростойкой посуде, и обмазать щеткой с маслом. Сыр располагают в духовке на расстоянии около 10 см от верхней нагревательной спирали духовки и запекать около 4 мин., пока они не станут золотисто-коричневого цвета. Шаг 4 В то же время смешать рукколу с клубникой и добавить приготовленную салатную заправку . Разложить на тарелки и сразу подавать с запечённым козьим сыром.

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Salate/Rucola...lat-mit-Ofenkaese-1839706.html

Клубничное сливочное масло - Рецепт.

(Мой перевод с немецкого сайта: http://www.kochbar.de/).

ИНГРЕДИЕНТЫ:

100 г сливочного масла

200 г клубники

1 ч.л. меда

перец

0.5 ЧL лимонного сока

6 листиков мяты

Время приготовления:

10 минут

В 100 г содержится:

кДж (ккал)962 (230)

белок 1.2г

углеводы 6,6 г

1.   Пропюрировать клубнику с мягким маслом и листьями мяты.

2.   Добавить мёд, лимонный сок и свежемолотый перец.

3.    Визуально выглядит это масло необычно, но на вкус высшего класса.

4.    Остаток масла можно заморозить.

Источник: http://www.kochbar.de/rezept/391386/Erdbeer-Butter/drucken/personen/1.html

Панна Котта с клубничным компотом с добавлением ревеня.

Фото:© Thomas Neckermann

Из журнала "Бригитта" (BRIGITTE). Рецепт.

(Мой перевод с немецкого сайта: http://www.brigitte.de).

Панна Котта с клубничным компотом с добавлением ревеня.

Ингредиенты на 8 порций:

Для Панна Котты:

1 пакет рисового пудинга (ваш любимый, классический стиль, например от Mondamin)

500 миллилитров молока (с низким содержанием жира)

2 желатиновых листa (белых)

250 г свежих сливок

1 столовую ложку сахара

1 стручок ванили Бурбон

Для компота:

500 г ревеня

250 г клубники

400 мл яблочного сока

1 упаковка порошка ванильного соуса

3 столовые ложки сахара

75 миллилитров Апероль (Aperol) или Санбиттер (Sanbittèr)

Приготовление:

Для Панна Котты:

Сварите рис согласно указаниям пакета в молоке с низким содержанием жира и дайте ему остыть. Замочите желатин в холодной воде. Крем, сахар и сердцевина ванили размешать и довести до кипения. Дают остыть и добавить отжатые листы желатина, затем добавитьть в рис и хорошо вымешать. Смесь разделить на 8 стаканов объёмом 300 мл и поместить их на 4 часа в холодильник.

Для компота:

Ревень почистить, промыть и нарезать на кусочки. Промойте клубнику, промокнуть кухонной бумагой и очистить от зелени. 100 мл яблочного сока и ванильный соусный порошок перемешать. Ревень, сахар, Aperol или Sanbittèr и оставшийся яблочный сок вскипятить, продолжайте варить перемешивание в течение 1 минуты, затем добавляйте понемножку смесь соусного порошка, тщательно помешивая смесь. Снова вскипятить ревень, затем вылить в большую миску и дайте остыть. Разрежьте клубнику на кусочки, добавить их в компот, всё помешать, распределить полученную смесь в стаканы с Панна Коттой и сервировать на стол.

Источник: http://www.brigitte.de/rezepte/rezepte/panna-cotta-mit-erdbeer-rhabarber-gruetze

Клубничное суфле.

(Мой перевод с немецкого сайта:https://www.for-me-online.de/kochen-geniessen/saisonale-kuche/rezept/erdbeersouffle).

Ингредиенты (на 6 штук)

Сливочное масло и сахар для формочки

200 г клубники

60 г сахара

3 яичных белка

1 щепотка соли

1 чайная ложка крахмала

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 ° С с верхним и нижним жаром. Формочки для суфле намазать изнутри сливочным маслом и посыпать сахаром.

Промыть, очистить и нарезать клубнику. 2-3 столовые ложки клубники отложите в сторону, а оставшиеся спюрировать с 1 столовой ложкой сахара.

Взбейте яичные белки с солью до устойчивой пены. Оставшийся сахар медленно струйкой добавьте в белки, продолжая взбивать, пока смесь не станет ещё гуще и устойчивее.

Добавьте земляничное пюре и отложенные кусочки клубники,  осторожно перемешайте. Наполните подготовленные формочки готовой массой до 2/3 их объёма, выпекайте в течение 15-20 минут на среднем уровне между горелками и подавайте к столу.

Источник: https://www.for-me-online.de/kochen-geniessen/saisonale-kuche/rezept/erdbeersouffle