Плетенка с земляникой

Четверг, 28 Июля 2016 г. 05:59 + в цитатник

4920201_gotovayapletenkaszemlyanikoynarezannayakusochkami2275904 (700x525, 153Kb)

http://ligakulinarov.ru/recepty/drojjevye-pirogi/k.../pletenka-s-zemlyanikoy-104056

Ингредиенты

Вода 60 мл

Дрожжи быстродействующие сухие 2 ч.л.

Молоко 120 мл

Яйцо 1 шт.

Сахар 50 г

Соль 1/2 ч.л

Мука 315 г

Масло сливочное холодное 210

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Земляника свежемороженная 320 г

Вода 1 ст.л

Крахмал 2 ч.л.

Сахар 40 г

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

Сахарная пудра 120 г

Сок лимона 2 ст.л

4920201_molochnuyusmessmeshayteisuhimiingredientami2275882 (700x264, 152Kb)

Холодное сливочное масло нарезать кубиками.

Добавить к маслу просеянную муку.

Перетереть руками в крупную крошку.Поставить на время в холодильник.

В теплой воде растворить дрожжи. Оставить до образования пенной шапочки.Добавить теплое молоко, яйцо, сахар и соль, тщательно перемешать.

Добавить мучную смесь к жидким ингредиентам и аккуратно перемешать до соединения компонентов.Тесто будет неоднородным, с заметными кусочками сливочного масла.Плотно завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Вынуть тесто из холодильника.Тесто раскатать в прямоугольный пласт.

Сложить прямоугольник теста в три слоя:для этого тесто мысленно разделить на 3 части,затем завернуть один край к середине и также второй край.Затем тесто снова раскатать в прямоугольник и свернуть его аналогичным образом.Повторить процесс раскатывания и складывания в три раза.Таким образом формируется воздушное слоистое тесто.Тесто повторно завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут.

Пока тесто лежит в холодильнике, приготовить начинку.Смешать теплую воду с крахмалом.

4920201_natestesdelayterovnyepoperechnyerazrezy2275889_1_ (700x264, 192Kb)

Смешать землянику и сахар, выложить в сотейник и нагревать на среднем огне, пока земляника не пустит сок.

Влить воду с крахмалом, перемешать, довести до кипения и готовить на небольшом огне около 3 минут, пока соус не начнет густеть. Охладить соус до комнатной температуры.

Тесто вынуть из холодильника, разделить на 2 части. Раскатать каждую часть в прямоугольник. Мысленно разделить на 3 части, посередине по всей длине выложить начинку.

Сделать с обеих сторон поперечные разрезы, доходящие до середины .

Накрыть начинку полосками теста, выкладывая их поочередно с обеих сторон внахлест и формируя косичку. Таким же образом формировать вторую плетенку.

Оставить расстояться в теплом месте в течении 20-30 минут. Смазать вверх пирога взбитым яичным желтком.