Чтобы приготовить клубничный салат с моцареллой и карамелизированными орехами, необходимы такие продукты:
-150 г моцареллы,
- 200 г клубники,
- пучок шпината,
- горсть любых орехов,
- несколько ложек сахара,
- оливковое масло первого отжима для заправки,
- бальзамический уксус для заправки.
 

Начнем с орехов, так как их нужно карамелизировать и остудить. 
Орехи можно брать любые (арахис, фундук, фисташки и т.д.). Сушим их минутку на сковороде с антипригарным покрытием (для последующей карамелизации это важно).
Посыпаем орехи сахаром и жарим их на среднем огне. 
Как только сахар расплавится и равномерно покроет орехи, можно снимать с огня.
Через несколько секунд добавляем к орехам еще несколько ложек сахара. Наша задача на теплую карамель приклеить сахарные кристаллы. Должны получиться карамелизированные орехи в сахарной шубе. Оставляем их остывать.
Если с этим процессом вы справились, значит, с остальной частью процесса вы справитесь с завидной легкостью. 
Листья шпината промываем и сушим (вода в салате нам не нужна). 
Кружочки моцареллы.
Нарезаем на 4 части. 
Смешиваем шпинат с сыром. 
Клубнику промываем, сушим и чистим. 
Нарезаем клубнику на 2-4 части. 
Добавляем клубничные кусочки к остальным продуктам. 
Заправляем салат оливковым маслом первого отжима.
Добавляем бальзамический уксус по вкусу. Салат аккуратно перемешиваем. 
Готовый салат подаем к столу сразу после приготовления. Посыпаем его карамелизированными орехами уже на порционной тарелке. 

Граните - это «зернистое» мороженое из Италии, которое похоже на дробленый лёд.

Вам нужно:

1 маленький арбуз

~ 60 мл лимонного сока

40 мл сиропа агавы (можно заменить медом или кленовым сиропом)

20 листиков нарезанной свежей мяты

Как приготовить арбузное граните:

1. Ложкой извлеките из арбуза мякоть, очистите от семян, перемешайте и сделайте сок. Добавьте лимонный сок и сироп агавы (мед или кленовый сироп). Попробуйте на вкус, если хотите получить более сладкий вкус, добавьте больше сиропа.
2. Добавьте мяту и перемешайте.
3. Пересыпьте смесь в миску или пластиковый контейнер и оставьте на 5 часов в морозилке. Если поверх мороженого начнут образовываться кусочки льда, не стоит их соскребать, иначе не получите эффекта граните.

Если сок сделать нечем, можете «разбить» арбузную мякоть блендером и дальше готовить по рецепту.