Ингредиенты
(для турки объемом 300 мл):

— 3 ст.л. молотого кофе мелкого помола,

— 200 мл чистой холодной воды (не кипяченой, лучше бутилированной),

— Сахар по вкусу.

«На разогретую плиту поставьте турку и дайте ей немного нагреться. При необходимости добавьте сахар, дайте ему карамелизироваться (растопиться) и, добавив совсем немного воды, тщательно перемешайте. На дне турки должен образоваться плотный сахарный сироп. Налейте сверху в турку холодной чистой воды, до уровня чуть ниже сужающегося горлышка. Добавьте кофе. Перемешайте и варите на

среднем огне. Дождитесь, пока начнет образовываться пенка, а как только она поднимется чуть выше горлышка (это называется «ход пены»), снимите турку с огня и дайте пене опасть. После этого поставьте снова на огонь. Пена должна снова подняться. Опять уберите турку с огня и дайте пене опасть. Так необходимо сделать минимум три раза. Важно не доводить смесь до кипения. При желании кофе можно помешать после первого и второго поднятия пены. Вот и всё! Снимите пенку с поверхности и разложите по чашкам, а сверху разлейте кофе.

Напиток лучше всего подавать с ореховым печеньем, кексами или маффинами. Они подчеркнут естественный аромат свежесваренного кофе и раскроют все оттенки вкуса. Не стоит пить напиток с ягодными десертами, а также с лимонным тортом или пирогом — яркий вкус ягод и лимона может перебить вкусовой спектр кофе».

Ингредиенты
(для турки объемом 300 мл):

— 3 ст.л. молотого кофе мелкого помола,

— 200 мл чистой холодной воды,

— 0,5 ч.л.коричневого тростникового сахара,

— Щепотка молотой корицы,

— 1 ч.л. взбитых сливок.

«Приготовьте кофе в турке по схеме, описанной в первом рецепте. После второго поднятия пены добавьте в кофе половину чайной ложечки корицы и