Понятием "пекарский процент" оперируют все пекари мира. Это очень просто, достаточно вспомнить математику за 5-й класс средней школы, и станет значительно проще понимать даже самые лаконичные рецепты.

"Тесто Херманн, или, вернее, закваска, знакомо всем хозяйкам Германии, им его и рекламировать не надо, у них одна проблема - где бы его раздобыть.

Оно вместе с хрущевским тестом стоит у меня на первом месте.

Конечно, тесто требует внимания и ухода-подкормки, но зато оно отблагодарит Вас тысячами возможностей его использования.

От хлеба, тортов, кексов до маффинс: тесто вкусное, воздушное, всегда хорошо поднимается.

Дарю, хозяюшки, рецепт теста Херманн вам на вооружение, не пожалеете и всегда будeте Херманна добрым словом вспоминать!


1 день - делаем закваску

100 г муки,
1 стол. ложка сахара,
1/2 пачки сухих дрожжей (1 ч.л.),
200 мл. теплой воды.

В чашку просеять 100 г. муки, добавить 1 ст.л. сахара, полпачки сухих дрожжей (1 ч.л.), и все хорошо перемешать.
Добавить 200 мл. теплой воды и все перемешать в однородную массу (деревянной ложкой или пластмассовой-никакого металла!)
Закрыть крышкой и поставить в теплое место, я оставила на столе, т.к в кухне у меня тепло.

Martina25

рецепт 1 

На ~ 35 штук (~620г):

Тесто:

- 120мл кефира - 120г сливочного масла - 1 ст.л. сахара - 1 чл.л. разрыхлителя (без горки) - щепотка ванилина - желток ~ 280г муки

Начинка:

- 80г сахара - 80г муки - 30г сливочного масла - щепотка ванилина

Выпекать в разогретой до 180°С духовке ~ 15-20 минут.

Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

Немецкая кухня

Нежный, мягкий, в меру сладкий, слегка влажный, простой в приготовлении и очень вкусный апельсиновый кекс с пропиткой.

 

 

Дрожжевые пироги

Очень эффектный десерт к чаю. Бисквит получается очень мягким, нежным, совсем не крошится.

Привет друзья! Сегодня поделюсь рецептом вкуснейшего печенья. Оно нежное, слоистое, хрустящее и при этом мягкое. Готовится печенье на дрожжах, его называют Павловское. Рецепт достаточно простой, а получается очень вкусно!

🔹🔸Ингредиенты: ~ на 28 шт,

Мука ~ 280-300 г,

Сливочное масло 120 г,

Сахар 150 г (1 ст.л в опару),

Яйцо 1 шт,

Ванильный сахар 8 г,

Дрожжи быстрорастворимые 1.5 ч.л,

Молоко 50 мл,

Соль щепотка

🔹🔸Приготовление.

https://www.youtube.com/watch?v=KtF2Etg3PZ0&t=205s

Когда я переехала жить в Норвегию, одним  из первых вопросов, который встал передо мной - это выпечка хлеба. В этой  стране очень популярно  печь хлеб дома, не  только потому, что цены "кусаются" (в среднем килограммовая буханка стоит 4-5  долларов, а то и дороже), но и потому что именно в  выечке хлеба хозяйка может проявить своё умение, показать способности кулинара, фантазировать и удивлять  домашних. Типичный завтрак в Норвегии - это  "брёшивэ мэд полег", то есть  кусок хлеба с чем-то сверху: сыром, ветчиной, паштетом, красной рыбой, селёдкой.... Почти что все  берут  с  собой  "матпакэ" (пакет с едой) на  работу, в школу, детский сад.... И там  также - один или два куска хлеба с чем-то вкусненьким.  В Норвегии нет традиции кормить детей кашей : они считают, что ее полноценная замена  - хлеб. И это всего несколько слов  о  популярности и важности  хлеба в  питании этой  нации.

Раньше я  никогда  не  пользовалась хлебопечкой, а как пекут хлеб видела  только  в далеком  детстве  лет эдак 50 тому..... Так как дама я немолодая и позиционировала  себя как  умелая хозяйка, ударить лицом  в  грязь никак  не  могла. И  тут, как  всегда, на  помощь  пришел Интернет. Я сидела днями и ночами за компьютером, искала  рецепты, распечатывала, пекла,пробовала, пекла,  пробовала. Но все  было что-то НЕ ТО.  Но потом  мне посчастливилось найти  ИМЕННО ТО. Это была  публикация в ЖЖ mariana_aga, которая живет в Канаде. Ее интересы - выпечка хлеба  и булок.  Я предлагаю Вашему  вниманию ээту публикацию. А если она  пригодилась Вам ли  понравилась , поблагодарите mariana_aga в ее ЖЖ. 

ИΗΓРΕДИΕΗТЫ:
● 1 яйцo
● 1 cтaкaн caхapa.
● 0.5 ч.л coды.
● 200 гp. cливoчнoгo мacлa.
● 2,5 cтaкaнa муки.

ΠРИΓОТОΒЛΕΗИΕ:
1. Яйцo cмешaть c caхapoм и coдoй. Βcё хopoшенькo pacтеpеть и пеpемешaть. 
2. Дoбaвить мacлo кoмнaтнoй темпеpaтуpы. Πеpемешaть дo oднopoднoй мaccы. Дoбaвить муку. Тoже вcё пеpемешaть и быcтpo зaмеcить теcтo. 
3. Рacкaтaть плacт тoлщинoй 8 мм. Βыpезaть печенье. Βыпекaть в духoвке 8-10 минут. Ηе пеpедеpжите!
4. Πеченье не дoлжнo cильнo кpoшитьcя. Свеpху oнo будет хpуcтеть внутpи ocтaнетcя cлегкa мягким.
Бабушкины рецепты

Ингредиенты:

-200 гр маргарина или сливочного масла
-2 яйца
-1 стакан сахара
-3 стакана муки
-1/4 ч.л. соды
-1/2 ч.л. уксуса или лимонного сока
-густой джем

Приготовление:

Растопите масло или маргарин на медленном огне.
Пока растапливаете масло, в отдельной миске взбейте миксером яйца и сахар.
Добавьте масло и снова взбейте.
Добавьте немного муки. Погасите соду: зачерпните ложечкой соду и капните в ложку уксуса или лимонного сока. Подождите, пока смесь перестанет пениться и шипеть, и вылейте получившуюся жидкость в тесто. Добавьте еще муки вплоть до получения мягкого, но не липнущего к рукам теста.
Разделите тесто на 2 неравные части. Положите меньшую в морозилку, завернув ее в пищевую пленку.
БОльшую часть выложите на противень, разровняв руками до толщины где-то 0,5 см. Пока морозится меньшая часть теста, я обычно ставлю противень с большей частью теста в холодильник.
Через 20-30 минут, достаньте противень и смажьте тестяной пласт любым густым джемом.
Достаньте то тесто, что было в морозилке и натрите его на крупной терке поверх джема.
Поставьте в заранее разогретую до 180ºC духовку минут на 15-20. Печенье должно слегка зарумяниться сверху.
Достаньте противень из духовки, дайте постоять минут 10 и нарежьте пласт прямо на противне острым ножом. Можно нарезать ромбиками, полосочками, как хотите.
Когда остынет, снимите аккуратно печенье с противня.
Хорошо хранится в закрытой жестяной банке.
Приятного аппетита и до новых встреч друзья!

Необычный, красивый и очень вкусный пирог - с черной смородиной, орехами и заварным кремом. Это практически торт. Попробуйте приготовить! РЕЦЕПТЫ: ----- Для основы: ----- • 250 г - муки • 125 г - сливочного масла • 100 г - сахара • 1 среднее яйцо • 1 ч. ложка - разрыхлителя для теста • ванилин на кончике ножа • щепотка соли ----- Для крема: ----- • 2 желтка или 1 яйцо • 100 г - сахара • 500 мл - сливок 10-20% • 50 г - муки или крахмала • 8 г - ванильного сахара • щепотка соли ----- Для начинки: ----- • 400 г - черной смородины • 100 г - молотых орехов (грецкие или миндаль) • 2-3 ст. ложки - сахарной пудры • 2 ст. ложки - манной крупы Приятного аппетита! Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Вкусненькие рецепты

Благодарю за цитирование и нажатие кнопки "Нравится".

Очень вкусные рецепты! Попробуйте приготовить! РЕЦЕПТЫ: ----- Для коржей: ----- • 380 г - муки • 200 г - сахара • 100 г - мёда • 70 мл - теплого молока • 50 г - сливочного масла • среднее яйцо • 20 г - какао-порошка • 20 г - муки • 1 ч. ложка - соды • щепотка соли ----- Для крема: ----- • 900 г - сметаны 20-25% • 150 г - сахарной пудры • 8 г - ванильного сахара Вес торта - 1,6 кг Приятного аппетита! Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Вкусненькие рецепты

Благодарю за цитирование и нажатие кнопки "Нравится".

Ингредиенты:
Майонез - 200 г
Сливочное масло - 200 г
Сахар - 200 г
Яйцо - 2 шт.
Пшеничная мука - 4 стак.
Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление:
Прохладное сливочное масло перетрите с мукой в крошку. Затем добавьте к массе яйца, майонез, ванильный и обычный сахар. Туда же — разрыхлитель. Замесите мягкое и эластичное тесто.

Переместите его в миску и накройте пленкой. Отправьте тесто минут на 30 в холодильник. Пропустите тесто через мясорубку с насадкой, как на картинке.

Можете использовать и насадку для вермишели. Тогда нужно будет соединить несколько трубочек к одно печенье. Противень выстелите пергаментом. На нём разместите заготовки.

Готовьте песочное печенье в разогретой до 180 градусов духовке минут 20. Вы увидите, когда оно будет готовым. Изделия станут румяными, начнут источать приятный запах.

Посыпьте готовое песочное печенье на майонезе сахарной пудрой и подавайте к столу.