Цитата сообщения Анна_премудрая Гратен - это не отдельное блюдо. Гратинирование -  (фр. gratin — корочка) — приём кулинарной обработки, целью которого является улучшение вкусовых свойств блюда, получение приятного внешнего вида, иногда применяется для обеспечения определённой герметизации блюда.

Процесс заключается в том, что, как правило, почти готовое блюдо посыпают, или смазывают другим продуктом с целью создания на нём корочки. Эта корочка образуется в результате тепловой обработки — расплавления продукта, либо напротив, спекания продукта. Очень часто для гратинирования применяется тёртый сыр. Применяются также такие продукты, как панировочные сухари, густые соусы или смеси продуктов. 

Вот такой у меня качан цветной капусты. Залила его водой и поставила вариться. Когда вода закипела - посолила.

Капуста сварилась. Аккуратно вытащила его и поместила в сковороду. У этой сковороды отстёгивается ручка и её можно ставить в духовку.

Пока разогревается духовка, делаю соус - сметана и майонез - 50 на 50.

Обмазываю качан соусом. Он довольно густой, что и требуется

Затем щедро посыпаю панировкой

И тертым сыром и ставлю в духовку до зарумянивания

Вот он и готов - мой красавчик! 

Согласитесь - это совсем не то, что просто отварная цветная капуста. 

Это уже - БЛЮДО! И очень вкусное!

Надеюсь, Вам понравилось и Вы захотите приготовить, тем более, что гратен можно делать не только из цветной капусты!

Вариантов масса!