Пад тай (Pad Thai)

Среда, 22 Мая 2013 г. 22:32 + в цитатник

Цитата сообщения Riga_Valentina

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пад тай (Pad Thai)

Пад тай (Pad Thai)

Время приготовления: 25 мин

Порций: 1

Калорийность: 997 кКал на порцию

Вам понадобится:

Рисовая лапша	50 г	Сахар кокосовый	70 г
Паста из тамаринда	40 г	Тайский рыбный соус	40 мл
Соус чили	20 мл	Лук-шалот	30 г
Морковь	30 г	Лук зеленый	10 г
Телятина	50 г	Растительное масло	20 мл
Яйцо куриное	1 шт.	Проростки фасоли маш	50 г
Лаймы	¼ шт.

Блюдо, которое сами тайцы считают основным в тайской кухне. Можно готовить его не только с мясом, но еще с курицей или креветками. Главным критерием правильности блюда считается переход вкусов, когда сначала вы чувствуете сладкий вкус, затем кислый, а в конце острый. Чтобы это удалось, нужно правильно приготовить соус. Все ингредиенты лучше подготовить заранее, потому что процесс приготовления происходит очень быстро.

Ингредиенты 1-го этапа:

Рисовая лапша

50 г

Замочите лапшу в холодной воде, пока будете готовить остальные ингредиенты.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сахар кокосовый	70 г	Паста из тамаринда	40 г
Тайский рыбный соус	40 мл	Соус чили	20 мл

Растолките или измельчите кокосовый сахар, добавьте по 2 ст.л. тамариндовой пасты, 1 ст.л. соуса чили и поставьте на маленький огонь. Нагревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится, а соус не станет однородным.

Ингредиенты 3-го этапа:

Лук-шалот	30 г	Морковь	30 г
Лук зеленый	10 г	Телятина	50 г

Измельчите небольшую луковицу-шалот, маленькую морковь и зеленый лук. Мясо нарежьте тонкими полосками поперек волокон (как на беф-строганов).

Ингредиенты 4-го этапа:

Растительное масло

20 мл

В воке хорошо разогрейте растительное масло и обжарьте в нем шалот до характерного лукового запаха.

Добавьте морковь и мясо. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока мясо не потеряет розовый оттенок.

Ингредиенты 6-го этапа:

Яйцо куриное

1 шт.

Теперь сдвиньте мясо на край вока, а в середину вылейте взбитое яйцо.

Покачивая вок из стороны в сторону, распределите яйцо так, чтобы получилось подобие блинчика.

С помощью деревянной лопатки соскребите яйцо и перемешайте его с мясом.

Добавьте лапшу и соус. Перемешайте.

Ингредиенты 10-го этапа:

Проростки фасоли маш

50 г

Положите в сковороду ростки и перемешайте.

Готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая.

Ингредиенты 12-го этапа:

Лаймы

¼ шт.

Подавайте горячим, с долькой лайма.

Подробнее: http://www.foodclub.ru/detail/12560/

Серия сообщений "Китайская, японская, тайская кухня":
Часть 1 - Курица "Терияки".
Часть 2 - Суши-кейк с семгой, авокадо и крабовыми палочками.
...
Часть 29 - Помидоры по-корейски
Часть 30 - Пигоди. Домашняя кухня
Часть 31 - Пад тай (Pad Thai)
Часть 32 - Жаренная говядина по-гонконгски.
Часть 33 - Янним (секретная корейская приправа)))
...
Часть 38 - Картофель по-корейски
Часть 39 - Свинина в соусе "Хой Шин"
Часть 40 - Печень в пикантном соусе.