Ингредиенты:

• Баклажан - 1 шт. (300 г)
• Вода - 800 мл
• Крупная соль - 2/3 ст. л.
• Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
• Помидоры черри - 200 г
• Сыр Фетакса - 150 г
• Микс салатов (руккола, мини-айсберг, мини-романо) - 75 г

Для заправки:

• Соевый соус - 2 ст. л.
• Бальзамический крем-соус - 1 ст. л.
• Рисовый уксус - 1 ст. л.
• Сладкий чили соус - 1 ст. л.
• Растительное масло - 1 ч. л.

Дополнительно:

• Бальзамический крем-соус - по вкусу
• Гастрономическое масло Базилик - 1 ст. л.

Приготовление салата:

1. Баклажан нарезаем кольцами толщиной 1,5-2 сантиметра, а затем каждое кольцо разрезаем на 4 части.
2. Баклажаны заливаем водой, добавляем соль и оставляем на 30 минут. Сверху нужно поставить какой-нибудь груз.
3. Через 30 минут сливаем воду, а баклажаны промакиваем бумажными полотенцами, нужно чтобы они были сухие.
4. Сухие баклажаны складываем в пакетик, добавляем кукурузный крахмал, пакет закрываем и все перемешиваем, нужно чтобы каждый кусочек был покрыт крахмалом.
5. На среднем огне разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем баклажаны со всех сторон до золотистого цвета.
6. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
7. Помидоры черри разрезаем пополам. Сыр нарезаем кубиками. Салатную смесь моем и просушиваем.
8. Готовим заправку: в миске соединяем соевый соус, бальзамический крем-соус, рисовый уксус, сладкий чили соус и растительное масло. Перемешиваем и заправка готова.
9. Сборка салата: на блюдо выкладываем салатную смесь, сверху в хаотичном порядке выкладываем жареные баклажаны, помидоры черри и рассольный сыр.
10. Салат поливаем заправкой. Дополнительно я еще поливаю салат бальзамическим крем-соусом и гастрономическим маслом с ароматом и вкусом базилика.

Приятного аппетита!