Легкие , оригинальные банановые бискотти с миндалем и сушенной клюквой, любители шоколада могут заменить клюкву на шоколадные кусочки.



на 12-14 бискотти

2 стакана муки
1/2 стакана сахара
1 чайная ложка пекарского порошка
щипотка соли
2 очень спелых банана
1 столовая ложка растительного масла без запаха
1 чайная ложка экстракта ванили
1/2 - 1 чайная ложка миндальной эссенции
1 яйцо
1 стакан очищенного, нарезанного миндаля
1/2 стакан сушенной клюквы
 
Разогрейте духовку до 175C .  В миске смешайте все сухие ингридиенты - муку, сахар, пекарский порошок и соль.  В отдельной миске разомните вилкой бананы.  Затем добавте яйца, масло, ваниль и миндальную эссенцию и хорошо размешайте.  Добавьте мучную смесь, орехи и клюкву к банановой смеси и хорошо размешайте. 

На противень постелите пергаментную бумагу.  Выложите тесто на бумагу и сформируйте прямоугольник размером 25 см на 15 см.  Тесто будет очень липким, поэтому работайте или мокрыми руками или ложкой.  Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте 25 минут или пока тесто не подрумянится.  Вытащите из духовки и оставьте остывать на 10 минут.   Затем, нарежьте на ломтики толщиной 8 mm - 1 см и выложите на противень срезом вниз.  Ломтики можно укладывать плотно так как тесто уже не будет подниматься.  Уменьшите температуру духовки до 150С.  Подсушивайте бискотти в духовке в течении 15 минут.  Затем вытащите противень из духовки и переверните бискотти.  Верните противень в духовку и подсушивайте еще 10-15 минут.  Переложите бискотти на решетку и полностью остудите.  По мере остывания бискотти еще подсохнут.  Если вы любите более мягкие бискотти, то укоротите время подсушивания в духовке.
Оригинал взят у sonulya