Тыква - 600гр.
Яйца - 2 шт.
Мука - чуть меньше стакана.
Творожок (из мороженного кефира) - 300гр.
Изюм - горсть.
Ваниль - 1 пакетик.
Корица - 0,5 чайной ложки.
Сахарная пудра - 0,5 стакана.
Разрыхлитель - 0,5 чайн.ложки.
Соль- щепотка.
1. Тыкву приготовила на пару в МВ, сделала из неё пюре.Добавила яйца, соль, корицу, 2 ст.ложки сахарной пудры и муку, разрыхлитель. Хорошо перемешала. \"Тесто\" получилось -как на оладьи.
2. Противень застелила бумагой для выпечки, смазала её. \"Тесто\" выложила слоем - чуть меньше сантиметра. Пекла в духовке - 10 мин. при 180гр.
3. Готовую пышку переложила на полотенец, присыпанный сахарной пудрой и свернула её рулетом (вместе с полотенцем). Пока рулет остывал - приготовила начинку.
4. Творожок смешала с остальной сахарной пудрой, изюмом, ванилью и хорошо перемешала.
5. Остывший рулет развернула, смазала начинкой и свернула всё вместе. Получается очень нежно и вкусно. Кроме того - я открыла для себя сочетание тыквы и корицы ( её не жалую), в этом сочетании - это НЕВЕРОЯТНЫЙ аромат..а в сочетании с ванильным вкусом начинки...прелесть!

Квашеная капуста — лидер среди всех продуктов по содержанию витамина С. Чтобы она получилась вкусной и полезной, квасить ее нужно на растущую луну и в дни, в названии которых есть буква «Р», — втоРник, сРеда и четвеРг, но не в воскресенье.                          По моему рецепту капусту можно делать и традиционной и вообще любой.                                                                                                                                                                                                   С овощами и без. 
 Просто нарежь капусту, помести в емкость для квашения, залей чистой водой и оставь на 2-3 дня в тепле (+25С). Потом капусту отожми и выбрось (не надо жалеть, ведь выкинуть придется всего один раз). Получившийся кислый сок процеди. Это и есть рассол для бессолевой капусты. Я первый сок делала всего один раз, как я и писала в рецепте. И резала я целый кочан. Но это зависит от того, сколько сока тебе надо. Вернее, сколько капусты ты  планируешь  сделать. Соком нужно потом капусту залить полностью. Примерно 1,5  литра первого сока надо, чтобы заквасить капусту в 4 литровой емкости. Чтобы получить полтора литра первого сока, надо нарезать полтора кг. капусты и залить ее водой. Если хватит сил и/или капуста попадется сочная то можно потереть ее сильно - до сока, тогда воду можно не заливать или совсем мало. Главное - чтобы сок покрыл капусту сверху."              Теперь нарежьте капусту на закваску, можно еще потереть морковочку. Только капусту не мните, не давите руками, не пытайтесь выжать из нее сок. А прямо вот так, только нарезанную укладывайте в емкость. Тут, конечно, нужно придавить, чтобы уложить плотно. Мы любим перекладывать капусту черным перчиком горошком (но потом его нужно выбирать, когда будем есть) и свежими лавровыми листиками (тоже выбирать).

Потом плотно уложить(не мять) капусточку залить рассолом и поставить под пресс в тепло (+23С +25С) на 1-2 суток. Когда капуста была в тепле я 2 раза в день протыкала ее палочкой. Из дырочек сразу выходили пузырьки газа. А в холод ставлю капусту потому, что в холоде останавливается процесс скисания. Перестают выделяться газы. Капуста как бы настаивается и доготавливается.
Потом в холод (+5С) не снимая пресса на 3-5 суток. Чем больше держим в тепле, тем меньше можно держать в холоде. И наоборот. Чем меньше в тепле, тем дольше придется держать в холоде. Потом можно кушать.
Мы отжимаем капусту от сока, когда едим, а потом, когда съедим капусту, квасим новую капусту и заливаем этим соком. Так у нас получается постоянный круговорот сока. И он не перекисает совсем, потому что всегда добавляется новый сок. И, к тому же, если использовать так сок, то сразу же происходит ферментизация. И капуста готовится гораздо быстрее.

РЕЦЕПТ-2

Капусту нашинковать, хорошо обмять. Чеснок хорошо измельчить, смешать с капустой. Овощи мелко порезать. В емкость для квашения выложить слой капусты 4см., слой овощей 1см. Каждый слой хорошо трамбовать.Я на дно банки положила несколько ржанных сухариков и добавила немного меда. Ложку меда положила сверху.  Овощи: лук, морковь, сельдерей, перец болгарский 2-х цветов, помидоры. Можно взять любые, по вкусу. На банку капусты 2,5 литра 4 зубочка чеснока. Капусту держать при комнатной температуре примерно неделю, пару раз в день делать проколы до дна емкости. Готовую капусту  хранить в холодильнике.
 

Кабачковая запеканка
Ингредиенты

кабачки — 1 кг
лук репчатый — 2 шт.
яйца — 6 шт.
нежирная сметана или йогурт — 250 г
твердый сыр (тертый) — 100 г
растительное масло — 2 ст.л.
черный молотый перец, соль

Способ приготовления

Кабачки вымыть и нарезать небольшими кубиками. Молодые кабачки с тонкой кожицей можно не чистить, но со старых кабачков ее нужно удалить.
На миску поместить дуршлаг, сложить в него кабачки, присыпать соль, перемешать и оставить примерно на 10 минут.

Кабачковый пирог-запеканка

Ингредиенты:
кабачок молодой 400 г
яйца сырые 2 шт
сыр 100 г
сода гашеная уксусом 0.5 ч. л.
мука белая высшего сорта 150 г
соль и перец по вкусу
зелень по вкусу
сметана 100 г

Как приготовить:
Шаг 1 Сыр очень мелко порезать или натереть
Шаг 2 Порезать зелень
Шаг 3 Кабачок натереть, отжать хорошенько.
Шаг 4 Соду перемешать со сметаной, оставить на 5 мин, добавить яйца, соль, перец,взбить вилкой
Шаг 5 всыпать муку, перемешать.
Шаг 6 Затем туда же перекладываем сыр, кабачок и зелень, смешиваем.
Шаг 7 Выкладываем в форму небольшого диаметра (смазать). Запекать 40-50 мин при 180
Шаг 8 Лучше остудить)
(Лучший рецепт месяца на сайте Ням.ру)

 

знаем привычные всем тефтели с рисом на основе мяса, но этот вариант тефтелей тоже вкусный. Фасоль в какой-то степени способна заменить мясо.
Ингредиенты:
1 стакан риса
1 стакан белой фасоли
  3 небольшие луковицы
  2 средних моркови
  2 сладких перец
800г  очищенных помидор или консерв. в собственном соку на крайний случай тамат
Соль, смесь чили с манго, сушеные травы (петрушка, укроп, тимьян, смородиновый лист)
Фасоль замочить

Итак. Фасоль отмокла и мы ее ставим вариться.
Как и рис. Когда готов и рис и фасоль, мы их без жидкости пюрируем в блендере. У меня с этим вышла некоторая проблема. Не захотело все перемолоться в однородную массу, так что у меня оставались местами то целые рисинки, то половинка фасолины попадалась, но это лично мне только понравилось.

Отдельно готовим соус. Для этого мелко режем лук, сладкий перец и натираем на крупной терке морковь. Обжариваем на сковородке в масле лук,

добавляем перец и морковь.

Я тут же все посолила и поперчила. Овощная заготовка уже имеется.

Тем временем я в сотейнике довела до кипения томаты в собственном соку, раздавила их, и оставила вывариваться чтобы слегка загустел соус. И добавила соли по вкусу, смесь чили с манго, травки сушеные. Когда соус был готов, то сняла с огня и добавила ½ обжаренных овощей.

Оставшуюся часть овощей смешала с фасолево-рисовой массой.

Если нужно, то добавьте фасолевый отвар. И вот начинаете катать мокрыми руками симпатичные шарики и выкладывать их в форму.
Потом заливаете соусом томатным и отправляете в духовку на 30 минут.Можно  Соус смешать с фасолевым отваром и первым вылить в форму, а тефтели  выкладывать уже сверху. Т.к. те тефтели, что не будут  покрыты соусом приобретут аппетитную корочку.
 

В холодном виде это гораздо вкуснее.

источник

 Перец, фаршированный брынзой («чушка бюрек»)

Блюдо французской кухни - лотарингский пирог с грибами и копченой грудинкой

Добрый день, друзья! Осень славится богатым урожаем не только овощей и фруктов, но и грибов. Поэтому  сегодня мы будем готовить очень вкусное блюдо - лотарингский пирог с грибами и копченой грудкой. Своим таким необычным названием  пирог обязан местечку во Франции – Лотарингии, прославившимся своими шедеврами в области кулинарии.  Этот открытый пирог напоминает пирог с яблоками и луком, который уже опубликовывала Твоя Iзюминка, но тесто и начинка будут в сегодняшнем рецепте совсем другие.

Вам понадобится:

250 г свежих грибов

250 г муки

150 г сливочного масла

200 мл сливок

100 г копченой грудинки

100 г сыра твердых сортов

50 г сметаны 15% жирности

3 яйца

1 луковица

соль, черный перец, мускатный орех по вкусу

Сначала нужно будет замесить тесто. Муку просейте через сито и разотрите вместе со сливочным маслом в мучную крошку. Затем добавьте немного соли, сметану и замесите эластичное, упругое тесто. Его на полчаса нужно убрать в холодильник, предварительно завернув в пищевую пленку.

А пока самое время заняться приготовлением начинки для нашего замечательного французского пирога. Сразу хочу сказать, что для начинки подойдут любые грибы – вешенки, маслята, лисички, шампиньоны.

Читать дальше:

Тыквенные бублики.

мука пшеничная - 600 гр.
тыква - 200 гр.
дрожжи - 20 гр.
яйца - 1 шт.
сахар - 2 ст. ложки.
вода - 1 стакан.
масло сливочное - 4 ст. ложки.
миндаль - 50 гр.
соль - 1 щепотка. 

В тёплой воде растворите дрожжи, всыпьте муку, добавьте сахар, соль, яйцо, масло и замесите тесто. Тесто накройте, оставьте на 3 часа, сделайте 2 обминки в процессе брожения. Тыкву натрите на тёрке. В тесто введите натёртую тыкву, перемешайте и дайте ему вновь подняться. Из теста сформуйте шарики, раскатайте их, затем с помощью выемки сделайте в центре отверстие. Выложите бублики на противень, выстеленный пергаментом, дайте подняться, посыпьте миндалем и выпекайте при 200 С 20 минут.

Читайте также

Квашеная капуста – кладезь витаминов!

Капуста, крупная соль и изюм – эти три компонента будем использовать для квашения капусты. Жидкость, сахар, уксус, морковь и яблоки добавлять не нужно.

Приготовим эмалированное ведро на 12 литров. Нашинкуем 9 кг капусты. На дно ведра – кочан. Капусту высыпаем в таз, солим и посыпаем изюмом. Перемешиваем все тщательно. Соль добавляем и пробуем на вкус. Можно пересолить. Недосаливать не рекомендуется. Капуста должна хорошо прокваситься.

Каждый слой утрамбовываем в ведре кулачками, чтобы все вместить, и пересыпаем горстью изюма. Ставим наверх бутылку с 6-ю литрами воды в качестве гнета до появления рассола. Затем гнет уменьшаем до 3-х кг. При комнатной температуре капустка будет бродить 3-е суток (а летом и все 2-е).

При появлении запаха проветриваем и снова ставим под гнет. Через 3 дня перемещаем в трехлитровые банки, закупориваем пленкой, затем капроновой крышкой и ставим в погреб или холодильник. Вкусно с растительным нерафинированным маселком и рубленым лучком. Украшаем свежей петрушечкой.

На 1 розу 30 гр томата

Нарезать тоненькими кружочками, разложить в руд (как показано на фото), сложить пополам, скрутить и расправить листики.

Розочка готова!!!

Украсить такими розочками можно горячее, овощные салатики, закуски....

Автор Olegkoks

Пища богов (Блог о полезной еде)

Овощной тар-тар

Томат
Перец болгарский
Огурец
Показать полностью..

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43786294022/Malosolnyie-ogurchiki-suhogo-posola

Наверное многие знают этот способ засолки молоденьких огурчиков! Быстро и очень вкусно!

Моем огурчики и отрезаем кончики. Закладываем мокрые огурчики в новый целофановый пакет (для продуктов!).

Крошим мелко укропчик, чесночок, солим и перчим крупномолотым черным перцем.

На 0,5 кг огурчиков - 1 ч.л. с горкой крупной соли, укроп и чеснок по вкусу.

Засыпаем огурчики засолочной смесью.

Завязываем пакетик и аккуратно встряхиваем содержимое.

Ставим на тарелочку - и в холодильник. Вечером сделали - утром съели. Утром сделали - вечером съели!

Хрустящие, холодненькие огурчики хороши к любому блюду. 

Приятного аппетита!