знаем привычные всем тефтели с рисом на основе мяса, но этот вариант тефтелей тоже вкусный. Фасоль в какой-то степени способна заменить мясо.
Ингредиенты:
1 стакан риса
1 стакан белой фасоли
  3 небольшие луковицы
  2 средних моркови
  2 сладких перец
800г  очищенных помидор или консерв. в собственном соку на крайний случай тамат
Соль, смесь чили с манго, сушеные травы (петрушка, укроп, тимьян, смородиновый лист)
Фасоль замочить

Итак. Фасоль отмокла и мы ее ставим вариться.
Как и рис. Когда готов и рис и фасоль, мы их без жидкости пюрируем в блендере. У меня с этим вышла некоторая проблема. Не захотело все перемолоться в однородную массу, так что у меня оставались местами то целые рисинки, то половинка фасолины попадалась, но это лично мне только понравилось.

Отдельно готовим соус. Для этого мелко режем лук, сладкий перец и натираем на крупной терке морковь. Обжариваем на сковородке в масле лук,

добавляем перец и морковь.

Я тут же все посолила и поперчила. Овощная заготовка уже имеется.

Тем временем я в сотейнике довела до кипения томаты в собственном соку, раздавила их, и оставила вывариваться чтобы слегка загустел соус. И добавила соли по вкусу, смесь чили с манго, травки сушеные. Когда соус был готов, то сняла с огня и добавила ½ обжаренных овощей.

Оставшуюся часть овощей смешала с фасолево-рисовой массой.

Если нужно, то добавьте фасолевый отвар. И вот начинаете катать мокрыми руками симпатичные шарики и выкладывать их в форму.
Потом заливаете соусом томатным и отправляете в духовку на 30 минут.Можно  Соус смешать с фасолевым отваром и первым вылить в форму, а тефтели  выкладывать уже сверху. Т.к. те тефтели, что не будут  покрыты соусом приобретут аппетитную корочку.
 

В холодном виде это гораздо вкуснее.

источник