Борис Кустодиев «Чаепитие», 1913 год

В XIX веке одним из самых популярных напитков на Руси был чай. Однако среди дворян и купцов был распространен способ питья чая «с адвокатцем» или «с позолотой». Что же это за способ?
В старину «адвокатцем» нередко называли коньяк или ром. Откуда же такое название? Дело в том, что эти напитки пили не только во время дружеских посиделок, но и во время деловых переговоров. А, как известно, алкоголь хорошо развязывает язык собеседнику, то есть под коньячок можно было выведать много нужной информации, отсюда и «адвокатец».
Следовательно, среди дворянства и купечества был популярен именно чай с ромом или коньяком. Изначально такой способ чаепития появился в Петербурге, жителей которого познакомили с ним англичане. Жители северной столицы по достоинству оценили сей горячительный напиток и постепенно он вошел в моду, а потом распространился и по всей России.
Под такой чаек помещики коротали вечера у своих соседей по имению, городские жители под него до поздней ночи играли в карты, а купцы совершали свои миллионные сделки. За красивый золотистый оттеной купцы прозвали такой чай «чаем с позолотой». А вот уездные помещики по неграмотности нередко именовали чай с ромом «пуншем», хотя по факту к пуншу такой напиток отношения не имеет.
Конечно, нередко бывало, что любители такого чая перебарщивали с ромом и сильно пьянели во время «чаепития». Вот как пишет об это Михаил Салтыков-Щедрин в «Пошехонской старине»:
«Чай Николай Абрамыч пил с ромом, по особой, как он выражался, савельцевской, системе. Сначала нальет три четверти стакана чаю, а остальное дольет ромом; затем, отпивая глоток за глотком, он подливал такое же количество рому, так что под конец оказывался уже голый ямайский напиток. Напившись такого чаю, Савельцев обыкновенно впадал в полное бешенство».
В «Старой записной книжке» П. А. Вяземского в разделе «Гастрономические и застольные отметки, а также и по части питейной» можно прочесть одну из популярных баек того времени: «Хозяин дома, подливая себе рому в чашку чая и будто невольным вздрагиванием руки переполнивший меру, вскрикнул: „Ух!“. Потом предлагает он гостю подлить ему адвокатца, но подливает очень осторожно и воздержно. „Нет, — говорит гость, — сделайте милость, ухните уже и мне“».
Про чай с ромом упоминает даже А. С. Пушкин в своем романе «Евгений Онегин», где его пил гостях у Лариных «уездный франтик Петушков»:

«…Но чай несут: девицы чинно
Едва за блюдечки взялись,
Вдруг из-за двери в зале длинной
Фагот и флейта раздались.
Обрадован музыки громом,
Оставя чашку чаю с ромом,
Парис окружных городков,
Подходит к Ольге Петушков…»

Сегодня такой способ чаепития практически забыт, если некоторые любители и добавляют коньяк или ром для аромата, то не в чай, а в кофе.

Мария Мельничук | Кулинарные истории

Советский и российский актер Роман Мадянов умер в возрасте 62 лет. О его смерти сообщила в своем Telegram-канале телеведущая Екатерина Стриженова. Господин Мадянов снимался в кино с 1970-х годов. Его первая главная роль — Гекльберри Финн в фильме Георгия Данелии «Совсем пропащий». Он был известен по ролям в фильмах «Левиафан» и «12», а также в сериалах «Домашний арест» и «Солдаты».

Как позднее сообщил со ссылкой на источник РЕН ТВ, причиной смерти актера стало онкологическое заболевание. Собеседник телеканала рассказал, что состояние господина Мадянова резко ухудшилось за последнюю неделю. Ранее СМИ также писали, что у актера диагностирован рак легкого.

Роман Мадянов родился 22 июля 1962 года в подмосковном городе Дедовск. Его отец работал режиссером на телевидении и часто брал сына на работу. Там на мальчика обратили внимание ассистенты режиссеров, и в 1971 году он снялся в эпизодической роли в фильме Инессы Селезневой «Перевод с английского». Уже через два года Роман Мадянов снялся в главной роли в экранизации повести Марка Твена «Приключения Гекльберри Финна» — картине «Совсем пропащий» Георгия Данелии. Его партнерами по фильму стали Евгений Леонов и Вахтанг Кикабидзе.

В школьные годы господин Мадянов снялся еще в нескольких фильмах. В 1984-м он окончил Государственный институт театрального искусства. Еще будучи студентом, он начал играть на сцене Московского театра им. Маяковского. В этом театре Роман Мадянов прослужил до 2023 года.

За свою карьеру актер снялся более чем в 200 фильмах и сериалах. За роль в картине Никиты Михалкова «12» он получил премию «Золотой орел» (лучшая мужская роль). За роль мэра в социальной драме Андрея Звягинцева «Левиафан» Роман Мадянов получил второго «Золотого орла» (лучшая мужская роль второго плана). Господин Мадянов — заслуженный артист РФ и четырехкратный лауреат премии «Ника» за лучшую мужскую роль второго плана.

На 2 глиняных горшочка понадобится:
Мясо - 400 г
Картофель -2шт. (300 г)
Грибы - 200 г
Луковица - 1шт.
Смесь перцев -1/2 ч.л.
Растительное масло — для жарки
Соль -1/2 ч.л.

Для заливки:

Сметана - 200 мл
Вода -150 мл
Зелень укропа -1/2 ч.л.
Соль -1/2 ч.л.
Сыр -100 г
https://www.cookinglib.ru/posts/11920-zharkoe-v-gorshochkah-po-domashnemu-prostoi-recept.html