Сахарные пальчики

Суббота, 25 Января 2014 г. 14:39 + в цитатник

Хлебные булочки, покрытые сахарной глазурью - британская классика. К сожалению, я никогда не была в Англии, поэтому просвещаюсь по рецептам Дж. Оливера))

Дрожжи (сухие) — 14 г

Молоко (теплое) — 150 мл

Мука — 500 г

Сахар — 50 г

Соль — 2 ч. л.

Масло сливочное (размягчить) — 40 г

Яйцо куриное — 2 шт

Вода (140 для теста, 45 для глазури) — 185 мл

Сахарная пудра (для глазури) — 300 г

Рецепт "Сахарные пальчики":

Развести дрожжи в теплом молоке, убрать в теплое место

Смешать муку, сахар, соль. Добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто миксером до состояния крошки. Кому не лень, можно перетереть тесто руками))

Лопаткой вмешать в тесто молоко с дрожжами. Добавить яйца и воду.
Вымесить тесто пока оно не станет однородным.
Тесто получается вязкое, но муки больше добавлять не надо!
Оставить на 10 минут отдохнуть

Вымесить тесто еще раз на посыпанной мукой поверхности в течение 10 минут руками или миксером

Переложить тесто в большую миску, накрыть полотенцем и оставить подниматься. Тесто должно увеличиться вдвое. У меня на это ушло минут 40 в теплой духовке
Обомять тесто, разделить его на 12 частей и скатать их в шарики

Из шариков сформировать колбаски длиной 12 см. Переложить на противень. Убрать в теплое место на полчаса.

Готовим глазурь: смешаем сахарную пудру с водой. Вымесим до состояния густой пасты. Честно скажу, я в глазурь добавляю чуть больше воды, чем в рецепте. Мне нравится, когда на булочках глазурь лежит тонким слоем)

Булочки выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут дозолотистого цвета. Остудить готовые булочки на решетке.

Покрыть булочки глазурью и оставить на решетке на пару часов, чтоб глазурь "схватилась".
Я пекла поздно вечером, чтоб к завтраку подать вкусную и свежую выпечку

источник