Ингредиенты

опара:
2 гр. сухих дрожжей      
100 гр. воды                                      
200 гр. муки                

тесто:                                      

250 гр. воды            
500 гр. муки                  
20 гр. жидкого меда              
10 гр. соли          

Приготовление              

Готовим опару, смешать муку с дрожжами, влить воду, вымешать до
однородности, затянуть посуду пленкой и оставить в теплом месте на 2
часа.          

Добавить в опару мед, воду, соль, муку и вымесить однородное гладкое тесто.        

Подкатать готовое тесто в шар и уложить отдохнуть на 20 минут, накройте его полотенцем, чтобы не заветрилось.

Разделите тесто на равные части, Бертине предлагает разделить на кусочки по 80 гр., я делала поменьше — 50 гр.              

Начинаем формовать бейглы. Каждый кусочек теста скатать в шарик, по
центру проткнуть пальцем шарик насквозь, растянуть отверстие до
получения буквы О.

Выложить бейглы на противень, накрыть пакетом или полотенцем, оставить в теплом месте на 60 минут.

Разогреть духовку до 240 градусов.                            

Вскипятить большую кастрюлю воды, опустить в кипящую воду бейглы, по 30 секунд с каждой стороны.                      

Дать
обсохнуть, выложить на противень, устланный пекарской бумагой,
обсыпать, по желанию, кунжутом и маком.                                  
     

Выпекать бейглы от 10 до 20 минут. Если хотите мягкие — 10-15, хрустящие и посуше — 20-25.                

Остудить на решетке.

Серия сообщений "булочки":
Часть 1 - Булочки - Восьмерочки
Часть 2 - Булочки «Крем-де-Паризьен»
...
Часть 12 - Ванильные булочки.
Часть 13 - Сырные булочки - очень вкусная выпечка
Часть 14 - воздушные бублики
Часть 15 - Красивая выпечка
Часть 16 - Булочки Розочки
...
Часть 28 - ПЛЮШКА-КОМЕТА
Часть 29 - БУЛОЧКИ С ТВОРОГОМ И ПЕРСИКОМ
Часть 30 - Плетенка "Святкова"