картофель, почему бы не разнообразить «картофельное меню» старым добрым французским рецептом. Предлагаем приготовить картофель «дофине» или картофель «а-ля дофинуаз».
4-6 картофелин; горсть сухих белых грибов; 1-2 луковицы; 2 яйца; горсть тонко шинкованной капусты; 0,5 ст. растительного масла; 1 ст. л. сливочного масла; соль, чёрный перец
Грибы залить стаканом холодной воды на пару часов. Капусту выложить в чугунок с растопленным сливочным маслом, готовить под крышкой на слабом огне 1 час (пару раз перемешав). Грибы отварить в той же воде, в которой замачивали, в течение 10 минут на среднем огне, откинуть на дуршлаг (жидкость сохранить), нарезать соломкой, обжарить в масле вместе с мелко рубленным луком на среденем огне (до мягкости лука), дать остыть, добавить 1 яйцо, капусту, посолить, поперчить, перемешать. Картофель и половину луковицы натереть на средней тёрке, смешать с яйцом, посолить, поперчить. Пожарить колдуны на среднесильном огне в масле: выкладывать по 1 ст. л. картофельной массы, затем 1 ст. л. начинки, затем снова тёртый картофель. Жарить с двух сторон до золотистого цвета, переложить в огнеупорную посуду, поставить в духовку на 5-7 минут при температуре 200С. Подавать со сметаной или грибным соусом.
1 упаковка готового слоеного теста, 5 картофелин средней величины, 2 луковицы, 100 гр. сухих грибов / у меня была 1 баночка шампиньонов/, 2 ст. ложки растительного масла, 100 гр. сыра, 1 столовая ложка сухой приправы к картофелю, яйцо.
Картофель отварить « в мундире «, остудить и порезать небольшими кусочками. Лук мелко порезать. Грибы, если они сухие, сначала отварить. Обжарить лук и грибы в растительном масле. Сыр натереть на терке. Смешать картофель, лук с грибами, тертый сыр, добавить приправу.
Разогреть духовку до 230 градусов. Противень или форму накрыть пергаментом, сбрызнуть его холодной водой. Слоеное тесто разморозить, раскатать в пласт 3мм толщиной, прямоугольник порезать на равные части. У меня получилось 12 частей. Яйцо взбить и смазать внутреннюю часть получившихся прямоугольников. На каждый из них положить по 1 полной столовой ложке начинки, свернуть кулечки и прижать пальцем место соединения. Выложить кулечки на противень, смазать верх яйцом и запекать в духовке около 20 минут.
Картофель моем, надрезаем неглубоко шкурку, опускаем в кипящую воду на минуту, быстро кладем в ледяную воду на 5 секунд, и легко снимаем "чулком " шкурку.
Иногда нужна гладкая, ровная поверхность, да и сам процесс прикольный, стоит взять на вооружение.
Очень красивая подача селедки с картошкой, на праздничном столе улетит в момент! Идея из журнала "Коллекция рецептов".
Нереально вкусно!!!
Картофельные тарталетки с сельдью
5 картофелин
1 средняя луковица
1 небольшая свекла
1 ст.л. сметаны
300 г сельди
1 ст.л. уксуса (у меня яблочный)
1 ст.л. сахара
Лук порезать тонкими четверть кольцами и замариновать на 30 мин в уксусе с сахаром. Картошку и свеклу отварить в мундире (я варила на пару), остудить. Свеклу поместить в блендер, добавить сметану и взбить в пюре. Картошку нарезать кружочками толщиной примерно в 1,5 см.
Кружочки картошки выложить на красивое блюдо, сверху положить чайную ложку свекольного пюре, потом кусочек сельди и украсить маринованным луком.
У меня накопилось много рецептов блюд из картофеля.
Конечно, простая отварная картошечка да с селедочкой вполне уместна на любом столе - и в праздник и в будни, но иногда так хочется разнообразия!
Вот, например, сотворите картофельные "бисквиты", или ньокки, а к ним - "грибочки-фри".
Эти "шампиньончики" вырезаются круглой ложечкой для вырезания шариков из мякоти, называемой французской, или парижской ложечкой, а ножка формируется выемкой сердцевин яблок.
Колечки также можно ипользовать для украшения, а остатки картофеля пойдут в пюре для бисквитов, ньокки, оладий. или что у вас будет в меню из картофеля.