Полнота это не всегда следствие нашего образа жизни или переедания. Во многих случаях причинами ожирения бывают генетические, эндокринные, гипофизарные и другие. (Классификация ожирения по Шурыгину http://www.medlinks.ru/sections.php?op=viewarticle&artid=358).
Долгожителей много не только в горах, а например в Японии и в Китае, где пьют они не мягкую воду. Давно известно, что у тех, кто пьет дистилированную или слишком мягкую воду повышает ся риск остеопороза, камней в почках и потери зубов.
Наш организм, как святое, поддерживает гомеостаз - постоянство внутренней среды организма. Поэтому он может пить любую не слишком грязную воду, все лишнее либо не усвоится либо выведется. Подумайте сами, какую воду пьют туареги в пустыне Сахара, кочевники в пустыне Гоби или папуасы на маленьких островах. И ничего, живут. Было бы это так плохо, они давно бы вымерли.