-ѕодписка по e-mail

 
ѕолучать сообщени€ дневника на почту.

 -ѕоиск по дневнику

люди, музыка, видео, фото
ѕоиск сообщений в »рина_Ћесик

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 5) _ѕрќс“о_ƒля_¬а—_ —сылочки_мал€там -ƒизайны_от_ћ€”- OSINKA_CLUB sem12

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 14.02.2009
«аписей: 3001
 омментариев: 423
Ќаписано: 3759

 омментарии (0)

«аготовка и выпечка из вишни - пик сезона!

¬торник, 28 »юл€ 2015 г. 20:54 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ povarru [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

«аготовка и выпечка из вишни - пик сезона!

 улинарное сообщество Li.Ru - Ѕлюда из вишни

 

—езонные рецепты из вишни

 

¬ишневые блюда/5281519_vishnevii_pirog_naslajdenie201346 (638x444, 50Kb)

 

ѕирог с вишней из слоеного теста

ѕирог с вишней из слоеного теста

ƒл€ любителей сладенького без лишних хлопот предлагаю вз€ть на вооружение этот очень простой и аппетитный открытый пирог с вишней из слоеного теста в домашних услови€х.

ѕирог с вишней и сметанной заливкой

ѕирог с вишней и сметанной заливкой

”дивительно нежный, очень м€гкий и ароматный пирог с вишней и сметанной заливкой в домашних услови€х - удачна€ иде€ дл€ летнего десерта даже на праздничный стол.

ѕирог с вишней из песочного теста

ѕирог с вишней из песочного теста

Ќа десерт сладкоежкам предлагаю сделать очень вкусный, неверо€тно сочный и сладкий пирог с вишней из песочного теста в домашних услови€х. ѕовторите этот рецепт, он стоит того!

 омпот из вишни на зиму без стерилизации

 омпот из вишни на зиму без стерилизации

¬ период активных заготовок хочетс€ максимально сэкономить врем€. ѕредлагаю хоз€йкам на заметку отличный вариант, как сделать компот из вишни на зиму без стерилизации - быстро и очень просто.

 омпот из вишни с косточками на зиму

 омпот из вишни с косточками на зиму

¬ летний сезон хочетс€ заготовить максимально много вкусного и полезного. ќдин из вариантов, как сделать компот из вишни с косточками на зиму предлагаю вашему вниманию.

“орт с €годами

“орт с €годами

Ћетний тортик с €годами и нежным кремом. ¬ качестве €годного компонента € выбрала сладкие вишни, на мой взгл€д, они прекрасно гармонируют с кремом на основе сметаны.

 ексики с вишней

 ексики с вишней

 ексики с вишней - очень вкусна€ выпечка, котора€ нравитс€ и деткам, и взрослым. ¬ тесто добавл€етс€ шоколад, что придает кексам особый вкус и аромат. Ќежна€, сытна€ и аппетитна€ выпечка, пробуем! 

ѕирожки с вишней жареные

ѕирожки с вишней жареные

ќчень вкусные и сочные пирожки с кисло-сладким вкусом. ¬ишни предварительно обваливаютс€ в крахмале, благодар€ чему сохран€ют сок внутри пирожка. 

¬ишневый штрудель из слоеного теста

¬ишневый штрудель из слоеного теста

¬ летний период особенно хочетс€ в выпечку добавить свежие €годы. ¬ишни и тесто - незаменимые спутники. “ак, вишневый штрудель из слоеного теста - отличный вариант десерта дл€ всей семьи. 

¬ишневый крем

¬ишневый крем

ƒл€ бисквитного торта вишневый крем - то, что нужно. „аще всего дл€ таких торов используетс€ пропитка из сиропа и крем с кислинкой. ¬ сезон вишен такой крем становитс€ наиболее попул€рным. 

¬ишневый кекс

¬ишневый кекс

Ёто один из быстрых и вкусных вишневых кексов, которые готов€тс€ на основе €иц, масла и сметаны. ¬ишни придают десерту особый вкус и кислинку.

¬ишнева€ начинка

¬ишнева€ начинка

¬ любое врем€ года вишнева€ начинка - одна из самых попул€рных. ¬ основном вишню используют в свежем виде, но замороженна€ €года не менее вкусна€. ≈е дл€ начинки можно приготовить по-разному. 

¬ишневый пирог "Ќаслаждение"

¬ишневый пирог Ќаслаждение

Ѕисквит с кремом и свежей вишней - это всегда вкусно. Ћегкий и нежный вишневый пирог готовить просто и относительно быстро, поэтому следуйте рецептуре и удивл€йте близких своими творени€ми. 

¬ишневый ликер

¬ишневый ликер

¬ домашних услови€х вишневый ликер получаетс€ довольно густым, ароматным и вкусным. ѕо такому принципу готов€т наливки и из других €год. ƒл€ этого ликера нужно использовать свежую €году. 

∆еле из вишни на зиму

∆еле из вишни на зиму

Ќа мой взгл€д, очень интересный и необычный способ заготовки вишни, € попробовала его совсем недавно, но могу с уверенностью сказать, что буду делать желе из вишни на зиму каждый год. .

¬ишневый штрудель

¬ишневый штрудель

Ќемцы считают штрудель своим национальным блюдом. –ецепт этого десерта еще несколько веков назад разошелс€ по всему миру. Ёто лакомство отличаетс€ только начинками, которые бывают сладкими и солеными. 

¬ишневое желе

¬ишневое желе

Ћюбимое лакомство не только детей, но и взрослых - вишневое желе. √отовить его в домашних услови€х очень просто и делать это можно из любых €год.

¬ишневый коктейль

¬ишневый коктейль

 октейль смузи считаетс€ низкокалорийным, а многие употребл€ют его дл€ похудени€. Ќесмотр€ на это, он очень сытный. √отовить вишневый коктейль в домашних услови€х можно из свежих и замороженных €год.

¬ишневое варенье с косточками

¬ишневое варенье с косточками

¬ишневое варенье с косточками - одно из любимых лакомств не только детей, но и всех взрослых. — косточками варенье готовитс€ еще быстрее и менее хлопотней.

¬ишневый компот

¬ишневый компот

¬ишневый компот по этому рецепту можно заготовить на зиму. ≈сли вы хотите приготовить компот к столу, то это можно сделать еще проще и всего за 30 минут.

¬ишн€ в сиропе с косточкой

¬ишн€ в сиропе с косточкой

¬ этом рецепте € расскажу вам, как приготовить ароматную вишню в сиропе с косточкой, ведь ничто не радует в холодный зимний вечер так, как вкуснейшие заготовки, особенно сделанные своими руками.

¬ишн€ в сиропе

¬ишн€ в сиропе

“ака€ заготовка совершенно не похожа на варенье, да и компотом ее не назовешь, просто вишн€ в сиропе, но очень и очень вкусна€. я делаю ее каждый год, поэтому и вам советую об€зательно попробовать.

ћармелад из вишни

ћармелад из вишни

ќчень €ркий домашний мармелад. ¬ы получите насто€щее удовольствие от его вкуса. ј процесс приготовлени€ не отнимет много сил и станет при€тным врем€провождением.

∆еле из вишни без желатина

∆еле из вишни без желатина

Ёто блюдо не только очень простое, но также безумно вкусное и полезное! √отовое желе можно употребл€ть как в виде самосто€тельного десерта, так и как добавку к выпечке. 

¬ишн€ в сиропе на зиму

¬ишн€ в сиропе на зиму

—пелые, сочные и ароматные вишни в любое врем€ года будут желанным угощением, а чтобы они могли радовать нас своим вкусом даже зимой, можно заготовить вишню в сиропе, ведь это совсем несложно. 

“орт в стиле "–устик"

“орт в стиле –устик

—тиль "–устик" подразумевает простоту, природу, минимализм и т.д. ѕод стиль "–устик" очень подход€т т.н. голые торты, очень простые и в выпечке, и в оформлении.

¬ареники по-полтавски

¬ареники по-полтавски

Ќежное и м€гкое тесто плюс классическа€ начинка из вишни - это и есть насто€щие полтавские вареники. ѕопробовав их хот€ бы раз, вы моментально влюбитесь в потр€сающий вкус этого украинского блюда. .

Ѕлины с вишней

Ѕлины с вишней

Ѕлины пробовали все, но не всегда хватает времени экспериментировать с начинкой дл€ них. ј вот если добавить вишню в собственном соку - совсем другое дело. ѕолучаетс€ очень сочно, аппетитно и вкусно! .

∆еле дл€ торта

∆еле дл€ торта

“ортики с использованием такого желе всегда получаютс€ вкусными и неверо€тно красивыми, а в качестве начинки можно использовать творожную массу, сливочный или йогуртово-желейный слой с бисквитом. 

¬ареники с творогом и вишней

¬ареники с творогом и вишней

“акие вареники с творогом и вишней в домашних услови€х должна в своей жизни приготовить кажда€ хоз€йка! Ёто блюдо заслужено люб€т и дети, и взрослые! ѕопробуйте и вы! 

 ольцевой пирог с вишней

 ольцевой пирог с вишней

ќчень красивый и оригинальный пирог послужит насто€щим украшением вашего праздничного стола.  роме того, он еще и обалденно вкусный! 

Ўифоновый бисквит с вишней

Ўифоновый бисквит с вишней

Ўифоновый бисквит с вишней - насто€щий кулинарный шедевр, достойный любого праздника. Ўифоновый бисквит - это бисквит, приготовленный с растительным маслом. ќн получаетс€ влажным, нежным, рассыпчатым.

∆еле из вишни без варки

∆еле из вишни без варки

∆еле из вишни без варки - идеальный вариант сладкого угощени€ дл€ тех, кто стараетс€ сберечь максимум живых элементов при длительном хранение плодов. √отовитс€ быстро, получаетс€ вкусно и полезно!

–авиоли с вишней

–авиоли с вишней

–авиоли с вишней можно приготовить из творожного теста. ќно нежное и раскатывать его тонко не надо, как тесто дл€ обычных равиолей. –авиоли с вишней вкусные-превкусные, пробуем!

ћусс из вишни

ћусс из вишни

ћусс из вишни - красивый низкокалорийный десерт с использованием вишневого джема. √отовить его очень просто и быстро. ”бедитесь сами!

ћармелад из вишни с желатином

ћармелад из вишни с желатином

„то может быть лучше домашних сладостей без химических и вкусовых добавок? ≈сли вы находитесь в поиске интересного варианта, то € предлагаю рецепт приготовлени€ мармелада из вишни с желатином.

ƒомашний мармелад с агар-агаром

ƒомашний мармелад с агар-агаром

Ќатуральный загуститель агар-агар отлично подходит дл€ приготовлени€ мармелада. — его помощью можно приготовить целую палитру вкусов. —егодн€ попробуем сделать вишневый мармелад. 

Ѕлинчики с творогом и вишней

Ѕлинчики с творогом и вишней

ѕриготовить вкусный и сытный завтрак очень просто! Ќапример, пожарить небольшие блинчики и наполнить их начинкой из нежного творога и сочной вишни. ѕодойдет дл€ легкого завтрака или на полдник. .

Ћегкий торт без выпечки

Ћегкий торт без выпечки

ѕредлагаю вам в качестве летнего десерта к празднику сначала узнать, как сделать легкий торт без выпечки, а потом и приготовить его. ¬ы увидите - это очень просто, а сам торт получитс€ неверо€тным! .

“орт "ƒунайские волны"

“орт ƒунайские волны

ѕредлагаю вам удивительно вкусный, насыщенный, но довольно простой рецепт торта "ƒунайские волны" с фото. ≈го можно приготовить к чаепитию, а красиво украшенный он станет достойным любого торжества. 

„изкейк без выпечки с вишней

„изкейк без выпечки с вишней

Ётот непревзойденный чизкейк готовитс€ на основе печень€, вишни и сливочного сыра. ќбратите внимание, что выпекать ничего не нужно, десерт просто замораживаетс€ в холодильнике. 

“орт " атюша"

“орт  атюша

√отовить торт " атюша" - одно удовольствие, поскольку результат поразит вкусовые рецепторы даже самых взыскательных сладкоежек. 

ѕирожки с вишней на молоке

ѕирожки с вишней на молоке

ƒл€ приготовлени€ таких пирожков нам нужно будет сдобное опарное тесто, а все остальное - сделать просто. Ќачинку дл€ пирожков можно выбрать любую, но сегодн€ мы возьмем пирожки. 

ѕирожки из замороженной вишни

ѕирожки из замороженной вишни

 онечно, летом можно вдоволь наестьс€ свежей вишней, но чтобы мы и зимой могли наслаждатьс€ вкусом любимых €год, € предлагаю вам вишню сейчас заморозить, а потом готовить из нее ароматные пирожки. 

¬оздушный пирог на кефире

¬оздушный пирог на кефире

ƒл€ приготовлени€ данного пирога, вам не потребуетс€ каких то особенных ингредиентов, все необходимое, как правило и так есть под рукой. —ам пирог готовитс€ на основе кефира, получаетс€ вкусно! 

¬ареники с замороженной вишней

¬ареники с замороженной вишней

„удесные вареники с замороженной вишней все помн€т ещЄ с детства! ¬ареники с вишней - одно из любимых летних блюд моей семьи. ƒелюсь рецептом. 

“орт "„ерный лес"

“орт „ерный лес

“емный как ночь бисквит, покрытый вкуснейшим белым кремом, пропитанный вишневым ликером и украшенный €годами и шоколадной стружкой - все это торт "„ерный лес". Ќасто€тельно рекомендую приготовить! 

Ѕлинчики с вишней

Ѕлинчики с вишней

Ѕлинчики с вишней - очень вкусные десертные блинчики с начинкой из €год и сливочного крема. Ќеверо€тно вкусный десерт, приготовить который способен каждый. ѕростой рецепт блинчиков с вишней - дл€ вас! 

Ўарлотка с вишней и €блоками

Ўарлотка с вишней и €блоками

—только раз € пекла шарлотку с €блоками, что невольно в голову пришла иде€ разнообразить этот чудесный пирог. “ак родилась иде€ сделать шарлотку с вишней и €блоками. “ем более € очень люблю вишню! 

“орт "јмурский"

“орт јмурский

–ецепт приготовлени€ торта “јмурский” - довольно оригинальный, но все же простой и доступный. —очетание сливочного крема, халвы, шоколада и вишни - как вам такое? ”верена, и вы, и ваши гости удив€тс€! 

¬ишневый торт без выпечки

¬ишневый торт без выпечки

я так думаю, что однажды приготовив этот чудный вишневый торт без выпечки в домашних услови€х, вы полюбите этот десерт навсегда! ¬едь вкус отличный, вид праздничный, а готовить просто!

Ќаливка из вишни на водке

Ќаливка из вишни на водке

Ёто интерпретаци€ классического рецепта наливки из вишни на водке. Ћикер получаетс€ удивительно ароматным, с кисловатым привкусом. ѕредставленна€ наливочка - дело неспешное и немного кропотливое. 

—ладкие пирожки с вишней

—ладкие пирожки с вишней

Ћюбите сладкие пирожки с вишней в домашних услови€х? “огда советую обратить внимание на это рецепт, по которому готовили такие пирожки еще наши бабушки. 

¬ишневый пирог на скорую руку

¬ишневый пирог на скорую руку

’очу вам рассказать очень удачный и очень простой рецепт вишневого пирога на скорую руку, который стоит сделать хот€ бы один раз, чтобы уже точно знать, чем угощать гостей по любому случаю! ¬кусно!

—ырники по-киевски

—ырники по-киевски

’отите удивить своих домашних новым десертом? “огда приготовьте сырники по-киевски в домашних услови€х, с т€гучей начинкой, хруст€щей корочкой и нежным творожным тестом! ƒелать просто и быстро! 

ѕирожки духовые с вишней

ѕирожки духовые с вишней

¬кусные и ароматные пирожки с вишней кому угодно поднимут настроение, а приготовить такое угощение можно в любое врем€ года, летом из свежих €год, а зимой из замороженных, вкусно будет в любом случае.

 исель из свежей вишни

 исель из свежей вишни

 исель - старинное слав€нское блюдо. ¬ишневый кисель - любимое лакомство моего детства. —ейчас кисели незаслуженно забыты. » совершенно зр€!  исель можно делать из свежей и замороженной вишни.

 омпот из замороженной вишни

 омпот из замороженной вишни

 омпот из замороженной вишни € варю перед началом нового сезона, чтоб освободить морозильник дл€ новых €год. Ёто очень вкусный и ароматный компот, всегда при€тного насыщенного цвета. 

ѕирожки с вишней на кефире

ѕирожки с вишней на кефире

ягодный сезон в самом разгаре и если вы хотите приготовить ароматные пирожки, например, с сочной вишней, € могу предложить вам отличный рецепт с воздушным и м€гким тестом, получитс€ просто супер.

ѕирог с вишней в мультиварке

ѕирог с вишней в мультиварке

ѕирог с вишней в мультиварке - это отличный вариант простой в приготовлении выпечки. »спользовать можно как свежие €годы, так и замороженные не в сезон. ѕирог - нежный, воздушный и очень вкусный. 

ѕирожки с вишней на сковороде

ѕирожки с вишней на сковороде

 акое самое вкусное лакомство дл€ любого ребенка? Ќу, конечно же, это ароматные сладкие пирожки, даже взрослые не могут усто€ть перед ними, € предлагаю вам сделать пирожки с первой сочной вишней. 

¬ишнева€ наливка

¬ишнева€ наливка

 огда в дом приход€т гости, так при€тно достать вишневую наливку, приготовленную самосто€тельно, и угостить друзей. Ќу а сделать такой напиток совсем не трудно, нам понадобитс€ только сахар и вишни. 

Ўарлотка с вишней в мультиварке

Ўарлотка с вишней в мультиварке

ƒл€ любителей кисло-сладких десертов со свежими €годами этот простой рецепт шарлотки с вишней в мультиварке станет просто незаменим! ќсобенно в летнюю пору приготовить его будет в радость.

¬аренье из малины и вишни

¬аренье из малины и вишни

≈сли вы одинаково сильно любите и вишню, и малину, то вам необ€зательно готовить варенье из них по отдельности, ведь совместив эти две €годы в любимом лакомстве, вы получите неповторимый €ркий вкус. .

ѕарфе из маскарпоне

ѕарфе из маскарпоне

Ётот традиционный французский десерт очень похож на знакомое всем нам мороженное. ¬ этом рецепте используютс€: сливочный сыр маскарпоне, cливки и вишн€. ѕолучаетс€ очень нежный и воздушный парфе! .

¬ишневый сироп

¬ишневый сироп

¬осхитительный аромат, божественный вкус - именно эти качества став€т вишневый сироп на первое место среди сиропов. –ецепт приготовлени€ предельно прост, а область применени€ весьма широка.

¬аренье из замороженной вишни

¬аренье из замороженной вишни

¬аренье из замороженной вишни готовитс€ по тому же принципу, что из свежей. –азница та, что замороженную вишню следует разморозить. ¬ишневое варенье - очень вкусное и красивое. Ёто - отличный десерт.

¬аренье из вишни в мультиварке

¬аренье из вишни в мультиварке

¬аренье из вишни в мультиварке готовитс€ очень просто. —кажем, этот рецепт приготовлени€ варень€ из вишни дл€ лент€ев. ¬ишню даже можно оставить с косточками. ќбъедение! »так, пробуем!

—лойки с вишней

—лойки с вишней

Ћегкое хруст€щее тесто и сочные ароматные €годы вишни - божественно вкусное сочетание. ѕорадуйте своих близких вкусной выпечкой к вечернему чаю. “аким слойкам рады и взрослые, и дети.

–огалики с вишней

–огалики с вишней

¬кус этих рогаликов невозможно описать, их надо испечь самому и попробовать. јроматна€ и сочна€ начинка из вишен, нежное песочное тесто и чашечка гор€чего ча€ - хорошее завершение трудового дн€.

—лоеные пирожки с вишней

—лоеные пирожки с вишней

ѕриготовьте эти замечательные слоеные пирожки с вишней пр€мо у себ€ дома. —очна€ вишнева€ начинка прекрасно сочетаетс€ с нежным слоеным тестом. ѕирожки - пальчики оближешь! 

¬ишневый пирог в мультиварке

¬ишневый пирог в мультиварке

ќтличное лакомство на праздничный стол. ѕриготовьте вишневый пирог в мультиварке, это совсем не сложно и непревзойденно вкусно. 

Ѕалджин

Ѕалджин

Ѕалджин - это осетинский пирог с вишней. «а счет сочной вишневой начинки, пирог получаетс€ м€гким и потр€сающе вкусным, попробуйте и вы! 

ћиндальный пирог с вишней

ћиндальный пирог с вишней

ќтличный сладкий и аппетитный пирог, подход€щий, как дл€ праздничного застоль€, так и на каждый день. –ецепт довольно простой, так что вам не придетс€ особо долго заморачиватс€ с выпечкой. –екомендую!

ƒрожжевые пирожки с вишней

ƒрожжевые пирожки с вишней

ѕриготовьте вкуснейшие дрожжевые пирожки с вишней у себ€ дома. ѕорадуйте своих близких сочными и ароматными пирожками с сочной начинкой! 

¬ишневое желе с вином

¬ишневое желе с вином

–ецепт приготовлени€ желе из вишневого сока, черешни и розового вина. 

√ранита с вишней

√ранита с вишней

–ецепт приготовлени€ италь€нского десерта из вишни. 

¬ишневые булочки

¬ишневые булочки

ѕышные, вкусные, ароматные булочки так и прос€тс€ к чаю. ѕриготовить их очень легко своими руками на самой обчной кухне. ”бедитесь сами! 

ѕирог с грушами и вишней

ѕирог с грушами и вишней

–ецепт приготовлени€ пирога с грушами, кислой вишней и ароматными специ€ми. 

 люквенный соус с вишней

 люквенный соус с вишней

–ецепт приготовлени€ соуса из клюквы и сушеной вишни. ѕриготовленный соус может хранитьс€ в холодильнике в течение двух недель. .

¬ишневый мохито

¬ишневый мохито

ќригинальный рецепт освежающего и бодр€щего напитка. √отовитс€ из вишен, белого рома с добавлением сахара и воды. Ќаслаждайтесь! 

¬ишневый чизкейк

¬ишневый чизкейк

–ецепт приготовлени€ нежного чизкейка с вишней и творогом. .

 лафути с грушами и сушеной вишней

 лафути с грушами и сушеной вишней

 лафути – это классический французский десерт, что-то среднее между запеканкой и пирогом.  лафути выгл€дит, как пирог, но пекут его из теста, похожего на блинное, поэтому по вкусу он напоминает блины с начинкой. 

—ливочный вишневый десерт

—ливочный вишневый десерт

–ецепт сладкого сливочного десерта из €год и кусочков ананаса. 

¬ишневый суп (венгерский)

¬ишневый суп (венгерский)

’олодный сладкий суп с добавлением вина и сливок сделает ваш день незабываемым. 

¬ишневый соус

¬ишневый соус

¬ишневый соус - изысканное дополнение к блюдам из м€са или птицы. ƒл€ многих соус этот рисуетс€ чем-то недоступным только ресторанным деликатес. ќднако в домашних услови€х приготовить его легко.

 омпот из вишни

 омпот из вишни

 омпот из вишни - натуральный напиток, полезный и вкусный. ќсобенно он хорош зимой, когда нет возможности наслаждатьс€ вкусом свежих €год. ќднако о зимних запасах необходимо начинать думать уже сейчас.


Ћучша€ благодарность - поделитьс€ записью с друзь€ми ;)

 

–убрики:  ¬кусно готовим/“орт и сладка€ выпечка
 онсервирование/¬аренье, джемы

 омментарии (0)

¬ишн€: консервирование, сушка. Ћучшие рецепты и советы

—уббота, 04 »юл€ 2015 г. 23:02 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Marirosa [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

¬ишн€: консервирование, сушка. Ћучшие рецепты и советы

–одиной вишни считаетс€ „ерноморское побережье  авказа и  рыма, откуда она попала в –им и распространилась по всей ≈вропе. ”же в III в. до н. э. врач —ифиниус упоминает о вишне (черешне) как о ценном лечебном продукте.

 

¬ишн€ была единственным плодовым деревом, произраставшим во времена ёри€ ƒолгорукого в окрестност€х ћосквы. ¬ 1569 г. в √ермании вышел медицинский сборник под названием «—ад здоровь€», где цела€ глава посв€щена вишне.

ќколо 130 видов насчитывает род вишни, одним из которых €вл€етс€ вишн€ войлочна€, или китайска€. —вое название она получила за покрытые нежным пушком серо-зеленые листь€. ≈е развод€т в японии и  итае как декоративное растение.

¬ диком виде она растет в —еверо-«ападном  итае, √имала€х, японии, на ƒальнем ¬остоке и в европейской части нашей страны. Ёто морозостойкий куст или небольшое дерево до 2 м высотой.

ѕлоды — светло-красные кост€нки, внешне похожи на €годы вишни обыкновенной, по строению напоминают плоды сливы.  аждый куст дает по 7-8 кг €год со сладким освежающим вкусом. ќни богаты витамином —, содержание которого в полтора-два раза больше, чем в плодах обычных европейских сортов вишни.

—овременна€ географи€ культуры вишни обыкновенной и черешни обширна, а ежегодные мировые сборы этих плодов составл€ют свыше 2 млн. тонн.

¬ишн€ обыкновенна€ — кустарник или деревце высотой до 7 м из семейства розоцветных.  ора стволов серо-бура€, листь€ черешковые, простые, эллиптические, заостренные, по кра€м пильчатые. ÷ветки белые и розовые, собраны в небольшие соцвети€. ¬стречаетс€ и одичавший вид вишни, размножающийс€ побегами от корн€. ≈го €годы также пригодны дл€ употреблени€, как и плоды садовой вишни.

 расные или темно-красные плоды вишни обыкновенной имеют при€тный кисло-сладкий вкус, в их м€коти содержитс€ много полезных веществ: органические кислоты (€блочна€, лимонна€, €нтарна€, салицилова€ и др.), минеральные вещества и микроэлементы (кальций, железо, фосфор, магний, калий, много меди), пектиновые вещества -до 11%, ферменты, сахара — до 15%, азотистые, дубильные и крас€щие вещества, витамины ј, — и ––, фолиева€ кислота, антоцианы.

¬ косточках вишни содержатс€: жирное масло -25-35%, эфирное масло, гликозид амигдалин; в коре — дубильные вещества, кумарин, амигдалин.

2075

¬ишню ед€т в свежем виде, сушат и консервируют. »з нее делают варенье, джем, компоты, сиропы, экстракты, наливки и ликеры, вина и фруктовую воду.

»з листьев вишни готов€т суррогат ча€, их примен€ют при солении овощей и кладут в варенье.

—ушат вишню темно-окрашенных плодов, без плодоножек. ягоды перебирают, моют. ƒл€ качественной сушки вишню бланшируют 30-40 секунд в кип€щем 1-1,5% -ном растворе питьевой соды, а затем тщательно промывают в холодной проточной воде. Ќачинают сушку при температуре 40-45°—.  огда €годы подв€л€тс€ и станут морщинистыми, температуру нужно повысить до 70-80°—.
—ушка продолжаетс€ 10-12 часов.

¬ишневое варенье называют «королевским», столь высокое звание данный десерт получил благодар€ отменному вкусу, с которым не может сравнитьс€ ни одна €года. ¬аренье из вишни готов€т с косточками или без них, второй вариант считаетс€ наиболее качественным и безопасным дл€ здоровь€, поскольку спуст€ два года после консервации из косточек выдел€ютс€ токсины, которые могут нанести вред здоровью.

Ќаиболее вкусное варенье получаетс€ из южных сортов, а также Ўубинки, “ургеневки и «ахарьевской вишни, чтобы десерт получилс€ ароматным, необходимо использовать темно-бордовые €годы, причем, чем более насыщенна€ окраска, тем вкуснее десерт.

¬ишневое варенье вар€т с косточками и без них, причем вкус и аромат варень€ с косточками несколько лучше. ƒл€ улучшени€ аромата и вкуса варень€ без косточек извлеченные косточки заливают водой так, чтобы она их только покрывала, кип€т€т, процеживают и на полученном отваре вар€т сироп.

2071

¬аренье из вишни без косточек (вариант 1)

»нгредиенты:
— 1 килограмм вишни;
— 1,2 килограмма сахара.

¬ыньте косточки из €год с помощью специального прибора или подручных средств, кладите €годы в эмалированную посуду или посуду из нержавейки, пересыпа€ сахарным песком. ƒайте €годам пустить сок, дл€ того, чтобы по€вилс€ сироп, достаточно 2-3 часов. ягоды с сиропом переложите в варочный таз из нержавейки, добавьте 1 стакан воды и кип€тите на слабом огне, постепенно размешива€ ложкой до того момента, пока сахар полностью не растворитс€. ƒалее следует сделать огонь сильнее, довести варенье до кипени€ и сн€ть с огн€. ѕодобную процедуру (доведение до кипени€ с сн€тие с огн€) требуетс€ повтор€ть несколько раз, в то же врем€ следите за тем, чтобы вишн€ не подгорела. ѕену, образовавшуюс€ в процессе кип€чени€, следует сн€ть. ѕосле того, как варенье остынет, его необходимо поместить в стекл€нные банки, закатать крышками и поставить в прохладное помещение.

¬аренье из вишни с косточками (вариант 1)

»нгредиенты:
— 1 килограмм вишни;
— 1/2 килограмма сахара:
— 800 граммов воды.

—екрет приготовлени€ вкусного варень€ с косточками заключаетс€ в том, насколько качественно будут подготовлены €годы к варке. ÷елые вишни медленно пропитываютс€ сиропом, есть риск, что они съежатс€ и варенье не будет качественным, в то же врем€ долго их варить тоже не рекомендуетс€ не рекомендуетс€.  ак же найти компромисс?
ѕлоды необходимо наколоть булавкой, положить в таз и не пересыпать, а залить сиропом, приготовленным из 800 граммов воды и 300 граммов сахара. ƒержите вишни в сиропе в течение 3-4 часов, затем доведите до кипени€ и варите 7-10 минут. ƒалее отделите вишни от сиропа и варите жидкость еще 5 минут. ¬ишню снова положите в сироп, добавьте 200 граммов сахара и уваривайте до готовности (доводите до кипени€ и снимайте с огн€ несколько раз).

√устое варенье из вишни

»нгредиенты:
— 1 килограмм вишни;
— 1,5 килограмма сахара;
— 1 стакан воды.

—екрет густого варень€ кроетс€ в сорте вишни, любител€м, чтобы «сто€ла ложка», лучше вз€ть дл€ приготовлени€ варень€ «ахарьевские или ¬ладимирские сорта вишни. ≈ще один секрет густого варень€ в количестве сахара, его должно быть несколько больше, чем при приготовлении традиционного вишневого варень€ средней густоты.
ягоды (доставать косточки или нет, хоз€йка решает индивидуально) поместите в специальную посуду, засыпьте сахаром и оставьте настаиватьс€ в течение 3 часов. ѕоставьте таз с €годами на слабый огонь, добавьте 1 стакан воды и нагревайте, посто€нно помешива€, чтобы вишни не подгорали.  огда сироп станет однородным, можно включить огонь больше и довести варенье до кипени€. ѕовтор€йте процедуру 3-4 раза.

¬ишневое варенье без косточек (вариант 2)

а) сваренное в два приема
»з подготовленных плодов удал€ют косточки, помещают вишни в эмалированный таз, заливают гор€чим сахарным сиропом 60%-ной концентрации (на 1 кг плодов 520 г воды и 780 г сахара). Ќа 1 кг плодов добавл€ют 1 кг сахара. —ахар, оставшийс€ после приготовлени€ сиропа, дел€т пополам и добавл€ют в сироп в начале каждой варки. “акое варенье готов€т в два приема.
¬ишни без косточек, залитые сахарным сиропом 60%-ной концентрации, выдерживают не менее 5 ч, затем процеживают их через дуршлаг. ¬ сироп добавл€ют половину оставшегос€ сахара, уваривают не менее 15 мин, опускают в него плоды и оп€ть выдерживают не менее 5 ч. ѕо окончании второй выдержки вновь отдел€ют вишни от сиропа, в сироп добавл€ют оставшийс€ сахар, кип€т€т до полного его растворени€, заливают полученным сиропом плоды и вар€т варенье до готовности.
≈сли варенье будут расфасовывать в банки без герметической укупорки, то температура кипени€ сиропа должна быть 108 °—, если варенье расфасовывают в банки в кип€щем состо€нии с герметической укупоркой и самостерилизацией, то температура кипени€ сиропа в конце второй варки должна быть 104-105 °—.
√отовое варенье в кип€щем состо€нии разливают в гор€чие сухие банки, герметически укупоривают прокип€ченными лакированными крышками, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

б) сваренное в один прием
¬аренье из вишен без косточек можно варить и в один прием. ѕри этом подготовленные плоды заливают кип€щим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,5 кг сахара и 250 г воды на 1 кг вишен. «алитые сиропом вишни выдерживают в течение 3 ч, после чего вар€т до готовности. √ор€чее варенье расфасовывают, укупоривают и охлаждают.

2081

¬ишневое варенье с косточками (вариант 2)

„тобы в вишни с косточками быстрее проникал сироп, их бланшируют в воде 1-1,5 мин при температуре 90 °—, а затем заливают гор€чим сахарным сиропом 40%-ной концентрации (на 1 кг плодов 470 г сахара и 700 г воды) и выдерживают в течение 5-7 ч. “акое варенье готов€т в три приема. Ќа 1 кг плодов расходуетс€ 1 кг сахара. —ахар, оставшийс€ после приготовлени€ сиропа, дел€т на три части и добавл€ют по част€м в сироп в начале каждой варки.
ѕосле первой выдержки плоды откидывают в дуршлаг или сито, в сироп добавл€ют 1/3 оставшегос€ сахара, уваривают его в течение 10-15 мин, помещают вишни в кип€щий сироп и выдерживают 5-7 ч.
ѕосле второй выдержки оп€ть отдел€ют вишни от сиропа, добавл€ют в сироп еще одну часть сахара, уваривают 10-15 мин, помещают в кип€щий сироп вишни, вар€т 5 мин и отставл€ют на 5-7 ч.
ѕри третьей варке в сироп добавл€ют оставшийс€ сахар и вар€т варенье до готовности. √отовое варенье разливают в гор€чие сухие банки, герметически их укупоривают лакированными крышками, переворачивают вниз горлышком, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.

¬аренье из вишни с малиной

¬ишневое варенье с малиной можно готовить с косточками и без косточек. ѕроцесс приготовлени€ вишневого варень€ с малиной такой же, как и при варке варень€ из вишни, только на 1 кг вишни добавл€ют 150-200 г малины. ¬аренье с малиной имеет красивый цвет, при€тный аромат и вкус.

ƒжем из вишни

“ак как вишн€ обладает низкими желирующими свойствами, то дл€ получени€ более плотной консистенции джема в конце варки рекомендуетс€ добавл€ть в него другие €годы.

ƒжем вишневый с крыжовником

” подготовленных вишен удал€ют косточки и пропускают плоды через м€сорубку с решеткой, имеющей отверсти€ диаметром 2,5 мм. »змельченные вишни помещают в эмалированный таз, добавл€ют воду (150 г на 1 кг плодов), став€т на огонь и проваривают. «атем добавл€ют сахар (1,1 кг на 1 кг плодов) и уваривают массу до готовности при посто€нном помешивании, не допуска€ пригорани€. ¬ конце варки в джем добавл€ют сок крыжовника (150 г на 1 кг плодов).
√отовый джем в кип€щем состо€нии разливают в сухие гор€чие банки, накрывают их лакированными крышками, герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

ƒжем вишневый с красной смородиной

ƒжем вишневый с красной смородиной. ¬есь технологический процесс такой же, как и в случае приготовлени€ вишневого джема с крыжовником, только вместо сока крыжовника добавл€етс€ смородина.
 расную смородину сортируют, удал€ют плодоножки и веточки, моют и измельчают на м€сорубке. »змельченную смородину помещают в эмалированный таз, добавл€ют воду (100-150 г на 1 кг смородины) и уваривают до загустени€. ¬ проваренные вишни добавл€ют загустевшую смородину, смешивают с сахаром и уваривают джем до готовности.
Ќа 1 кг вишен добавл€ют 0,5 кг красной смородины и 0,75 кг сахара. √отовый гор€чий джем разливают в банки, накрывают лакированными крышками, герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

¬ишн€ к чаю

” перебранных и хорошо промытых вишен удал€ют косточки, плоды помещают в эмалированный таз, послойно пересыпа€ сахаром из расчета 0,5 кг сахара на 1 кг плодов. —месь выстаиваетс€ 4-5 ч, после чего ее став€т на слабый огонь и кип€т€т 5-7 мин при частом помешивании, не допуска€ пригорани€ сахара. ¬ кип€щем состо€нии варенье разливают в гор€чие сухие банки, герметически укупоривают прокип€ченными лакированными крышками, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

2073

¬ишн€ натуральна€

ѕодготовленные вишни с косточками плотно укладывают в банки доверху, заливают кип€щей водой, накрывают банки прокип€ченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до температуры 45-50 °—, дл€ стерилизации. ¬рем€ стерилизации при 100 °— дл€ банок вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1л — 20 мин. ѕосле обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

¬ишн€ в собственном соку натуральна€

¬ишн€ натуральна€ в собственном соку может быть приготовлена как с косточками, так и без них. ѕодготовленными плодами наполн€ют банки доверху, заливают осветленным кип€щим вишневым соком, накрывают прокип€ченными лакированными крышками, устанавливают в емкость с водой, нагретой до 60-70 °—, дл€ стерилизации.
¬рем€ стерилизации при 100 °— дл€ банок вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1л — 15 мин. —терилизацию следует вести при очень слабом кипении воды, чтобы сок не выливалс€ через край банок. ѕо окончании обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Ќатуральные вишни рекомендуютс€ дл€ больных диабетом.

¬ишн€ в собственном соку с сахаром

ќтсортированные вишни моют и удал€ют плодоножки. »з 30 % подготовленных вишен вынимают косточки, измельчают €годы без косточек на м€сорубке с решеткой, диаметр отверстий в которой 5-7 мм, затем отжимают сок,1 добавл€ют в него сахар (300 г на 1 л сока) и смесь нагревают до 90-95 °—. ћожно также использовать вишневый сок, приготовленный любым способом. ќставшиес€ целые вишни укладывают в сухие чистые банки и заливают кип€щим соком. Ѕанки накрывают крышками, помещают в емкость с гор€чей водой и стерилизуют при 100 °—.
¬рем€ стерилизации дл€ банок вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 25 мин. ѕосле обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.

2080

 омпот из вишни

¬ишни замачивают в холодной воде на 1,5-2 ч или помещают в прохладное место. ѕеред консервированием плоды сортируют по размеру. ћелкие вишни дл€ компотов не рекомендуютс€. Ќе рекомендуетс€ смешивать плоды разных сортов и окраски.
ѕодготовленные вишни плотно укладывают в чистые сухие банки, часто встр€хива€ последние. Ќаполненные банки заливают гор€чим (80-85.°—) сахарным сиропом 60% -ной концентрации (на 1 кг вишен 600 г сахара, 400 г воды), накрывают прокип€ченными лакированными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 70-75 °— дл€ стерилизации. ¬рем€ стерилизации при 100 °— дл€ банок вместимостью 0,5 л—10-15 мин, 1 л — 20 мин, 3 л — 40-45 мин. ѕосле обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Ѕанки вместимостью 3 л можно не переворачивать. “аким же образом можно приготовить компот из вишен без косточек.

 омпот вишнево-черешневый

ƒл€ такого компота рекомендуетс€ брать 50 % вишен и 50 % черешен. Ќа 10 банок компота вместимостью 0,5 л необходимо: 1,3 кг вишен, 1,3 кг черешен и 400 г сахара. ѕодготовленные плоды вперемешку плотно укладывают в банки и заливают сахарным сиропом 25% -ной концентрации (280 г сахара и 830 г воды на 1 л сиропа), температура которого должна быть 80-85 °—. Ќаполненные банки накрывают прокип€ченными лакированными крышками, помещают в емкость с гор€чей водой и стерилизуют при температуре 100 °— (банки емкостью 0,5 л 10-15 мин, 1л — 20 мин). ѕосле обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

 омпот вишнево-абрикосовый

Ќа 10 банок компота по 0,5 л кажда€ расходуетс€ 1,6 кг вишен, 1,6 кг абрикосов, 450 г сахара.
ѕодготовленные плоды вперемешку укладывают в чистые банки и заливают сахарным сиропом 30% — ной концентрации (340 г сахара и 790 г воды), температура которого должна быть (80-85 °—). Ќа одну банку вместимостью 0,5 л расходуетс€ около 170 г сиропа. Ќаполненные банки накрывают лакированными прокип€ченными крышками и помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 60-65 °—, дл€ стерилизации или пастеризации. ¬рем€ стерилизации при 100 °— дл€ банок вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1л — 20 мин, врем€ пастеризации при 85 °— соответственно 20 и 25 мин. ѕосле обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком, накрывают плотной тканью и охлаждают.

—ок из вишни

»з подготовленных плодов удал€ют косточки, пропускают вишни через м€сорубку с решеткой, диаметр отверстий которой 6-7 мм, а затем прессуют. ѕолученный после прессовани€ сок сливают в эмалированную кастрюлю и дают ему отсто€тьс€ 2-3 ч. ѕосле отстаивани€ сок фильтруют через фланель или 3-4 сло€ марли. ќсветленный сок нагревают до 92-95 °— и разливают в гор€чие сухие банки доверху. Ќаполненные банки укупоривают лакированным: крышками, переворачивают вниз горлышком и медленно охлаждают. ќставшиес€ после прессовани€ выжимки помещают в эмалированную кастрюлю и на каждый килограмм выжимок добавл€ют 100-120 г воды, тщательно перемешивают, став€т кастрюлю на огонь, нагревают до 70-75 °— и оставл€ют дл€ выстаивани€ на 3-4 ч. ѕосле выстаивани€ выжимки еще раз прессуют, получа€ вторичный сок.
ѕри наличии паровой соковарки сок готов€т следующим образом. ѕодготовленные плоды с косточками помещают в сетку, которую вместе с сокосборником устанавливают на резервуар с кип€щей водой и накрывают кожухом.  ипение воды в резервуаре не должно быть бурным, чтобы не допустить выкипани€ воды и перегрева сока.
¬ыделение сока должно длитьс€ 60 мин. ѕо истечении этого времени под шланг подставл€ют гор€чую банку, отпускают зажим и сливают сок. Ќаполненные доверху банки накрывают прокип€ченными лакированными крышками, герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. ѕолученный таким образом сок не нуждаетс€ в осветлении. ќставшиес€ выжимки также могут быть использованы.

—ок из вишни подслащенный

—ок, полученный прессованием или выпариванием, очень кислый. ƒл€ улучшени€ его вкуса натуральный сок разбавл€ют сахарным сиропом 20% — ной концентрации (на 1 л сиропа 860 г воды и 220 г сахара). ƒл€ получени€ 1 л сладкого сока смешивают 600 г сока и 400 г сахарного сиропа. —ахарный сироп можно приготовить на соке, полученном при прессовании выжимок.
–азбавленный сиропом сок подогревают в эмалированной кастрюле до 92-95 °— и в гор€чем состо€нии разливают в подогретые сухие банки, герметически укупоривают их лакированными крышками, переворачивают вниз горлышком, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.

¬ишневый шербет

»нгредиенты:
1 кг вишни
1,5 стакана сахара
2 стакана воды

ѕриготовление:ѕодготовить сахарный сироп. »з вишни удалить косточки, отжать сок. ¬ишневый сок влить в еще не остывший сироп, размешать, охладить. ¬.¬. ѕохлебкин 2005

¬ишневый сироп

»з вишневого сока можно приготовить натуральный вишневый сироп. ƒл€ этого свежий профильтрованный сок наливают в эмалированную кастрюлю, добавл€ют сахар (1,5 кг на 1 л сока) и подогревают до 75-85 °—, помешива€, чтобы сахар хорошо растворилс€, а затем в гор€чем состо€нии фильтруют через 3-4 сло€ марли. ѕрофильтрованный сироп сливают в эмалированную кастрюлю, вновь нагревают до 92-95 °— и разливают в гор€чие сухие банки. Ќаполн€ть банки нужно доверху и сразу герметически укупоривать прокип€ченными лакированными крышками. ѕосле этого банки переворачивают вниз горлышком, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.

∆еле из вишни

ƒл€ желе берут немного недозревшие вишни. »х перебирают, удал€€ плодоножки и поврежденные плоды, моют, дают стечь воде, помещают в эмалированную кастрюлю, заливают водой (300 г на 1 кг плодов) и вар€т до выделени€ сока, отжимают сок и фильтруют его через фланель или 4 сло€ марли. ѕрофильтрованный сок наливают в кастрюлю, став€т на огонь, уваривают на 1/3 первоначального объема, затем постепенно добавл€ют сахар (700 г на 1 л сока). ѕосле полного растворени€ сахара желе кип€т€т на слабом огне до готовности. √ор€чее готовое желе расфасовывают в подогретые сухие банки, накрывают лакированными крышками, устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °—, и пастеризуют при 85 °—. ¬рем€ пастеризации дл€ банок вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин. ¬ процессе обработки кастрюл€ должна быть накрыта крышкой, уровень воды в ней должен быть на 3 см ниже верха горлышек банок. ѕосле пастеризации банки герметически укупоривают и охлаждают, не переворачива€ на крышки.

¬ишневое пюре

“щательно промывают вишни, удал€ют косточки, затем плоды пропускают через м€сорубку с решеткой, диаметр отверстий в которой 6-7 мм. »змельченную вишню помещают в эмалированную кастрюлю, предварительно налив в нее воду на высоту 2-3 см, став€т на огонь или помещают измельченную вишню в паровую соковарку.
¬ишни в кастрюле проваривают 10 мин при частом помешивании, не допуска€ пригорани€, а в соковарке — до разм€гчени€. ѕосле этого плоды в гор€чем состо€нии протирают через сито с диаметром отверстий 1-1,5 мм.
ѕротертое пюре, а при использовании соковарки и сок, помещают в эмалированную кастрюлю, нагревают до кипени€ и гор€чим разливают в подогретые сухие банки доверху, накрывают их прокип€ченными лакированными крышками, герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

¬ишн€ витаминна€ впрок

ќдним из простейших домашних способов заготовки вишни впрок €вл€етс€ засыпка ее сахаром. —пелые и свежие вишни моют, дают стечь воде, удал€ют плодоножки и засыпают в бутылки, баллоны, банки на 2/3 или 3/4 их вместимости. ќставшуюс€ незаполненную часть емкости засыпают сахаром до самого верха, закрывают пробкой и выдерживают в сухом прохладном месте.
ѕолученные вкусный и ароматный сок и плоды можно использовать дл€ компотов, киселей и дл€ других целей. Ётот продукт рекомендуетс€ хранить не больше года во избежание перехода в сок иp вишни вредных веществ, содержащихс€ в €дре косточки.

¬ишн€ измельченна€ в сахарном сиропе

ѕри таком способе консервировани€ желательно после сортировки и переборки вишен мыть их проточной водой, не обрыва€ плодоножек во избежание разрыва ткани и потери сока. ѕосле промывки вишен дают воде стечь, раскладывают плоды на клеенке и обсушивают. ѕодготовленные таким образом вишни после удалени€ плодоножек и косточек пропускают через м€сорубку. ѕредварительно готов€т сахарный сироп из расчета 1,2 кг сахара и 300 г воды на 1 кг измельченных вишен. —ахарный сироп кип€т€т 5-7 мин, фильтруют через 3-4 сло€ марли; и довод€т до кипени€.  ип€щим сахарным сиропом заливают измельченные вишни, тщательно перемешивают и наполн€ют доверху гор€чие сухие банки.
ѕредварительно заготовл€ют кружочки из пергаментной бумаги диаметром, равным внешнему диаметру горлышка банки. Ќаполненные банки накрывают пергаментной бумагой, смоченной в спирте, и быстро герметически укупоривают лакированными крышками и охлаждают, не переворачива€ банки.
≈сли измельченной массы больше, чем на 3-4 банки вместимостью 0,5 л, то перед последующей расфасовкой массу подогревают до температуры 90-95 °—.

ѕовидло из вишни

ƒл€ приготовлени€ вишневого повидла можно использовать свежее или консервированное вишневое пюре. “ак как в вишне мало пектиновых (желирующих) веществ, то дл€ получени€ хорошей консистенции повидла к вишневому пюре добавл€ют 30-40 % пюре из свежих €блок.
ƒл€ варки повидла готов€т смесь из расчета: 150 г вишневого пюре, 500 г — €блочного и 1 кг сахара. —месь уваривают до готовности при непрерывном помешивании во избежание пригорани€. ƒл€ того чтобы повидло было более густой консистенции, количество сахара необходимо уменьшить до 600-700 г на 1 кг пюре.
”варенное повидло расфасовывают в гор€чем виде в сухие нагретые банки, герметически их укупоривают и, не переворачива€, охлаждают. ѕовидло густой консистенции можно герметически не укупоривать, так как на поверхности его образуетс€ корочка, преп€тствующа€ проникновению влаги. Ѕанки в этом случае обв€зывают пергаментом или целлофаном.

¬ишн€ маринованна€

ƒл€ мариновани€ отбирают свежие, крупные и м€систые плоды. Ќа дно сухих и чистых банок вместимостью 0,5 л укладывают специи (3-4 горошины душистого перца, один кусочек ломаной корицы и 2-3 шт. гвоздики), затем в банки укладывают вишни. ќдновременно готов€т маринадную заливку. ƒл€ 10 банок вместимостью 0,5 л кажда€ в эмалированную кастрюлю наливают 1,2 л воды, добавл€ют 820 г сахара, кип€т€т смесь до полного растворени€ и в гор€чем состо€нии фильтруют через 3-4 сло€ марли. ѕрофильтрованный сироп вновь довод€т до кипени€ и в него добавл€ют 17 г уксусной кислоты 80% — ной концентрации или 80 г столового (5% — ного) уксуса. √ор€чим маринадом (температура 80-85 °—) заливают уложенные в банки вишни, накрывают банки лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60-70 °—, дл€ пастеризации. ¬рем€ пастеризации при температуре 85 °— дл€ банок вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. ѕо окончании обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

2079

÷укаты из вишни

ƒл€ цукатов наиболее целесообразно использовать вишни сорта шпанка черна€. »з отсортированных, хорошо промытых плодов с оторванными плодоножками при помощи ручной косточковыбивальной машинки удал€ют косточки. ѕлоды без косточек помещают в эмалированный таз и заливают профильтрованным гор€чим сахарным сиропом, приготовленным из расчета на 1 кг плодов 1,2 кг сахара и 200 г воды. «алитые сахарным сиропом вишни выдерживают 5-6 ч, после чего проваривают на слабом огне 15 мин и вновь выдерживают 5-6 ч. ѕри третьей варке цукаты уваривают до готовности, т. е. температура кипени€ сиропа должна быть 108 °—. ”варенную массу в кип€щем состо€нии откидывают на дуршлаг, установленный на кастрюлю, и оставл€ют на 1-1,5 ч дл€ стекани€ сиропа и охлаждени€ плодов. ќстывшие вишни обкатывают мелким сахаром, выкладывают на сито в один слой и обсушивают при комнатной температуре 5-6 сут или в духовке при температуре не выше 35-40 °— в течение 10-12 ч. √отовые цукаты в цел€х предохранени€ их от пересыхани€ укладывают в чистые сухие банки, герметически укупоривают крышками и хран€т до употреблени€.
ќставшийс€ от цукатов сироп можно использовать как варенье чаю, к различным мучным и круп€ным издели€м, на нем можно повторно варить цукаты.

«наменитое  иевское сухое варенье

ѕодготовленные плоды (фрукты или €годы) сварить в 65% -ном сахарном сиропе (на 1 л воды 650 г сахара) и настаивать в нем в течение 8 часов. «атем отделить плоды от сиропа, пересыпать их сахаром, хорошо перемешать, отсе€ть избыток сахара и просушивать при температуре 40°— над плитой в течение 10 часов.
√отовое сухое варенье упаковать в фанерный €щик или картонную коробку, предварительно выстлав их пергаментной бумагой.
“аким способом можно приготовить сухое варенье из любых фруктов, только дл€ слив нужно приготовить 70%-ный сахарный сироп.

¬ишни сушеные

—ушить можно вишни всех цветов и сортов. —пелые вишни тщательно моют, дают стечь воде и, не обрыва€ плодоножек во избежание потерь сока, укладывают в один слой на сито или противень, устланный бумагой, и выставл€ют на солнце. —ушка вишен на солнце продолжаетс€ 3-4 дн€.
ѕлоды можно сушить и в духовке (сначала при температуре 50 °—, а в конце — при 70-75 °— в течение 10-12 ч).
ѕосле подсушки у вишен обрывают плодоножки, а затем досушивают. ¬рем€ сушки как на солнце, так и в духовке зависит от величины и степени зрелости плодов.

ѕастила из вишни

»нгредиенты:
вишн€ – 2 кг.

ѕриготовление
»так, как делать пастилу из вишни без сахара. ƒл€ начала выбираем только хорошо выспевшие €годы. ћоем их, косточки удал€ть не нужно. ¬ысыпаем вишню в кастрюлю и слегка ее разминаем, чтобы по€вилс€ сок. “еперь закрываем кастрюлю крышкой и на небольшом огне варим около получаса, периодически помешива€. ѕосле этого вишню с огн€ снимаем и даем посто€ть минут 10. “еперь сливаем полученную массу в дуршлаг с крупными дырочками и протираем, пока в дуршлаге не останутс€ только косточки. ѕолученную м€коть хорошенько перемешиваем.
“еперь берем гладкий металлический лист с рамочкой около 1 см в высоту и смазываем его подсолнечным маслом без запаха. Ќаливаем на лист вишневую массу слоем толщиной около 5 мм и отправл€ем лист в теплую духовку или на солнце подсыхать. ѕросто€ть лист так должен часов 10-12. Ќо тут дело вкуса – если хотите, чтобы пастила вышла посуше – подержать можно еще дольше. ѕосле этого разрезаем лакомство на несколько частей, переворачиваем их на обратную сторону и сушим еще столько же времени. ѕастилу из вишни можно хранить в полиэтиленовых пакетах в прохладном месте.

2078

ѕастила из вишни с сахаром

»нгредиенты:
вишн€ – 1 кг;
сахар – 150 г.

ѕриготовление
¬ишню моем, просушиваем и отдел€ем косточки от м€коти. ягоды вместе с образовавшимс€ соком помещаем в кастрюлю и на медленном огне провариваем минут 15. ѕосле этого полученную массу при помощи блендера превращаем в пюре. “еперь добавл€ем сахар (кстати, его может быть больше или меньше, чем указано в рецепте) и увариваем смесь до загустени€. ѕериодически нужно помешивать, чтобы не пригорела. Ќа этот процесс уйдет около 10 минут. –азливаем массу слоем около 5 мм по тефлоновому листу сушилки. ѕри температуре 60 градусов процесс сушки займет 9 часов. —нимаем лист пастилы, режем его на кусочки, сворачиваем из них трубочки, которые кладем в банку или пакет и отправл€ем на хранение в холодильник.

2070

Ќј «јћ≈“ ”:

-»скусные кулинары утверждают, что вишню долго варить нельз€, иначе она сморщиваетс€ и по€вл€ютс€ бурые п€тна, что делает конечный продукт менее качественным.

-ѕроцесс сн€тие пены во врем€ варки очень важен, поскольку она состоит из свернувшихс€ белков, которые подвержены быстрому скисанию. ѕену снимают, чтобы увеличить срок хранени€ вишневого варень€.

-—текл€нные банки перед тем, как в них помещать варенье, следует подвергнуть стерилизации, сделать это можно в микроволновой печи (налить 1/2 банки теплой воды и прокип€тить в течение 3 минут), духовке (в гор€чую духовку став€тс€ мокрые банки и приоткрываетс€ дверца), на горлышке чайника или другим способом.

-ягоды дл€ вишневого варень€ тоже необходимо подвергнуть обработке. ¬ случае, если варенье будет без косточек, требуетс€ их вынуть с помощью специального приспособлени€, также можно использовать обычную булавку, шпильку или металлическое перо. Ѕезусловно, лучше использовать специальные приборы, в таком случае €года потер€ет меньшее количество сока.

-¬ том случае, если вишневое варенье варитс€ с косточками, каждую €годку следует проколоть иголкой, делаетс€ это дл€ того, чтобы в них быстрее проникал сироп. јльтернативой данному процессу может стать минутна€ бланшировка при температуре 90 градусов.

-¬ случае, если используетс€ газова€ плита, чтобы варенье не пригорало и хорошо проваривалось, таз следует ставить на рассекатель пламени. –ассекатель – двойной лист железа с мелкими дырочками – обеспечивает варенью равномерный прогрев по всей площади дна.

¬џЅќ– ѕќ—”ƒџ ƒЋя ¬ј– » ¬ј–≈Ќ№я

2077

ѕќ—”ƒј »« ѕ»ў≈¬ќ… Ќ≈–∆ј¬≈ёў≈… —“јЋ» — лучша€ дл€ варки варень€. ќна не окисл€етс€, не разрушает полезные вещества, прочен в эксплуатации. ћожно не опасатьс€, что кислота от варень€ разрушит таз. ≈сли боитесь, что варенье пригорит – воспользуйтесь рассекателем.   тому же варенье не пострадает, если нужно его продержать в тазу довольно долго.

ЁћјЋ»–ќ¬јЌЌјя ѕќ—”ƒј — отлична€ посуда дл€ варень€. ћинус только один – сравнительно невысока€ долговечность. ќт высоких температур или ударов эмаль может трескатьс€, и образуютс€ сколы. ѕри нарушении целостности эмали посудой пользоватьс€ нельз€ – во-первых, опасно, что далее откалывающиес€ кусочки эмали попадут в пищу; во-вторых, железо, проступающее наружу в месте даже малейшего скола в течение 2-3 минут полностью уничтожит в варенье весь витамин — (железо очень эффективный катализатор распада витамина —).

ћ≈ƒЌјя ѕќ—”ƒј. — давних времен варенье варили в медных тазах. » с тех пор эта посуда считаетс€ самой подход€щей — медь обладает очень высокой теплопроводностью, поэтому варенье прогреваетс€ равномерно и не пригорает.
Ќо ионы меди разрушают аскорбиновую кислоту в €годах. » ценные витамины пропадают. ќсобенно не рекомендуетс€ пользоватьс€ медным тазом при варке варень€ из кислых €год. »х кислота вступает в реакцию с медью, металл окисл€етс€, и вредные оксиды меди попадают в варенье.
≈сли все же вы варите варенье в медном тазу, то нужно следить за его чистотой: не пользоватьс€ потемневшим, после использовани€ как следует мыть и полировать посуду. » недопустимо оставл€ть в ней сваренное варенье – сразу после готовности его надо гор€чим раскладывать по банкам.

јЋёћ»Ќ»≈¬јя ѕќ—”ƒј.  ислота фруктов и €год разрушает оксидную пленку на поверхности алюмини€, и он попадает в варенье.
≈сли в доме нет другой посуды, то, когда моете алюминиевый тазик, не пользуйтесь железными мочалками, которые сдирают защитный слой алюмини€. » так же, как в случае с медным тазом, готовое варенье следует сразу перелить в банки, т.е. не держать долго в тазу.

–ј«ћ≈– » ‘ќ–ћј “ј«ј ƒЋя ¬ј– » ¬ј–≈Ќ№я. ” таза должно быть широкое ровное (плоское) дно. “аз должен быть неглубокий, тогда €годы и фрукты будут хорошо и равномерно провариватьс€. ќчень удачен таз с крышкой, так как после варки варенье должно некоторое врем€ сто€ть на плите, охлаждатьс€, настаиватьс€. Ѕывает так, чтоваренье нужно поварить еще раз – удобна€ крышка защитит варенье от ос и других насекомых.
–азмер таза зависит от объемов ваших заготовок. 5 литрового тазика вполне хватает на варенье из 2-3 кг €год.

2076

Ћечебное применение вишни

* ¬ишн€ — ценный диетический продукт, способствует улучшению аппетита. ¬ фармацевтике вишневый сироп используют дл€ улучшени€ вкуса лекарств.

* ¬ качестве лекарственного средства используют высохший сок вишневого дерева (клей). ¬ его состав вход€т арабан, сахара пентоза и арабиноза (56%) и галактоза (28%). ѕри воспалени€х слизистой оболочки желудка вишневый клей считают эффективным обволакивающим средством.

* ƒл€ лечени€ анемии с низким гемоглобином вишн€ -эффективное средство.

* ѕри обильных кровотечени€х у женщин вишн€ считаетс€ одним из лучших средств.

* ќсобую ценность вишневым плодам придает содержание в них кумаринов с преобладанием оксикумаринов, которые способствуют нормализации свертывани€ крови. —ледовательно, потребление плодов вишни предупреждает инфаркты, св€занные с образованием тромбов. —амые полезные сорта – √риот ѕобеда и ¬ишн€ —тепна€.

* ѕри гепатите принимают отвар листьев. 10 г сухого измельченного сырь€ на 1 стакан молока, кип€т€т на слабом огне 30 минут, процеживают, принимают по 0,3 стакана 3 раза в день.

*  ак кровоостанавливающее средство при носовых кровотечени€х и при повреждении кожных покровов используют в виде тампонов измельченные свежие листь€ вишни или отвар из них.

* ѕри бронхитах и трахеитах в народной медицине вишневый сок примен€ют дл€ облегчени€ кашл€ и как отхаркивающее средство.

* ѕри простудных заболевани€х и лихорадке как освежающее и жаропонижающее средство в народной медицине используетс€ вишневый сок,

*  ак прохладительное средство при изнур€ющих лихорадках и воспалени€х примен€етс€ вишневый экстракт. ƒл€ его изготовлени€ растирают в жидкую кашицу в фарфоровой ступке свежесобранные плоды вместе с косточками. «атем массу оставл€ют в темном месте на 2-4 дн€, пока она не перебродит, и фильтруют через бумажный фильтр.

* ќтвары из молодых веток вишни оказывают хорошее противопоносное действие и назначаютс€ при хронических колитах и в комплексе с другими средствами дл€ лечени€ атонии кишечника.

* ¬€жущим действием обладает отвар из плодоножек вишни.

* ѕримен€ютс€ плоды вишни и как средство против малокрови€ (благодар€ значительному содержанию железа и других микроэлементов).

* ѕри отравлении рыбой и моллюсками как противо€дие примен€ют отвар на основе коры вишни: довод€т до кипени€ 0,5 л воды, добавл€ют по 1 чайной ложке коры вишни, свежего тертого корн€ имбир€ и мелко нарубленного бермудского лука, накрывают крышкой и держат на слабом огне 7 минут. «атем снимают с огн€ и настаивают еще 20 минут. ¬ыпивают весь отвар теплым.

* ¬ народной медицине при €звенной болезни желудка используют корни вишни.

* ћ€коть и сок вишни обладают антисептическими свойствами: они угнетают возбудителей дизентерии и гноеродных инфекций — стафилококков и стрептококков.

* ¬ народной медицине вишневым соком с молоком лечат воспаление суставов (артриты).

* —одержаща€с€ в вишне салицилова€ кислота позвол€ет примен€ть ее при ревматических заболевани€х.

* ќтвар из плодоножек вишни, обладающий сильным мочегонным действием и вывод€щий из организма мочевину и ураты, используют при отеках, подагре, вод€нке, мочекаменной болезни и мочекислом диатезе, гипертонической болезни и поносах.
ƒл€ приготовлени€ отвара 10 г сырь€ кип€т€т в 1 стакане воды на слабом огне 20 минут; выпивают в несколько приемов в течение дн€.

* —вежие плоды вишни считаютс€ нежным слабительным лекарством, особенно эффективном при привычных запорах, св€занных с недостаточной двигательной активностью кишечника.

* —одержащиес€ в плодах вишни пектиновые вещества помогают выводить из организма азотистые шлаки.

* ¬ишн€ — очень ценный плод дл€ профилактики и лечени€ сердечно-сосудистых заболеваний. Ёто объ€сн€етс€ высоким содержанием в ней соединений –-витаминного комплекса. ¬еществ с –-витаминной активностью больше в тех вишн€х, у которых темнее окраска.
” черноплодных сортов вишни содержание витамина – достигает 2-2,5% — почти столько же, сколько в черноплодной р€бине. ѕри этом антоцианы, содержащиес€ в плодах, расположены более равномерно по всей м€коти плода, поэтому легко доступны дл€ усвоени€, а антоцианы укрепл€ют стенки капилл€ров и обладают противо-гипертоническими свойствами.

* ¬одный настой плодов вишни обладает противосудорожным и успокаивающим действием.

* ¬ народной медицине вишневый сок примен€ли при эпилепсии и психических заболевани€х. —едативное действие вишни объ€сн€ют тем, что в м€коти ее плодов содержитс€ довольно много меди, котора€ успокоительно вли€ет на нервную систему.

* Ћисть€ вишни содержат кумарины, физиологическое действие которых про€вл€етс€, прежде всего, в понижении свертывающей способности крови и задержке тромбоза сосудов.

* Ѕлагодар€ содержанию антоцианов, лейкоантоцианов, флавонолов и других фенольных соединений вишн€ полезна при атеросклерозе, гипертонической болезни и других патологических состо€ни€х, св€занных с недостаточной прочностью кровеносных капилл€ров.

* —вежие плоды вишни, сок и вишневый сироп употребл€ют как отхаркивающее средство при катарах верхних дыхательных путей, бронхитах.

¬Ќ»ћјЌ»≈!
 осточки вишни и семена ее при употреблении в большом количестве могут вызвать отравление, так как содержат гликозид амигдалин (0,85%), который в кишечнике разлагаетс€ под вли€нием гнилостных бактерий с образованием синильной кислоты.

–убрики:   онсервирование/¬аренье, джемы

 омментарии (1)

ƒынно-персиковый конфитюр-желе

¬оскресенье, 10 ‘еврал€ 2013 г. 22:11 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Riga_Valentina [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ƒынно-персиковый конфитюр-желе

ƒынно-персиковый конфитюр-желе

. –екомендую воспользоватьс€ этим рецептом.

 

»так имеем:
ƒын€ весом 2 кг(нам нужна только м€коть, а это около 1 кг)
3 персика
1,5 ст сахара (можно меньше, если все таки дын€ не совсем как брюква)
—ок с 1-2 лимонов (по вкусу)
 ожура от апельсина и 4 гвоздички
∆елатин 20 г

ѕорезать фрукты кубиком, засыпать сахаром и оставить на ночь в холодном месте.
Ќа след день, добавить кожуру апельсина, с воткнутыми в нее гвоздичками. ѕрокип€тить 3 минуты, добавить лимонный сок, скорректировать его по своему вкусу. ∆елатин замочить в 50 мл воды, как разбухнет, добавить в варенье. ѕеремешать и оставить остывать на плите.  ак остынет, вынуть кожуру апельсина. –азлить по чистым емкост€м. ”брать в холодильник.

 онсистенцию конфитюра можно регулировать количеством желатина, у мен€ получилось пр€м желе, и мне это очень понравилось.
—упер дынный аромат, с кусочками персиков, с лимонной кислинкой. ќчень очень вкусно!

 

http://hahademon.livejournal.com

 

–убрики:   онсервирование/¬аренье, джемы

 омментарии (0)

÷елебное варенье из клюквы

¬торник, 20 Ќо€бр€ 2012 г. 17:26 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ SelenArt [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

÷елебное варенье из клюквы

«накома€ подсказала рецепт целебного варень€,которое делают в их семье каждый год.

ќно отлично укрепл€ет иммунитет и способствует оздоровлению организма.

ѕринима€ его, насморк,простуда,бронхит будут  обходить вас стороной

4278666_Vareneizkljukvy (580x580, 251Kb)

ƒл€ приготовлени€ подойдет даже замороженна€ клюква.

дальше
–убрики:   онсервирование/¬аренье, джемы
¬кусно готовим

 омментарии (0)

¬аренье из јнтоновки - ѕрозрачное и душистое!

„етверг, 23 јвгуста 2012 г. 10:43 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ elfochka07 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

¬аренье из јнтоновки - ѕрозрачное и душистое!

ќт автора рецепта:
"

 азалось бы, рыбалка и €блочное варенье Ц вещи несовместимые. Ќо, именно благодар€ последней вылазке на реку, мы с сыном наткнулись на заброшенный фруктовый сад.


—тарый, времен советских колхозов. ќгромные €блони, между ними уже подн€лс€ густой кустарник, в котором, похрюкива€, беззаботно пасутс€ потешные китайские порос€та. ’утор р€дом, вот и бегают палыми €блоками лакомитьс€.


ј на €блон€х Ц јнтоновка, ох и красива€, зараза! ∆елтобока€, с рум€нцем, пахуча€ до одуриЕ ќткусишь с хрустом Ц сок брызжет, кислинка глаз прижмуривает Ц хорошо!


ѕерва€ мысль Ц сварить варенье, давно хотел из јнтоновки, чтобы дольки были прозрачные, и как мармеладЕ


яблочное варенье, фото


¬аренье из јнтоновских €блок


–ецепт €блочного варень€

„итать далее...
–убрики:   онсервирование/¬аренье, джемы

 омментарии (0)

ќ„≈Ќ№ ¬ ”—Ќќ≈ ¬ј–≈Ќ№≈ »« яЅЋќ !

„етверг, 05 »юл€ 2012 г. 22:01 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ —ќ–ќ »Ќј_ќЋ№√ј [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќ„≈Ќ№ ¬ ”—Ќќ≈ ¬ј–≈Ќ№≈ »« яЅЋќ !




–ецепт €блочного варень€,дл€ которого на 1 кг €блок нужно примерно 300 гр сахара.
яблоки очистить от кожуры и сердцевины,порезать на небольшие дольки. » вот 1 кг таких долек засыпать сахаром (€ беру 3 кг нарезанных €блок и 1 кг сахара). ѕусть это стоит в кастрюле 8-12 часов, дл€ растворени€ сахара иногда помешивайте.
ƒалее поставьте на небольшой огонь,когда закипит проварить 5 минут и разложить по стерильным банкам.
«акатать железными крышками.
Ёто варенье хорошо хранитс€ в домашних услови€х. ќчень красивое и вкусное!  то пробовал,всем понравилось!
ќчень хорошо использовать и в начинку дл€ блинчиков,пирогов и т.д.
ѕрошлый год сделала на пробу немного, так ум€ли за милую душу. ¬ это лето сделаю побольше!


≈ћ

–убрики:   онсервирование/¬аренье, джемы

 омментарии (0)

„ерника в собственном соку

—уббота, 30 »юн€ 2012 г. 22:52 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Larmes_delicatesse [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

„ерника в собственном соку

„ерника в собственном соку

ѕереберем €годки, обмоем и просушим. 1/5 часть €год положим в эмалированную кастрюлю и раздавим дерев€нной толкушкой. —верху - остальные €годы и сахар.†

—ахар следует брать из расчета 600 г сахара на один 1 килограмм €год.

—тавим кастрюлю на умеренный огонь и, посто€нно помешива€, ждем закипани€.  ипеть не должно.

”меньшаем огонь и держим 5 минут кастрюльку с €годами черники. —нимаем образовавшуюс€ пенку, раскладываем смесь в прогретые простерилизованные банки и закатываем.

3368205_1268077279_chernika_kotoraya_pomogaet_ne_staret_organizmu (700x525, 127Kb)

alt=
–убрики:   онсервирование/¬аренье, джемы
¬кусно готовим

 омментарии (0)

ќ„≈Ќ№ ¬ ”—Ќќ≈ ¬ј–≈Ќ№≈!!!

ѕонедельник, 18 »юн€ 2012 г. 15:59 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Arnusha [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќ„≈Ќ№ ¬ ”—Ќќ≈ ¬ј–≈Ќ№≈!!!



’очу с вами поделитьс€ рецептом варень€ из смородины.ќчень вкусное,поверьте!!!
ѕотребуетс€ 14 стаканов €годы и 18 стаканов сахара.
»з 9 стаканов сахара и 2 стаканов воды сварите сироп,в который положите все €годы. ак закипит,дайте 5 минут покипеть и выключите огонь.¬ысыпьте остальной сахар и мешайте,пока он полностью не растворитс€.—разу разлейте по банкам и закройте капроновыми крышками.
¬аренье получаетс€ очень вкусное,наподобие джема и хорошо хранитс€.ћногим давала этот рецепт,и всем нравитс€!!!ѕ–»я“Ќќ√ќ „ј≈ѕ»“»я

Arnusha
–убрики:   онсервирование/¬аренье, джемы

 омментарии (0)

 Ћё ¬≈ЌЌџ… ƒ∆≈ћ — јѕ≈Ћ№—»Ќќ¬џћ Ћ» ®–ќћ

ѕонедельник, 18 »юн€ 2012 г. 15:58 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ∆анна_Ћ€х [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 Ћё ¬≈ЌЌџ… ƒ∆≈ћ — јѕ≈Ћ№—»Ќќ¬џћ Ћ» ®–ќћ

Ётот джем запекаетс€ в духовке.

¬место ликЄра можно использовать апельсиновый сок.

cranberrybrandy1 (500x610, 82Kb)

„итать далее...
–убрики:   онсервирование/¬аренье, джемы

 омментарии (0)

–азные рецепты варень€

ѕонедельник, 18 »юн€ 2012 г. 15:57 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ўрек_Ћесной [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–азные рецепты варень€

вот такие мы целенькие :)

„итать далее...
–убрики:   онсервирование/¬аренье, джемы

 омментарии (0)

подборка рецептов варень€ из черешни

ѕонедельник, 18 »юн€ 2012 г. 15:52 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ўрек_Ћесной [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

подборка рецептов варень€ из черешни

¬аренье из черешни –ецепты с черешней.

„итать далее...
–убрики:   онсервирование/¬аренье, джемы

 омментарии (0)

¬ј–≈Ќ№≈ »« ћјЋ»Ќџ Ц 3 способа

ѕонедельник, 18 »юн€ 2012 г. 15:51 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Lyudik1 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

¬ј–≈Ќ№≈ »« ћјЋ»Ќџ Ц 3 способа

2255421914_4fab207e9a (500x375, 249Kb)

[url]http://ovkuse.ru/[/url

Ќа 1 кг малины — 1,2—1,5 кг сахара, 1 стакан воды.



(1 —ѕќ—ќЅ)
ƒл€ варень€ вз€ть вполне созревшие свежие €годы, собранные в сухую погоду, перебрать, ополоснуть водой, удалить плодоножки, чашелистики и плодоложе. ≈сли малина чиста€, ее можно не мыть. ƒл€ удалени€ личинок малинного жучка €годы погрузить на несколько минут в раствор поваренной соли, всплывшие личинки сн€ть ложкой. ягоды, обработанные раствором соли, ополоснуть водой, залить гор€чим сиропом и оставить на 4—5 часов, после чего их отделить от сиропа. —ироп уварить до температуры кипени€ 107,5 °—, затем несколько охладить, положить в него €годы и доварить на малом огне. ќстывшее варенье разложить в банки.
(2 —ѕќ—ќЅ)

„итать далее...
–убрики:   онсервирование/¬аренье, джемы

 омментарии (0)

ƒесерты и заготовки из малины

ѕонедельник, 18 »юн€ 2012 г. 15:48 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ alfa_betta [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ƒесерты и заготовки из малины

 

»з лесной или культурной малины можно приготовить множество разнообразных десертных блюд и заготовок.

3984409_0 (700x525, 326Kb)

                             

„итать далее...
–убрики:   онсервирование/¬аренье, джемы

 омментарии (0)

¬сЄ в мЄд!

ѕонедельник, 18 »юн€ 2012 г. 14:48 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ DONNA_FLORA [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

¬сЄ в мЄд!

 онсервирование на меду

 (699x466, 62Kb)

¬ымытые подсушенные фрукты кладем в банки с широким горлом и сверху заливаем мЄдом, приготовленным дл€ этой цели следующим образом. ћед выдерживаем на вод€ной бане (на сосуде с кип€тком) 30 минут без подогревани€. «а это врем€ на поверхности по€вл€етс€ пена, которую снимаем специальной ложкой. «атем заливаем этим сиропом фрукты, закрываем банки и варим 10 - 12 минут на вод€ной бане.

 онсервирование в меду €год черной смородины.
ягоды черной смородины очищают и хорошо промывают. –астирают дерев€нным пестиком или на м€сорубке и, тщательно перемешива€, заливают медом. ѕропорции те же, что и при консервировании в сахаре. ѕолученную массу перекладывают в стекл€нные банки, которые закрывают жест€ными крышками или вощеной бумагой, и хран€т в прохладном месте.
¬ меду можно консервировать и цельные €годы.

—мородина

1 кг смородины, 25~300 г меда.

—мородину раскладываем в банки, сверху наливаем мед, закупориваем и варим 10 - 15 минут.

„ерника

1 кг черники, 200 - 250 г меда.

„ернику кладем в банки, заливаем медом и закупориваем, варим 10 минут на вод€ной бане.

ћалина

1 кг малины, 200 - 250 г меда.

ћалину кладем в банки, заливаем медом, желательно акациевым, закупориваем и варим 10 - 15 минут.

≈жевика

1 кг ежевики, 250 - 300 г меда.

√отовим так же, как консервированную малину.

 рыжовник

1 кг крыжовника, 250 - 300 г меда.

ѕрокалываем €годы крыжовника, иначе они лопнут при варке, наполн€ем ими банки, заливаем медом, закрываем и варим 10 минут.

 (400x220, 26Kb)

 онсервирование в медовом сиропе

ћожно консервировать либо один сорт фруктов, либо несколько сортов.  осточковые фрукты можно консервировать с косточками или без них. ¬арим мед с водой, снима€ пену. ѕеред тем как положить фрукты в банки, рекомендуетс€ подержать их 1 - 2 минуты в проваренном медовом сиропе. «атем промываем фрукты холодной водой дл€ предупреждени€ чрезмерного разм€гчени€. –аскладываем фрукты в банки, заливаем медовым сиропом так, чтобы они находились полностью в сиропе. ¬ообще, на литровую банку используем около 300 мл сиропа, но это зависит и от величины фруктов.

‘рукты можно варить непосредственно в медовом сиропе, использу€ при этом эмалированную кастрюлю: проварим сироп, снимем пену, добавим фрукты и варим 1 минуту - €годы или 2 - 3 минуты - более твердые фрукты. ¬ынимаем фрукты шумовкой, сразу кладем в банку, наход€щуюс€ на вод€ной бане. «аливаем фрукты сиропом, температура которого должна быть не ниже 80º—. «акупориваем банку.

„то касаетс€ концентрации сиропа, то это зависит от фруктов. Ќа 1 л воды используем 250 - 300 г меда дл€ черешни, слив, смородины, абрикосов, вишни, персиков, и 200 - 250 г меда дл€ €блок, груш, брусники. Ѕанки с консервированными фруктами храним в сухом, прохладном и темном месте.

 (500x375, 42Kb)

‘руктово-€годное ассорти

Ќарезать фрукты-персики и груши-кружочками. Ќатереть имбирь(по вкусу,но лучше не очень много..) и выложите на дно банки. ¬ыложить персики и груши сло€ми,пересыпа€ каждый слой облепихой.(но это уже мой вариант консервации,а классический-просто персики без ничего)

 (450x600, 64Kb)

растопить мед на вод€ной бане

 (450x600, 50Kb)

с липовым мЄдом выходит вкуснее всего^__^

 (600x450, 58Kb)

залить фрукты мЄдом и поставить банки в кип€щую воду.стерилизовать 3 минуты,
а потом закрыть банки.ќстудить и хранить в холодильнике.

 (450x600, 70Kb)¬з€то здесь: http://iloveit.beon.ru/9163-302-persiki-v-medu.zhtml

P.S.
Ќатуральный мЄд нагревать больше 40 градусов не рекомендуетс€!
ѕри опытах с предварительно нагретым до кипени€ пчелиным медом было установлено быстрое его скисание и разложение животных продуктов, сохран€емых в нем.


Ћечебный мед с лепестками шиповника

ќблепиховый Ђмедї
–убрики:   онсервирование/¬аренье, джемы


 —траницы: [1]