Помидоры-заготовки на зиму ( more рецептов)

---

Читать далее...

На зиму:Огурчики с красной и черной смородиной

Огурчики с красной и черной смородиной
На 1 литр воды-40гр.(две ст.л.не полные)соли,80гр.(4ст.л.)сахара,1ч.л.лимонной кислоты(для черной смородины)специи по вкусу,я кладу вишневый лист,лист смородины,острый перец(кусочек),перец душистый и черный горошком на глаз,чеснок(один-три зубчика,зависит от размера)и хорошую горсть смородины.Огурцы промыли,обрезали"попки"уложили специи и огурчики,в моем случаи в литровые банки,залили кипящей водой,укрыли полотенцем,оставили минут15-20,что б прогрелись.Затем сливаем воду в кастрюлю,добавляем соль,сахар,лимонку, доводим до кипения и заливаем уже рассолом огурцы,закатываем и под "шубу"до полного остывания!очень вкусненькие получаются!
http://my.mail.ru/community/vkusnotishya/5A4A2AC8A84FD7CB.html

2 способ

огурцы+красная смородина
Огурцы замачиваем в холодной воде часа на три. хорошо моем ,в чистые банки не обязательно стерилизованные, укладываем листья хрена веточки чёрной смородины,чеснок /не бязательно головку или зубчики,можно листовую часть /,затем огурцы /попкой вверх /, сверху лист хрена, чтобы не сварились огурцы. первый раз заливаем крутым кипятком и даём постоять полчаса,при этом прикрыть надо банку крышкой. через полчаса воду сливаем в кастрюлю и ставим кипятить рассол,добавляем 2 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки соли. рассол закипел, в банку с огурцами и приправой насыпать стакан / 250 гр / красной смородины, залить рассолом, закатать крышку, банку перевернуть и накрыть чем-нибудь тёплым /СТАРЫМ ПАЛЬТО /. ОГУРЦЫ ПОЛУЧАЮТСЯ ХРУСТЯЩИЕ, А РАССОЛ ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЙ. ТАК ЖЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ И ЛЮБЫЕ ,.АССОРТИ,.. ОВОЩИ РАЗНЫЕ,А ВОТ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ ВСЕГДА 250 ГР. НА 3Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ. ПРОБУЙТЕ. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

Серия сообщений "Заготовки":

Часть 1 - О том как правильно замораживать летние дары природы
Часть 2 - Консервирование - много!
...
Часть 30 - ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ
Часть 31 - Очень много рецептов оригинального варенья!
Часть 32 - На зиму:Огурчики с красной и черной смородиной

"Огурцы из-под крана".

Рецепт: покупаем огурчики маленьки и средние, пупырчатые (я не огородница, потому в сортах полный профан и определяю на вид). В стеклянные банки на дно раскладываю соцветие укропа, порезанный лист хрена, порезанный на половинки 2-3 зубчика чеснока, черный перец-горошек, листик смородины, красный стручковый перчик (на любителя остренького). Хорошо помытые огурцы (кончики не обрезать!!),  укладываю плотно-плотно до верха. ВНИМАНИЕ! В чуть-чуть теплой воде разводим соль 100 грамм на 1 литр воды и этим раствором заливаем огурцы до верха банки, затем сверху посыпаем половинкой чайной ложки сухой горчицей. Банки накрываем неплотно легкими крышками (я использую с баночек покупной сметаны). Ставим банки в емкости, чтобы рассол во время брожения не разливался по поверхности стола, полки или подоконника. Огурчики солятся 4-5 дней ( в холодное место не нужно ставить) . Мы  следим за тем, когда "процесс брожения-соления" подошел к концу - сначала брожения мутный рассол становится более прозрачным и на огурчиках образовался некий осадок - пора готовить огурчики к закатке. Берем нужное количество крышек, моем под холодной водой. Берем банку с оугрцами, накрываем ладошкой или крышкой с дырочками и переворачиваем вверх дном. Видим осевшую муть, наша задача ее вымыть до чиста - встряхиваем хорошо банку и через пальцы или крышку с дырочками выливаем напрочь! Наливаем из-под крана холодной воды и повторяем процедуру до полной чистоты содержимого в банке. Затем ставим банку под кран с холодной водой и наполняем ее до "мениска", т.е. максимально. Проверяем, чтобы между огурчиками не было никаких пузырьков, постучим по баночке, чтобы все пузырьки поднялись вверх., когда кладем сверху консервную крышку - вода из-под нее "цвиркает", это означает, что лишняя воду вылилась и воздуха там нет!!! Закатываем крышку. И ВСЁ. Переворачивать банки не нужно. На несколько дней оставьте под контролем баночки - если вдруг там остался воздух по нашей оплошности, то процесс брожения крышку вздует. Я в таком случае убираю крышку, "исправляю ошибку" долив воды по максимуму и закатываю новой крышкой. Но мой 20-летний опыт уже избавил меня от этого. Так что будьте внимательны! Огурцы стоят в шкафу в квартире год, два, три. Вся хитрость соления - огурцы хрустящие, как из бочки, лишняя соль ушла в чистую воду, рассол становится настолько вкусным, что после новогодней ночи и не только кому-то он поправит голову. Ну а рассольник получается классическим 

На закатку 4-х банок у меня ушло 30 минут. 

Удачной вам засолки и вкусных рассольников!

источник

Огурчики с красной и черной смородиной
На 1 литр воды-40гр.(две ст.л.не полные)соли,80гр.(4ст.л.)сахара,1ч.л.лимонной кислоты(для черной смородины)специи по вкусу,я кладу вишневый лист,лист смородины,острый перец(кусочек),перец душистый и черный горошком на глаз,чеснок(один-три зубчика,зависит от размера)и хорошую горсть смородины.Огурцы промыли,обрезали"попки"уложили специи и огурчики,в моем случаи в литровые банки,залили кипящей водой,укрыли полотенцем,оставили минут15-20,что б прогрелись.Затем сливаем воду в кастрюлю,добавляем соль,сахар,лимонку, доводим до кипения и заливаем уже рассолом огурцы,закатываем и под "шубу"до полного остывания!очень вкусненькие получаются!
http://my.mail.ru/community/vkusnotishya/5A4A2AC8A84FD7CB.html

2 способ

огурцы+красная смородина
Огурцы замачиваем в холодной воде часа на три. хорошо моем ,в чистые банки не обязательно стерилизованные, укладываем листья хрена веточки чёрной смородины,чеснок /не бязательно головку или зубчики,можно листовую часть /,затем огурцы /попкой вверх /, сверху лист хрена, чтобы не сварились огурцы. первый раз заливаем крутым кипятком и даём постоять полчаса,при этом прикрыть надо банку крышкой. через полчаса воду сливаем в кастрюлю и ставим кипятить рассол,добавляем 2 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки соли. рассол закипел, в банку с огурцами и приправой насыпать стакан / 250 гр / красной смородины, залить рассолом, закатать крышку, банку перевернуть и накрыть чем-нибудь тёплым /СТАРЫМ ПАЛЬТО /. ОГУРЦЫ ПОЛУЧАЮТСЯ ХРУСТЯЩИЕ, А РАССОЛ ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЙ. ТАК ЖЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ И ЛЮБЫЕ ,.АССОРТИ,.. ОВОЩИ РАЗНЫЕ,А ВОТ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ ВСЕГДА 250 ГР. НА 3Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ. ПРОБУЙТЕ. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

Серия сообщений "Заготовки":

Часть 1 - О том как правильно замораживать летние дары природы
Часть 2 - Консервирование - много!
...
Часть 30 - ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ
Часть 31 - Очень много рецептов оригинального варенья!
Часть 32 - На зиму:Огурчики с красной и черной смородиной
Часть 33 - Помидоры "Мамины"

огурцы,щавель,болгарский перец, как их приготовить.Вот несколько рецептов.Лучше закрывать огурцы второго и третьего сбора.
Огурцы "Ароматные"
На дно литровой банки положить веточку укропа и выложить слой нарезанного кольцами лука,потом огурцы,нарезанные дольками или кружками,переложить зеленью укропа,зубчиками чеснока,кольцами лука.Всыпать по 4 ч.ложки (без верха) соли и сахара,влить 2 ст.л. 9% уксуса и залить все это кипятком.Стерилизовать 20 минут и закатать!!!Уверяю вас,это нереально вкусно!
Огурцы "Хрустящие"
На дно 3 -литровой банки положить: порезанную морковь,2 маленькие луковицы,несколько зубчиков чеснока,горошин перца;дальше положить по листочку хрена,смородины,вишни,зонтик укропа.
Уложить в банку вымытые огурчики,залить кипятком на 15 минут.Воду слить,добавить в нее 5 ч.л.соли,10 ч.л. сахара,100 г 9% уксуса.Вскипятить еще разочек и залить этим сиропом содержимое банки.Закатать и на день укутать.
Огурцы "Простой посол"
Укладываем в банку со специями огурцы (специи:смородиновый лист,вишневый лист,листья хрена,укроп и чеснок).На 3 -литровую банку нужно три столовых ложки соли с верхом.Залить до верха холодной водой (желательно колодезной или родниковой).Поставить на три дня куда-нибудь,чтобы растворилась соль,не забывайте потряхивать время от времени,чтобы соль в одном месте не стояла.
На третий день вы увидите пену,вылезающую из-под крышки, и мутный рассол.Рассол сливаем в кастрюлю, кипятим и заливаем в огурцы,закатываем стерильными крышками.Этот простой рассол немного кислит.Ещё рецепты

 

Рецепт консервированных огурцов без уксуса и без стерилизации.

Читать далее...

Латгальский огуречный салат

---

Читать далее...

Мой излюбленный рецепт засолки огурцов!

Вчера практически полдня занималась закруткой огурцов, жара конечно я Вам скажу на кухне была , как в парилке,  но сезон закрутки практически заканчивается, поэтому откладывать уже не куда.. Мой рецепт прост, которым я пользуюсь уже  не первый год,  огурчики получаются вкусными и хрустящими... Теперь предстоит делать другие заготовки, лучше своё, чем покупное:  дешевле,  вкуснее  и  полезнее...Следующим разом займусь помидорами, присмотрела хороший  рецепт засолки помидоров   думаю в этом году попробовать засолить так , просто и вкусно... Так  что  девочки принимаемся за работу, что бы зимой было чем  порадовать своих домочадцев !

Итак приступим:

Лечо (просто и ооочень вкусно)

1. 4 кг красного сладкого перца (порезать брусочками)

2. 1,5 кг помидор (через мясорубку)

3. 0,7 кг морковь (через мясорубку)

4. 2 стол ложки соли

5. 1 стакан сахара

6. 1 стакан масла подсолнечного

Смешать в большой чашке и поставить на медленный

огонь.

После закипания варить 20минут. Затем добавить зелень (укроп, петрушка), чеснок пару головок, пару стручков горького перца (это по вкусу) и 1 столовую ложку 70% уксуса. Варить еще минут десять пятнадцать и закатывать в простерилизованные банки. Зимой идёт за милую душу и как салат и как гарнир и как приправа.

Приятного консервирования!

Источник:  vkusno.mirtesen.ru

 

   Мониторинг обмекнных пунктов BestChange.ru дает возможность не прогадать при обмене электронных валют.

Заготовки на зиму

Икра из печеных овощей	Консервированные огурцы (пластинками) с горчицей
Салат из свежих огурцов	Суповая заправка

Читать далее...

Домашнее консервирование. Перец



ПЕРЕЦ ЗАКУСОЧНЫЙ
Является украшением стола, особенно зимнего. Перцы для этого лучше брать красные и желтые, они будут вкуснее и красивее. Их следует помыть, удалить хвостики и семена и порезать вдоль на 4-6 частей. Затем следует сделать маринад: на 1,5 литра воды взять один стакан подсолнечного масла, лучше настоящего, ароматного, один стакан сахарного песку, один стакан 3% уксуса, 3 столовые ложки соли, несколько листиков лаврушки, 5-6 штучек душистого и с десяток горького перца, а также штук 5 гвоздичек. Попробуйте готовый маринад на вкус, если для вас соли маловато, то добавьте еще, сколько вам хочется. Такое количество маринада рассчитано на 5 кг перца. Если вы хотите сделать в первый раз меньше, то сделайте простейший математический расчет.
И так, надо вскипятить маринад и частями бросить в него перец. Варить его нужно всего пару минут, затем вилкой доставать из кипящего маринада и складывать в стерильную банку, сразу прикрывая ее тоже прокипяченной крышкой. Затем новая порция перца и новая банка. Когда вы сварите весь перец и заполните всю тару, то этим же кипящим маринадом залейте банки. Если хотите, то можно эти банки сразу же закатать и тогда они хранятся где угодно, хоть в книжном шкафу, и сколько угодно. А можно закрыть капроновыми крышками, и тогда перец нужно хранить в холодильнике.

'Острый перец по-домашнему'

На 5 кг перца: 0,5 л уксуса, 0,5 л воды, 0,5 л подсолнечного масла, 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара.

Маринад довести до кипения и положить в него перец, очищенный от плодоножек и семян. Довести до полготовности, затем выложить перец на тарелку и в каждый стручок положить размягченный чеснок (1-2 зубчика). Уложить перец плотно в банки, залить маринадом и стерилизовать 7-10 минут.

И ещё 57 рецептов>>>

Кабачки "Зимний закусон" - под крышечку!

   В первый раз готовила по этому рецепту в прошлом году. "Подмели" все еще до Нового года! Попробуйте, понравится и вам.


   2 кг кабачков порежьте кружочками, посолите и обжарьте. Чеснок, укроп, петрушку измельчите и перемешайте (на 0,5 л банку пойдет примерно 5 зубчиков чеснока и 0,5 пучка зелени).

   Кабачки уложите в банки, перекладывая смесью чеснока и зелени. Сверху в каждую банку влейте по 2 ст.л. уксуса (9%).

  Стерилизовать с момента закипания 10 минут. Закрыть, укутать одеялом.

Интересный рецепт маринованных огурчиков для тех, кто любит поострее...Получаются хрустящие, плотные огурцы - в меру соленые, в меру сладковатые и, конечно же, в меру острые...

 Ингредиенты на 4 л банки огурцов чили:

подробнее...

 

Салат постой, как кабачок. И еще мне нравится то, что нужен минимум продуктов для такого салата.

А именно:

6 кг кабачков, 0,5 л растительного масла, 4 ст.л.соли,6 ст.л. сахара, 300 г чеснока, 1 стакан 9% столового уксуса, укроп, петрушка.

Кабачки очистить, нарезать соломкой, чеснок измельчить (я рублю ножом), все перемешать и оставить на 3-4 часа, периодически помешивая. Разложить в банки. Стерилизовать литровые банки 20 минут. Закатать. Не укутывать!

ПОМИДОРЫ ЗЕЛЕНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ (2 способа)

ПОМИДОРЫ ЗЕЛЕНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ (2 способа)

Сейчас мы наслаждаемся изобилием овощей. Но не стоит забывать и о предстоящей зиме! Заботливо приготовленные твоими руками домашние заготовки станут лучшим украшением зимнего застолья!

Этот рецепт маринованных зеленых помидоров я использую уже несколько лет.Рецепт опять же из знаменитого журнала "Работница".
Помидоры получаются острыми, с"хрустинкой" .

маринуем

ГРИБОЧЕК К ГРИБОЧКУ Маслята"Фирменные"

ГРИБОЧЕК К ГРИБОЧКУ Маслята"Фирменные"

Наступила грибная пора.  Вот и пришла осень. Изнурительная жара сменилась долгожданной прохладой. Леса распахнули перед нами свою кладовую. Мы всей семьей  ушли в леса… Небывалый урожай грибов не оставил нам выбора.Вот и в этом году, несмотря на засуху, лесной урожай радует нас.

Вот уже четверть века пользуюсь этим рецептом заготовки маслят.Мои знакомые называют их

"Фирменными".

 

Очень ароматное овощное блюдо, которое приятно есть в любое время года.


 На 3 кг кабачков - 20 стручков сладкого перца и 2 средних горького, 2 головки чеснока, 0,5 л томатного сока, 0,5 л томатного соуса или 2 ст. л.томатной пасты, по 1 стакану сахара, растительного масла, 0,5 стакана 9% уксуса, 100 г соли.

 Все компоненты режем крупной соломкой, перемешиваем, добавляем томатный сок и соус, соль, сахар, масло растительное, тушим 20 минут с момента закипания, добавляем уксус. Засекаем последние 10 минут и выключаем наше лечо.
Разливаем лечо по стерилизованным банкам и закатываем.

БАКЛАЖАНЫ, МАРИНОВАННЫЕ С ОВОЩАМИ (Очень вкусно!!!)))

Читать далее...

Маринованные шампиньоны

Рецепт

Беленькая, сладенькая, вкусненькая, хрустящая капуста

На дворе золотая осень.

Заканчивается сентябрь – первый осенний месяц.

В огороде убраны все овощи-корнеплоды,

на грядках осталась только барыня – капуста.

Пришла пора приготовить вкусную, хрустящую капусту.


Хочу поделиться своим рецептом маринованной капусты

Далее описание