9 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД ИЗ РЫБЫ





1. СЁМГА В СЛИВОЧНО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:

Семга 500 г

лимонный сок

соль и перец

Соус:

сливки 10% 300 мл

карри 1/4 ч л

соль по вкусу

перец черный или красный молотый по вкусу

чеснок 3 зубка

зелень

сыр твердый по вкусу

масло 1-2 ст л для жарки

Приготовление:

Отварить макароны. Семгу отделить от кожи при помощи острого ножа и освободить от костей. Нарезать не мелкими кубиками. Посолить, поперчить и полить лимонным соком. Оставить на 30 мин помариноваться. Разогреть масло (подсолнечное, оливковое или сливочное по вкусу). Обжаривать кусочки рыбы в течение 3-5 мин, помешивая. Сливки слегка подогреть, влить в сковороду. Добавить соль, перец, карри, перемешать аккуратно. Довести до кипения на среднем огне (сильно кипятить не нужно). Огонь выключить. Добавить измельченный чеснок и зелень, еще раз перемешать. Макароны можно перемешать с семгой и соусом, а можно сверху на них выложить рыбу и обильно полить соусом.



2. ГОРБУША ПОД СЫРОМ

Ингредиенты:

около кг горбуши

200 г сыра

майонез 30%

соль

перец

лимонный сок

Приготовление:

1. Горбушу лучше купить уже выпотрошенную, останется только избавить её от головы. Потом рыбу нарезать на стейки, толщиной около 1,5-2 см. Посолить и поперчить с обеих сторон каждого кусочка.

2. Форму, в которой будете запекать, выстелить фольгой. Духовку разогреть, t=200°C. 2. Филе выложить на тарелку и с одной стороны сбрызнуть лимонным соком. Потом этой, смоченной стороной, положить в форму.

3. Сверху рыбу смазать майонезом.

4. Сыр натереть на мелкой терке. Присыпать сверху на майонез.

5. В духовке температуру убавить до 180°C и выпекать рыбу около 30-40 минут, пока сыр не зарумяниться. А еще лучше готовность проверять вилочкой.



3. ЗАПЕЧЁННАЯ В МЕДУ ФОРЕЛЬ

Ингредиенты:

Соус:

Мед – 3 столовых ложки

Лук-шалот – 1 столовая ложка (рубленный)

Листья тимьяна – 1 столовая ложка (рубленный)

Соль – ½ чайной ложки

Красный перец – ¼ чайной ложки

Филе форели – 4 шт

Приготовление:

Нагрейте бройлер. В миске смешайте мед, рубленный лук, тимьян, соль и перец. Выложите филе в блюдо для запекания. Нанесите соус на рыбу и выпекайте 10-12 минут под бройлером.



4. ФОРЕЛЬ А-ЛЯ КОКТАЛ

Рыбку разрезать по хребту, избавить от хребта и костей, кожу оставить. По всей поверхности филе сделать продольные надрезы(до кожицы). Посолить, посыпать крупно молотым черным перцем, добавить 2 ст.л.соевого соуса и пол-стакана сока ягод малины. Мариновать 30 минут. Натереть сыр(лучше острый), добавить к нему мелко порезанный зеленый лук и укроп, положить столовую ложку сметаны и перемешать. Начинить этой смесью надрезы на рыбке. Противень выстлать фольгой, смазать маслом, выложить начиненное филе рыбы и запекать при 190 градусах 20-25 минут.



5. РЫБНЫЙ РУЛЕТ

Ингредиенты:

Филе лосося - 2 шт. (по 450 г.)

Молоко - 100 мл.

Мускатный орех - щепотка.

Масло оливковое - Свежий белый хлеб без корки – 250 г.

Свежезамороженный зеленый горошек – 300 г.

Веточки петрушки – 2 шт.

Филе камбалы – 350 г.

Морковь – 1 шт.

Белок яичный – 1 шт.

Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Этап 1.

Отварить морковь, остудить, очистить и нарезать мелким кубиком. В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек - 6 мин. Помыть и разделить на листики петрушку, мелко нарезать.

Этап 2.

Размочить в молоке хлеб. Измельчить блендером филе камбалы в пюре. Добавить в филе размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешиваем до однородности. Кладем морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешиваем и кладем в холодильник.

Этап 3.

Берем одно филе лосося и срезаем с утолщенной части продольный кусок шириной примерно 3 см. так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.

Этап 4.

На втором филе лосося на утолщенной части вправо и влево сделать глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см. В результате должно получиться три куска – один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.

Этап 5.

Выкладываем по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставляем с каждой стороны по 5 см. свободными. Помещаем на начинку брусок.

Этап 6.

Распределяем оставшуюся начинку сверху, накрываем меньшим куском рыбы. Приподнимаем свободные края нижнего филе и закрепляем их деревянными зубочистками. Смазываем рулет маслом, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку разогретую до 200 °С на 35 мин. Даем остыть до комнатной температуры, заворачиваем и переставляем в холодильник.

Этап 7.

Перед подачей снимаем фольгу, удаляем зубочистки и нарезаем рулет порционными кусками.



6. РЫБКА ПО-ОХОТСКИ

Ингредиенты:

Филе рыб.-400гр.

Лук репч.-3 шт.

Помидор-2 шт.

Чеснок-2 зубч.

Яйцо-2 шт.

Сливки-3 стол.л.

Молоко-0.5 ст.

Сыр-100 гр.

Приготовление:

Рыбу нарезать небольшими кусочками+специи(соль,перец),уложить в смазанную форму.Сверху колечки репчатого лука,затем помидор-кружочками. Для соуса смешать сливки с молоком+специи +измельченный чеснок,зелень. Залить соусом ,сверху натереть сыр и поставить в духовку на 40 минут при 220*.



7. РЫБНЫЙ ПИРОГ М ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ

Ингредиенты:

500 гр. замороженного слоеного (дрожжевого) теста,

300гр. филе горбуши,

2 ст.л лимонного сока,

1 небольшой пучок зеленого лука,

1 упаковка плавленого сыра в «треугольничках» (140 гр.),

специи для рыбы, соль и перец.

Для заливки:

3 яйца,

100 мл. 20% сливок,

1 ст.л муки,

соль, перец, мускатный орех.

Филе горбуши нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, посыпать специями для рыбы. Зеленый лук мелко нарезать. Каждый треугольничек плавленого сыра (у меня « Hochland» ассорти) разрезать на три части. Размороженное слоеное тесто разложить в форму (d 26 см.) делая бортики. Выложить на тесто зеленый лук. Затем кусочки горбуши. И ломтики сыра. Для заливки взбить яйца и сливки. Добавить муку. Щепотку мускатного ореха. Немного соли и перца. Залить пирог. Печь в заранее разогретой до ~ 180 С духовке, ~ 30-40 минут. Пирог должен полностью зарумяниться. Вкусен и в теплом, и в холодном виде.



8. ГОРШОЧКИ С ЛОСОСЕМ И ОВОЩАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

-филе лосося /форели 450-500 гр

-морковь 200 гр

-лук-порей 100 гр

-сметана или турецкий йогурт 60 гр (3 ст.л)

-помидоры 120 гр (10 томатов черри)

-сыр (по желанию)

-соль, перец, специи к рыбе, прованские травы по вкусу

-сок 1/2 лимона

-соевый соус 1 ст.л

Приготовление:

- Филе рыбы порезать на кусочки (примерный размер 2х2 см)

- Рыбу сбрызнуть соком лимона и соевым соусом, посыпать приправой, перцем, солью и травами, оставить на 10 минут

- Морковь почистить, порезать колечками или соломкой (как больше нравится)

- Лук нарезать тонкими кольцами, сбрызнуть соком лимона - Порезать помидоры

- К замаринованной рыбе добавить сметану

- Выкладываем рыбу и овощи в горшочки слоями: морковь, лук, рыба, лук, морковь, помидоры

- Добавляем в каждый горшочек немного кипяченой воды

- Ставим горшочки в разогретую духовку (180 градусов) на 40 минут

- За 10 минут до готовности можно добавить тертый сыр



9. РЫБА, ЗАПЕЧЁННАЯ С СЫРОМ

Нежное рыбное филе, запеченное в духовке под сырной шапкой.

Ингредиенты:

500 г рыбного филе (тилапия, судак и др.)

50 г сыра

2 ст.л. сметаны

1⁄4 часть лимона соль перец

Приготовление:

Я использовала рыбное филе тилапии. Рыба получилась очень сочная и нежная, с легким лимонным ароматом и вкусным расплавленным сыром. Приготовление: С части лимона стереть на мелкой терке цедру (получится примерно чайная ложка цедры). Сыр натереть на крупной терке. Размороженную рыбу посолить, поперчить с двух сторон, выложить в форму. Посыпать лимонной цедрой и немного сбрызнуть лимонным соком. Смазать сметаной. Посыпать натертым сыром. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 20-25 минут.

Вы — это сумма пищи, которую вы употребляете

Полина Дашкова, "Источник счастья. Книга 2. Misterium Tremendum. Тайна, приводящая в трепет"
Издательства: АСТ, Астрель, Харвест, 2008 г.
Твердый переплет, 576 стр.

От издателя: "Во второй книге романа "Источник счастья" продолжается история семьи профессора Свешникова и его открытия. В восемнадцатом году загадочный препарат хотят заполучить большевики. В наше время за ним охотятся адепты оккультного ордена искателей бессмертия. Для всех он остается тайной.
Misterium Tremendum.
Тайна, приводящая в трепет. Тайна, которая может спасти, убить, свести с ума и никогда не станет достоянием сильных мира сего."

Ранее на эту тему:
О сенсации, якобы открытой П.Дашковой: http://www.liveinternet.ru/users/852233/post79457061/
О действительной сенсации, открытой П.Дашковой - "Misterium Tremendum: сенсация со знаком минус": http://www.liveinternet.ru/users/852233/post79465429/

Теперь подводим итоги:
Не буду лишний раз повторять то, что хорошо известно всем: я очень ждала продолжение "Источника счастья" и не раз говорила здесь об этом. О своих сомнениях, впрочем, говорила тоже. Но, как оказалось, боялась одного, а случилось другое. Мне не хотелось видеть в продолжении Гиммлера и третий Рейх, а получила Владимира Ильича и кремлевские интриги 1918 года.
Любую, даже самую великолепную, историю можно быстро испортить, если втащить в нее политику. Не красивую дипломатическую, паркетно-манжетную, или бурную, но все-таки любимую многими, времен Петра Великого, а непременно чтобы с дедушкой Лениным, тиранами-убийцами и прочими политическими извращенцами. Вот медом это дело для писателей мазано. При всем этом еще и лавры Акунина покоя не дают. Все вдруг дружно решили, что они умеют писать исторические романы. Дашкова - не исключение. Не знаю, сама ли она догадалась, что теперь ей океан истории - что море по колено, или подсказал кто, но факт остается фактом - влезла в историю. И оказалась в ней по самое "не хочу": придумала сенсацию там, где никаких сенсаций не надо. Я про "два с половиной часа от Гамбурга до Мюнхена на германском поезде": http://www.liveinternet.ru/users/852233/post79465429/ После такого "открытия" уже неважно, стреляла ли Фанни Каплан в Ленина или не стреляла, был ли Ильич сибаритом и бездельником или чего-то там все-таки заработал своим трудом, подписывал ли Ленин приказ о расстреле царской семьи или не подписывал - все это после "двух с половиной часов на поезде из Гамбурга в Мюнхен" кажется такой же "сенсацией" со знаком минус. Ненаучная фантастика. Никаких исторических находок я не вижу, кроме того, что человек не умеет работать с самыми элементарными поисковыми машинами и не знает простейших вещей, которые проходят все в рамках обычной общеобразовательной школьной программы.
Политика Дашковой все испортила: у нее вдруг разом пропали и умение сочинять интересный сюжет - он загнан в угол в угоду политико-историческим "сенсациям", и вкус, и чувство меры, и обаяние первого "Источника счастья" тоже куда-то испарилось. Многие вещи, которые бы были интересны читателям, вдруг сообщаются скупым телеграфным стилем. Не хочу заниматься спойлерством, так что просто скажу, что в "Misterium Тremendum" интересная история про дедушку Сони (семейная фотография ее отца и его матери (бабушки Сони), рядом с которыми стоял молодой человек в форме СС) вдруг сообщается Дашковой буквально в одном абзаце. И все. Как говорится, спасибо, что сообщили. Ну, конечно, если в третьей книге еще и про Сталина писать, то уж где там место найти для интересной и, главное, подробной, истории жизни Михаила Данилова?

Я читала далеко не все книги Полины Викторовны Дашковой: после ужасного на мой взгляд и неудачного "Приза" пропустила следующую книгу (какой-то маньячный триллер?), и не все из ранних вещей знаю, а самая моя любимая книга из всех, которые написаны Полиной Викторовной, даже не первый "Источник счастья", а "Образ врага". Прекрасный пример того, как все получилось хорошо: и сюжет интересный, и стиль, и вкус, и чувство меры. Последнее, кстати, очень редко встречается у современных авторов: они любят намешать в кучу всего, сделать что-то по типу солянки и думают, что этим можно кормить читателей из романа в роман. Так вот, "Образ врага" я люблю именно за чувство меры и умение Дашковой во-время остановиться. Она написала хорошую, логически законченную и, самое главное, самодостаточную, историю. И первый "Источник счастья" давал надежду на то, что у Дашковой хватит понимания того, что читателя надо уважать и если что-то интересно тебе самой, лично, еще не значит, что это будет интересно и твоим читателям. Не смогла. Не получилось. "Конь несет меня лихой, а куда - не знаю".
Не могу сказать, что вся книга - сплошное разочарование. Нет. Если перелистывать все страницы, которые касаются Ильича и его соратников, и читать только историю семьи Свешниковых и про Федора Агапкина в наши дни, то перед нами все та же прекрасная история "Источника счастья". Как только Дашкова лезет в Кремль 1918 и начинает рассуждать про "не могла стрелять по определению" - все, хоть волком вой, т.е. надо сразу перелистывать десяток "политических" страниц. Только вот ведь беда - никуда от этих ленинизмов не деться.
От интересной первой книги "Источник счастья" в неудачный, пропитанный фальшивыми или позавчерашними сенсациями, "Источник счастья. Книга 2. Misterium Tremendum. Тайна, приводящая в трепет" и далее, в третьей книге, прямиком в начало сталинского ада?

Вы хотите спросить: буду ли я ждать третью книгу "Источника счастья"? Буду. И читать буду. И могу сказать, что уже знаю сейчас: если Дашкова кардинальным образом не изменит подход к сюжету и не перестанет гнаться за реальными историческими фигурами прошлого в надежде раскопать еще парочку "сенсаций", то третья книга будет уже откровенным провалом в некогда чудесной истории, получившей интересное название "Источник счастья".

А пока могу сказать, что "Источник счастья. Книга 2. Misterium Tremendum. Тайна, приводящая в трепет" - это самое большое разочарование в книгах 2008 года на сегодняшний момент. Вот такая цена за дедушку Ленина и "германский поезд, идущий два с половиной часа от Гамбурга до Мюнхена". Никто не виноват, кроме самой Полины Дашковой. За ляпы надо уметь отвечать. И относиться с уважением к своим читателям. А если этого нет - результат соответствующий...

Полина Дашкова, "Источник счастья. Книга 2. Misterium Tremendum. Тайна, приводящая в трепет"
Издательства: АСТ, Астрель, Харвест, 2008 г.
Твердый переплет, 576 стр.

От издателя: "Во второй книге романа "Источник счастья" продолжается история семьи профессора Свешникова и его открытия. В восемнадцатом году загадочный препарат хотят заполучить большевики. В наше время за ним охотятся адепты оккультного ордена искателей бессмертия. Для всех он остается тайной.
Misterium Tremendum.
Тайна, приводящая в трепет. Тайна, которая может спасти, убить, свести с ума и никогда не станет достоянием сильных мира сего."


Я не буду подбирать красивые и культурные слова, скажу так, как думаю на самом деле и так, как сказала вчера мужу: БОЛЬШЕГО БРЕДА Я НЕ ЧИТАЛА ДАВНО!

"Источник счастья. Книга 2. Misterium Tremendum. Тайна, приводящая в трепет", стр.84, второй абзац сверху:

"День этот длился бесконечно. От Зюльта до Гамбурга два с половиной часа на поезде, потом из Гамбурга в Мюнхен еще два с половиной. Итого туда-обратно десять часов пути. Нет, не в этом дело. В германских поездах спокойно и уютно. Можно читать, дремать, смотреть в окошко."

Своих читателей надо уважать. Это мое личное мнение, но, думаю, со мной многие согласятся. Мы сейчас не будем говорить о том, что Дашкова неоднократно говорила в интервью, что она очень любит Германию, часто бывает в стране, что у нее хорошие связи с немецкими издателями - это правда: ее книги хорошо переводят на немецкий и они пользуются спросом в книжных магазинах. Но, даже если бы человек никогда не был в Германии, как можно делать из читателей дураков, которые не знают элементарных вещей из школьного курса географии?
Два с половиной часа на поезде от Гамбурга до Мюнхена? На каком таком поезде? Уж не на машине ли времени? Нет, на поезде: Полина Викторовна мало того, что написала про два с половиной часа, она потом еще и посчитала сумму: два с половиной от Зюльта до Гамбурга и два с половиной от Гамбурга до Мюнхена - это в один конец. И обратно - в сумме у нее действительно получилось 10 часов. Я бы очень хотела посмотреть на этот "германский" (не будем мелочиться, это уже редакторская недоработка. Хотя сама автор и тут отличилась!) поезд, который пересекают всю страну с севера на юг за два с половиной часа.

В качестве небольшой справки:
Гамбург (Hamburg): http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B0%D0%BC%D0%B1%D1%83%D1%80%D0%B3

Мюнхен (München): http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8E%D0%BD%D1%85%D0%B5%D0%BD
(кстати, по ссылке можно найти Старую Мюнхенскую Пинакотеку и посмотреть некоторые картины из ее собрания, в т. ч. знаменитый автопортрет Альбрехта Дюрера, о котором упоминается в романе: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1...%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%BA%D0%B0

Знаете, что меня больше всего поражает в этой ситуации? Можно не знать Германию - допускаю, что географию в школе П.Дашкова слушала с пятое на десятое, можно не ездить самой на поезде Гамбург-Мюнхен - не велика беда, но писать такие вещи, не проверив себя, когда в душе ничего не дрогнуло от невозможности подобного путешествия "за два с половиной часа" - это я никогда не смогу понять.
Проверяется все, кстати, элементарно. Знание немецкого необязательно. Сайт Немецких Железных дорог может найти любой человек - в этом нет ничего сложного. Зато результат впечатляет:) Я специально выкладываю вот эту таблицу - на ней хорошо видно, что прямой поезд, без пересадок, идет из Гамбурга в Мюнхен 5 часов 38 мин. И это - самый оптимальный вариант. Другие - еще дольше. Больше можно ничего не комментировать - вся информация перед глазами.


Кстати, я не буду мелочиться еще в одном - сейчас поясню, что имею в виду. Дашкова пишет о Зюльте именно так: "от Зюльта до Гамбурга". Напомню, что Зюльт - это остров в Северном море, соединенный с материком искусственной дамбой протяженностью 11,2 км. И остров немаленький, кстати: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D1%8E%D0%BB%D1%8C%D1%82 Дашкова не указывает точно, откуда именно Соня отправлялась в Гамбург, но поиск на сайте Немецких железных дорог показывает, что самый короткий путь на поезде от Зюльта до Гамбурга составляет 2 ч.55 мин, средний - 3ч.40мин. и т.д. Т.е. и здесь никак не пресловутые "от Зюльта го Гамбурга два с половиной часа".

Вы скажете: "Мелочь.Ну подумаешь, ошиблась, переселила Гамбург в центр страны или же Мюнхен вырвала из Баварии и воткнула на место Берлина". Возможно, мелочь. Но книга стоит от 220 до 280 рублей в российских книжных. Везде, куда сейчас ни глянь, идет мощная PR-компания, посвященная "Misterium Tremendum". И не простая рекламная компания - с претензией на сенсацию, на то, что вышел лучший роман замечательного автора и т.д. Люди покупают - тратят немалые деньги. И получают вот такие "подробности".
Я, когда прочитала на 84 странице все эти "новые немецкие географии", отложила книгу в сторону и не брала в руки два дня. Мне было неприятно. Из мелочей складывается общее впечатление. А когда автор обманывает читателей в самых простых вещах, которые должен знать каждый, пропадает доверие к автору и желание читать книгу. Можно не обращать внимание на топорные редакторские ляпы - от этого уже никуда не деться, но когда автор пишет глупости, рассказывая при этом о том, как много времени она провела в архивах и как долго работала над своим историческим романом - это уже ни в какие ворота не лезет.
Впрочем, это мое личное мнение. Судя по тому, что я успела прочитать в сети, другие рецензенты этого ляпа не заметили. Ну что ж, начали с пейзажа, который П.Дашкова обозвала "акварельным натюрмортом" (см.первый "Источник счастья", гл.вторая), продолжили "двумя с половиной часами на германском поезде от Гамбурга до Мюнхена", а дальше, наверное, окажется, что Красная Площадь была построена по проекту Кваренги и находится на Воробьевых горах, вдоль которых протекает Енисей и за правым поворотом видно Шушенское.

Сегодняшние несколько постов будут посвящены книге Полины Дашковой "Источник счастья. Книга 2. Misterium Tremendum. Тайна, приводящая в трепет"

Полина Дашкова в пресс-центре "Комсомолки" (1 июля 2008г): http://www.kp.ru/daily/press/detail/1150/
Даны четкие и хорошие ответы на все вопросы, которые больше всего волнуют читателей:
-Альфред Плут - это выдумка Дашковой (кстати, не надо было дожидаться ответа писательницы, чтобы это узнать. Но я обычно все меряю по себе - есть у меня такой недостаток. А судя по поисковикам, многие люди сразу поверили в существование Плута: даже картины ищут, угу),
-третья книга уже пишется, действие происходит в 1920-1924 гг.,
-Сталин будет в продолжении,
-про гитлеровско-гиммлеровские оккультные страдания пока до конца не ясно (но такое ощущение, что появление четвертой книги - это не из области какой-то несбыточной фантастики) и т.д.
Я во всяком случае, получила всю интересующую меня на данный момент информацию.

И совсем другое чувство оставила вот эта статья, претендующая как бы на сенсацию - "В Ленина никто не стрелял?": http://www.kp.ru/daily/24122/343899/
У меня такое ощущение, что либо писательница последние лет десять жила в каком-то информационном вакууме, либо "друг семьи, еженедельно сидящая на диванчике в кабинете писательницы", крупно подставляет свою подругу. Потому что не надо никаких специальных архивов - достаточно иметь интернет под рукой, чтобы найти горы материала, написанного на тему покушения на Ленина. Если сложить все публикации в ряд, получатся десятки тысяч километров бумаги, если не больше. Статьей про события тех лет только что самый ленивый историк не отметился, а в той же "КП" было несколько статей на тему покушения Ленина за последние 5-8 лет. И написаны они на порядок лучше, чем нынешняя "сенсация". Кстати, очень показательна ключевая фраза рассуждений: "Начнем с известного факта - с того, что Фанни Каплан, она же Фейга Ройдман, стрелять в Ленина не могла по определению". Это все равно, что бабушки на лавочке судачат меж собой: "Вы знаете, а ведь Марь Санна детишек от Ильи Николаевича родить не могла по определению - это все знают. Старшенькая - от императора, а младшие - от земского врача..." Тошно? Вот именно такое чувство от "научной" работы в архивах, которая начинается с фразы: "Стрелять в Ленина не могла по определению". Все, занавес, дальше можно было и не читать.