Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 35 сообщений
Cообщения с меткой

сыроежки - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Валентина_Черкасова

сухой посол грибов - рыжиков, сыроежек

Среда, 06 Января 2016 г. 12:00 (ссылка)

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Рецепт сухого посола рыжиков и сыроежек






Понадобится: на 1 кг грибов 40г соли.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Совет1

Как засолить сыроежки на зиму в банках

Вторник, 23 Декабря 2015 г. 00:00 (ссылка)

Сыроежки - гриб, который не каждый грибник признает, а зря, ведь если приложить немного усилий и засолить данные грибочки, то яство может стать великолепной закуской даже на праздничном столе...Далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Steampunk3D

11 заготовок грибов на зиму

Среда, 15 Июля 2015 г. 06:40 (ссылка)


1. Засолка грибов - холодный способ. грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) - 1 кг соль - 100 г смородина - 10–12 листьев вишня - 5–6 листиков хрен - 2 листа укроп - 2 зонтика лавровый лист - 2–3 шт. перец горошком - по вкусу чеснок - по вкусу Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают). На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни,хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом. Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет). Ткань необходимо время от времени прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.



5623298_1 (604x446, 68Kb)



2. Икра из грибов на зиму. грибы отварные – 2 кг лук репка – 3 большие луковицы морковь – 3 шт (большие) масло растительное – 2 стакана лавровый лист – 3 шт черный перец – 10 горошков соль уксус 9% – 1 ст.л. Для приготовления грибной икры можно взять белые грибы,подберезовики и подосиновики,сыроежки,маслята и моховики,шампиньоны и опята. Икру можно приготовить как из одного вида грибов так и из разных. Грибы помыть,нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут. Грибы откинуть на дуршлаг,промыть холодной водой,дать воде стечь. Грибы пропустить через крупную решетку мясорубки. Лук и морковь очистить,лук мелко порезать,морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле,затем добавить грибную массу. Икру посолить по вкусу,добавить оставшееся растительное масло,лавровый лист и перец. Тушить икру из грибов в течении 1,5-2 часов,время от времени перемешивая,следить чтобы не подгорела. В конце приготовления добавить уксус,хорошо перемешать. Готовую икру разложить в сухие простерилизованные банки и закатать. Хранить икру из грибов в прохладном месте.



 



3. Засолка грибов горячим способом. грузди белые – 1 кг зонтики укропа чеснок – 3-4 зубчика соль – 2 ст.л. черный перец – 10 горошин листья черной смородины – 10 шт Грузди тщательно вымыть,крупные нарезать на части. Зелень помыть,чеснок очистить и измельчить. Вскипятить подсоленную воду и в кипяток положить грузди и варить 5 минут. На дно простерилизованной банки насыпать немного соли,2 горошины перца,зонтик укропа,лист черной смородины и сверху положить один слой груздей. Укладывать грузди слоями,пересыпая солью и специями. Грузди уплотнить,сверху залить водой в которой варились грибы,чтобы вышел весь воздух. Банку закрыть прокипяченной полиэтиленовой крышкой,остудить и убрать в холодильник. Грузди будут готовы через 1-1,5 месяца. Хранить соленые грузди в холодильнике.



4. Солянка на зиму с грибами. Заготовка из капусты с грибами. грибы отварные – 1 кг капуста белокочанная – 0,5 кг помидоры – 0,5 кг морковь – 0,5 кг лук репчатый – 300 г масло подсолнечное – 150 г уксус 9% – 2 ст.л. лавровый лист,черный и душистый перец Для приготовления солянки подойдут маслята,подберезовики,белые грибы,сыроежки и опята. Грибы хорошо помыть,почистить,крупные нарезать и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут. Овощи помыть,очистить и нарезать мелкой соломкой. Лук и морковь пассеровать в небольшом количестве растительного масла. Добавить нарезанные капусту и помидоры,оставшееся масло,посолить по вкусу и тушить на слабом огне 20-25 минут. Затем добавить отварные грибы и тушить до готовности 25-30 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист,перец и уксус,хорошо перемешать,тушить 5 минут. Готовую солянку с грибами разложить в сухие простерилизованные банки. Банки закатать,перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания.



5. Маринованные маслята. маслята, растительное масло по 1 ст.л. на литровую банку, уксус 70% – 1 ст.л. на банку, чеснок – 2 зубчика для маринада на 1 л воды: соль крупная – 2 ст.л., сахар – 3 ст.л., перец горошком – 5-6 шт, перец душистый горошком – 3-4 шт, лавровый лист – 2 шт, гвоздика – 1 шт,

Читать далее...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Jofhilija

Салат из сыроежек

Пятница, 20 Марта 2015 г. 09:36 (ссылка)


Ингредиенты:



Сыроежки - 300г



Лук - 1 луковица или пучок перьев лука

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
EFACHKA

Сыроежки соленые

Воскресенье, 21 Сентября 2014 г. 09:45 (ссылка)


3424885_eO8zqCN4Meg (500x375, 57Kb)



Очень простой рецепт. Чтобы засолить сыроежки достаточно просто их перебрать, помыть и замочить на 1 час в холодной воде. Затем выдержать сутки в соленом растворе.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (8)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rithelp

628. Жареная картошка с сыроежками

Четверг, 19 Сентября 2014 г. 01:55 (ссылка)
xlebsolj.ru/2014/09/628-zha...roezhkami/

Картошка и сыроежки... Ну, просто шикарный обед из, практически, подножного корма.

kartowka zarenaja s siroezkami (560x420, 61Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
key-note

Сыроежки (синявки) соленые

Вторник, 05 Августа 2014 г. 22:15 (ссылка)


Очистите сыроежки от грязи и других загрязнений. Переложите грибы в чашу с холодной водой и тщательно промойте их. Наполните небольшую кастрюльку водой и выложите в неё обработанные и чистые грибы, затем поставьте на средний огонь.



Сколько варить сыроежки

Длительность варки сыроежек составляет пол часа в подсоленной воде.



Как солить грибы сыроежки



Засолить сыроежки может любой любитель грибов. Рецепт не требует особых кулинарных навыков. Ингредиенты для соления грибов:



1. Грибы сыроежки - килограмм



2. Масло растительное - 2,5 столовые ложки



3. Лук репчатый - 1 штука



4. Чеснок - 4 зубчика



5. Соль - 4 столовые ложки



6. Листья черной смородины - несколько штук



Очищаем грибы от различных загрязнений, перекладываем в чашу с холодной водой и тщательно промывам сыроежки. В кастрюлю грибы выкладывать слоями, пересыпая солью. Добавляем нарезанный лепестками чеснок и сверху ложем листья черной смородины. Отправляем полученную смесь в прохладное место на пол дня. После этого влить немного масла, выложить мелко нарезанный лук и хорошо перемешать. Готовые соленые грибы разложить по стерилизованным баночкам и закатать. Засолка сыроежек происходит в течение месяца.



Сыроежки соленые рецепт



Оригинально приготовить грибы сыроежки в домашних условиях вы сможет по следующему рецепту. Для этого нам понадобится:

1. Грибы сыроежки - 500 грамм

2. Соль - 2 столовые ложки

3. Вода - 1 литр

4. Чеснок - 5 зубчиков

5. Травы - ростки черники, мята, укроп и эстрагон



Как готовить сыроежки

Грибы промыть и уложить в банки, добавить чеснок, посыпать солью, уложить травы и залить водой. Оставить на 10-12 часов. Готовые грибы подавать заправленными растительным маслом. Приятного аппетита!



Источник: http://how-tocook.ru/kak_varit_siroejki.htm



Мамин рецепт



Сыроежки промыть, снять поврежденную шкурку, или слишком яркую шкурку. Грибы уложить в банки слоями, пересыпая с солью. Сверху положить укроп, чуть прижать. Закрыть полиэтиленовой крышкой, поставить в холодильник. Когда грибы дадут сок - можно употреблять. Грибки получаются соленые, подавать к вареной в мундирах картошке с растительным маслом.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Таня-Танечка-Танюшка

Жаренные сыроежки

Понедельник, 19 Мая 2014 г. 06:16 (ссылка)
darlesa.ru/pgrib/223-zharen...?_utl_t=li

Дары леса

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
мадейра

СЫРОЕЖКИ В КЛЯРЕ

Пятница, 11 Октября 2013 г. 09:41 (ссылка)

СЫРОЕЖКИ В КЛЯРЕ
http://vkusnyashkino.livejournal.com/321372.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
oxotalive

ОХОТА и РЫБАЛКА. КРАСНОЕ-на-ВОЛГЕ • Грибной сезон

Среда, 31 Июля 2013 г. 22:17 (ссылка)
oxotalive.ru/viewtopic.php?f=38&p=3370

Я слышал что уже белых и соленье собирают. Сегодня знакомый ездил к д.Веселово. Набрал почти корзину кулаков и немного лисичек.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ammi

Почему сыроежки так назвали?

Среда, 26 Декабря 2012 г. 15:39 (ссылка)


 





Казалось бы, все просто: сыроежки называются так потому, что их можно есть сырыми. Но это не так, хотя многие виды сыроежек действительно можно есть в свежем виде - они обладают приятным сладковатым вкусом, напоминающим вкус ореха.



На самом деле такое название сыроежки получили потому, что при засоле они становятся пригодными к употреблению в пищу быстрее других грибов - в среднем, уже через сутки; то есть их можно есть практически сырыми. Иначе говоря, они требуют минимальной кулинарной обработки.



СыроежкиО поедании же этих грибов сырыми следует рассказать подробнее. Дело в том, что мякоть некоторых видов сыроежки имеет горький вкус. Он пропадает после вымачивания таких сыроежек в холодной соленой воде или после отваривания. Но есть и такие виды сыроежек, мякоть которых жгуче-едкая. Один из видов так и называется - "едкая сыроежка". Такие сыроежки несъедобны. Они не ядовиты в полном смысле этого слова, но сильно раздражают слизистые оболочки, так что удовольствия от такой трапезы вы, конечно, не получите. Отсюда и простое правило определения съедобности сыроежки: если ее вкус в сыром виде мягкий, без едкого привкуса - она годится в пищу.



А знаете ли вы...



Сыроежка - питательный гриб, богатый витаминами, микроэлементами и пищевыми волокнами. Сыроежки вкусны в вареном, жареном, маринованном и соленом виде. Однако большинство грибников не уважает этот гриб. Причина этого в том, что у сыроежек очень ломкая мякоть. Очень трудно донести до дома из леса не целые грибы, а крошево из сыроежек. Однако если вы будете предельно аккуратны и донесете их до кухни в целости и сохранности, вы оцените их нежный мягкий вкус и скорость приготовления!




Сыроежки


Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
HelenaYB

Соленые сыроежки.

Четверг, 28 Сентября 2012 г. 02:20 (ссылка)

Автор: sofia


***

Ингредиенты:

свежесобраные грибы, например, сыроежки, соль, чеснок, соцветия укропа, листья хрена




Приготовление:


Принесенные из леса сыроежки замочить в тазу с водой на 1-2 часа.


После того, как вы отдохнете, доставайте грибы из таза, споласкивая отмокший случайно прилипшый мусор - листики, хвоинки.


В кастрюле уже закипает вода, воды не жалейте. В кипящую воду загружайте грибы


и кипятите снимая пенку 15-30 минут.


Откиньте грибы на друшлак, но не ждите когда стечет вся вода, пусть чуть-чуть останется.


Переложите грибы в миску или кастрюлю, солите их по вкусу, можно пробовать.


Чистите и мелко режете чеснок, не жалейте - чеснока должно быть много.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Домашние_советы

Советы грибникам

Суббота, 04 Августа 2012 г. 06:01 (ссылка)
homesovety.ru/3257-sovety-gribnikam.html

Отправляясь в лес, обязательно возьмите с собой:• плетеную корзину, пропускающую воздух. В пластиковом ведре грибы могут испортиться;• нож с ручкой яркого цвета, чтобы не потерялся
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Feodora-24

Соление и маринование грибов

Пятница, 21 Октября 2011 г. 15:15 (ссылка)


Фото103 (700x525, 343Kb)



Ездила на север, собирала грибы, солила и мариновала. С удивлением узнала, что существует два способа соления грибов. Чем и делюсь. Заодно несколько рецептов маринования грибов. Может, кому пригодится.



Перед солением грибы чистят, корешки пластинчатых грибов обрезают по самую шляпку, а у сыроежек и маслят снимают со шляпки верхнюю кожицу. Существует два основных способа соления: горячий и холодный.


>>>>>>

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tatianka3

сыроежки

Среда, 07 Сентября 2011 г. 18:21 (ссылка)

а в Италии овули(наши сыроежки) - самый дорогой и уважаемый гриб!
Едят в виде салата сырыми, стоит от 50евро/кг и выше. жена всякий раз как видит цену, мне говорит, мол давай импортировать

а едят так:
очень тонко режут(как салями), посыпают черным перцем слегка, солят, поливают слегка оливковым маслом и выжимают сок лимна сверху. Попробовал - вкусно на самом деле!

Первый способ: грибы жарят в масле до полной готовности. Потом выкладывают в топленое сливочное масло в стеклянные банки, закрывают и в таком виде хранят в сухом прохладном месте.

Второй способ: грибы погружают на 10 минут в кипящую подсоленную воду, затем вынимают, охлаждают и опять же в топленом сливочном масле хранят в сухом прохладном месте.


источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
рашида

Сыроежки - быстрое соление

Вторник, 16 Августа 2011 г. 10:26 (ссылка)
cookingman.ru/cooking-book/...ezhki.html

Рецепт быстрого соления грибов, с которыми практически никто не знает что делать, а вот в походе, из сыроежек получается вполне сносный деликатес! Чтоб приготовить соленые сыроежки нужна соль, немного чеснока, ну и конечно же – сами сыроежки.
r-pohod-siroej-solenie (300x224, 36Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<сыроежки - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda