торт белоснежка - Самое интересное в блогах

Кулинарушка

Немецкий торт с вишней «Дунайские волны»

Понедельник, 27 Января 2025 г. 20:21 (ссылка)

7301510_izobrajenie_20250127_185028172 (640x320, 283Kb)

Этот торт также известен под названием «Белоснежка». Он состоит из пышного ванильно-шоколадного коржа, консервированной вишни, масляного крема и шоколадной глазури.

🍳 Время приготовления

Общее - 6 ч.

Активное (требуется ваше участие) - 45 мин.

Количество порций - 4

🍳 Ингредиенты

для коржа

Сливочное масло - 225 г

Сахар - 200 г

Яйца - 5 штук

Ванильный экстракт - 1 ч. ложка

Мука - 375 г

Разрыхлитель - 1 ст. ложка

Соль - ¼ ч. ложки

Какао-порошок - 20 г

Молоко - 60 мл

Консервированная вишня без косточки - 300 г

для крема

Яичные желтки - 2 штуки

Молоко - 500 мл

Сахар - 100 г

Кукурузный крахмал - 30 г

Ванильный экстракт - 1 ч. ложка

Сливочное масло - 225 г

для ганаша

Тёмный шоколад - 225 г

Сливки жирностью 33% - 225 мл

🍳 Приготовление

1․ Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки размером 24 × 32 см полностью застелите пергаментом так, чтобы края бумаги выступали над стенками.

2․ Для коржа взбейте миксером в пышную массу мягкое масло и сахар. По одному добавьте яйца, а затем ванильный экстракт.

3․ Соедините муку, разрыхлитель и соль. Введите в масляную смесь.

4․ Выложите в форму примерно ⅔ теста. В оставшуюся массу вмешайте какао и молоко. Ложкой распределите по светлому тесту и разровняйте.

5․ Обсушите вишню бумажным полотенцем и распределите её сверху. Выпекайте корж около 30 минут. Полностью остудите, оставив в форме. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выйти чистой.

6․ Для крема взбейте венчиком в кастрюле желтки и молоко, а затем добавьте сахар и крахмал.

7․ Нагревайте на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с плиты и введите ванильный экстракт.

8․ Переложите основу для крема в миску. Накройте пищевой плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры.

9․ Взбейте миксером мягкое сливочное масло в пышную массу. Постепенно добавьте молочную основу.

10․ Распределите крем по поверхности остывшего коржа в форме. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник до застывания минимум на 1 час или на всю ночь.

11․ Мелко порубите шоколад. Залейте горячими сливками и тщательно перемешайте. Слегка остудите.

12․ Залейте торт глазурью. Подержите при комнатной температуре 15 минут. По желанию нанесите узор вилкой.

13․ Уберите десерт в холодильник минимум на 30 минут, чтобы ганаш застыл.

14․ С помощью торчащих краёв бумаги осторожно достаньте торт из формы и перенесите его на доску. Нарежьте на порции.

источник

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

торт белоснежка - Самое интересное в блогах

Немецкий торт с вишней «Дунайские волны»

<торт белоснежка - Самое интересное в блогах