Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным. Это не просто способ приготовления, но целая культура, в которой можно бесконечно экспериментировать. Недаром куриным бульоном лечат болезни с древнейших времен. Энергетический и вкусовой потенциал куриных супов практически неограничен, что мы и попытаемся доказать. Плюс к этому, куриный суп идеально сочетается почти со всеми овощами, особенно сезонными — вроде лука-порея с грядки или зеленого чеснока. Но, даже с обычными овощами из супермаркета, куриный суп — лучшее решение для холодных осенних вечеров.
— Мисо-суп с цыпленком —
Ингредиенты:
Куриные бедра — 500 граммов;
2 столовые ложки растительного масла
2 дольки чеснока;
2 чайные ложки тертого имбиря;
1 столовая ложка хереса;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка тамари или светлого соевого соуса;
200 граммов соба (гречневая лапша);
200 граммов свежего гороха;
8 стаканов воды;
Лук-порей;
¼ чашки белого мисо;
4 чашки шпината;
Базилик, соль и перец;