|
 Алкия
Воскресенье, 18 Февраля 2024 г. 22:21 (ссылка)
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Закуска на замену колбасе: меняю мясо и каждый раз новый вкус. Сальтисон из курицы
Сальтисон — это блюдо польской кухни, которое представляет собой отваренные соленые субпродукты из свинины. Например, легкие, сердце и почки. Также для сальтисона часто используется свиная голова. Субпродукты приправлены чесноком и перцем. Окончание приготовления блюда происходит в свиных кишках, где субпродукты варятся до готовности.
Блюдо распространилось по многим европейским странам, в том числе в Чехии, Венгрии и Беларуси. Сейчас мало кто самостоятельно его готовит. Хотя это блюдо вполне может стать заменой покупной колбасе.
Приготовим сальтисон в домашних условиях.
Ингредиенты:
курица — 2 кг;
соль — 2 ч.л.;
желатин — 30 г;
лавровый лист — 4 шт.;
черный перец — щепотка;
чеснок — 10 зубчика.
Приготовление:
Читать далее...
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 19 Декабря 2023 г. 11:52 (ссылка)
В этом году мы со свекровью решили оставить родных без холодца. Столько мороки с его заготовкой, а потом не знаешь, куда эти тарелки девать, чтобы блюдо не растеклось по всей кухне. Вместо него наш женский альянс берется за приготовление сальтисона по упрощенному рецепту. Эта ароматная мясная закуска из рульки обещает произвести фурор на новогоднем столе.
Конечно, одним сальтисоном мы не обойдемся. Я уже закупила 3 пачки вафельных корзинок на тарталетки: сделаю ассорти. А свекровь обещала приготовить салат по рецепту из далеких 80-х. Говорит, тогда его ставили на каждый праздничный стол. Вот это трапеза намечается!
Что приготовить вместо холодца: мясная закуска из рульки
Для того чтобы сделать сальтисон из рульки, вам понадобится, собственно, 2 рульки, овощи, пряности и терпение. Самое трудное в этом деле — дождаться приготовления бульона. А далее всё пойдет как по маслу!
Приготовление
Две больше рульки положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите их до кипения, снимите пену и введите соль. Далее добавьте лук и морковь. Варите бульон на медленном огне под крышкой 3,5 часа.
Затем добавьте в бульон лавровый лист и черный перец горошком. Варите рульки еще 30 минут. Далее достаньте их и остудите. Отделите мясо от костей и разберите его на волокна.
Смешайте мясо рулек, измельченную петрушку и измельченный свежий чеснок. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Залейте фарш в миске 3 половниками бульона, перемешайте.
Выложите мясо в форму, заранее выстеленную пищевой пленкой, и спрячьте закуску в холодильник на ночь. Уже на завтра она будет готова к подаче.
Такой простой сальтисон нарезаю ломтиками и подаю к столу просто так, вместе с баночкой острой горчицы или хрена. Муж любит делать с ним бутерброды, а я просто ем с картошкой пюре. Очень вкусно!
Галина_-_Галинка
Вторник, 25 Января 2022 г. 20:53 (ссылка)
Как приготовить сальтисон
 © Depositphotos
Ингредиенты
3 кг свиной рульки
3 л чистой воды
1 кг любого вида мяса (я использую свинину)
5 г желатина
2 ст. л. без горки каменной соли
специи по вкусу
черный молотый перец по вкусу
пряности по желанию
Приготовление
Первым делом нужно подобрать большую кастрюлю, в которой тебе будет удобно варить 4 килограмма мяса. Залей в нее чистую воду, переложи свиную рульку, весом примерно три килограмма, и добавь мясо. Можешь использовать любое, но я по привычке готовлю сальтисон полностью из свинины. Так делала моя бабушка, и рецепт с годами уже стал традиционным. Но ты отталкивайся от собственных предпочтений. Также добавь в кастрюлю к мясу две столовых ложки каменной ложки. По вкусу всыпь черный молотый перец и, если хочешь, пряности. Любишь лавровый лист? Добавляй!
Тебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!
© Depositphotos
Отправляй кастрюлю с ингредиентами на плиту и увеличь огонь до максимума. Как только вода закипит, огонь нужно снизить и поставить таймер на три часа. Ровно столько времени тебе понадобится, чтобы мясо получилось мягким и сочным.
© Depositphotos
Спустя три часа слей воду, а мясо переложи в другу емкость, чтобы остыло. После этого отдели мясо от костей и нарежь мякоть маленькими кусочками.
 © Depositphotos
Желатин залей водой и дай ему время набухнуть.
© Depositphotos
Затем нужно подготовить форму для сальтисона. Плотно выложи в нее мясные кусочки вместе с кожицей. А сверху залей водой с набухшим желатином. Теперь осталось только оставить сальтисон в холодильнике и выждать десять часов. Так что запасись терпением.
 © Depositphotos
Приятного аппетита!
|
