Один из лучших вариантов полезного завтрака — сырники из творога. Правда, готовить их берутся не многие: сырники то прилипают, то разваливаются на сковороде. В общем, сплошное расстройство. Мы собрали для вас несколько советов, как приготовить идеальные сырники — полезные, нежные и вкусные.
Умопомрачительный и простой рецепт сырников в книге известного питерского шефа А. Каневского, которому, в свою очередь рецепт поведал его друг, тоже известный парень К. Ивлев. Ну, а скромный я взял, да и приготовил.
Самое кайфовое в этой истории - то, что знакомое, казалось бы, блюдо, раскрывается по-новому, и те (есть же такие, едят сырники на завтрак, обед и ужин) кому надоели эти творожные оладьи)))) смогут перезагрузить восприятие.
Приготовление сырников лучше начать с начинки, так как она должна успеть остыть.
0,5 кг творога,
3/4 ст. + 1/3 ст. муки,
1 3 ст. л. сахарного песка,
0,5 ч. л. соли,
1 яйцо,
0,5 ст. сухарной панировки или муки;
НАЧИНКА:
0,5 в ст. изюма,
1 большое яблоко,
2 ст. л. сахарного песка,
1/3 ст. сахарной пудры (для украшения).
Почистить яблоко и натереть его на крупной тёрке. Положить в сотейник яблоко, промытый изюм, сахарный песок и тушить на слабом огне 15 мин. Сотейник снять с огня и остудить начинку. Смешать творог, 3/4 муки, сахарный песок и соль, хорошо перемешать так, чтобы масса стала однородной (без комков), добавить яйцо и снова хорошо перемешать.
На посыпанной мукой доске сделать из творожной массы колбаску и разрезать её на 12 равных частей. Кусочки размять в кружки толщиной 5-7 мм. В центр кружков положить по 1 ч. л. начинки и защипнуть сырники сверху, придав им овальную форму. Запанировать и обжарить сырники на среднем огне до образования яркой румяной корочки и довести до готовности в духовке 5-7 мин. Посыпать сырники сахарной пудрой и подать со сметаной.
СОВЕТ!
Если Вы хотите использовать сухарную панировку, то лучше будет смазать сырник яйцом.
Сырники с бананом
300 г творога,
1,5-2 банана,
2 ст. л. муки,
6 ст. л. овсянки,
2 яйца,
2 ст. л. сахара,
щепотка корицы.
Бананы очистить, размять вилкой. Добавить сахар, корицу и яйца, тщательно перемешать. Добавить к массе творог, овсянку и муку, тщательно перемешать. Выкладывать сырники на разогретую сковороду столовой ложкой, обжаривать с двух сторон до румяной корочки.
Сырники «Апельсиновые колобки»
0,5 кг творога,
4 ст. л. сахара,
1 яйцо,
щепотка соли,
3 ст. л. муки,
1 апельсин,
ванилин.
Соединить творог, сахар, яйцо, соль, муку, ванилин. Тщательно перемешать. Очистить апельсин от кожуры. Выдавить сок. Порезать дольки апельсина кусочками, измельчить (в блендере). Добавить цедру апельсина в тесто. Тщательно перемешать. Насыпать немного муки в другую тарелку. Из теста сформировать сырники в виде шариков, покатать по тарелке с мукой. Стряхнуть лишнюю муку, немного приплюснуть сверху. Обжаривать сырники на среднем огне в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки с двух сторон.
МАЛЕНЬКАЯ ХИТРОСТЬ
Можно добавить вместо муки манку и обвалять также в манке -тогда они и внутри будут более рыхлыми, и с хрустящей корочкой.
Сырнички из духовки
Не нужно каждый жарить отдельно! 0,5 кг творога пропустить через мясорубку, добавить 2 яйца, 2 ст. л. манки, соль, сахар, ванилин. Все перемешать, пусть постоит 30 мин. Затем добавить изюм, 0,5 ч. л. гашеной соды, муку (на глаз, чтоб тесто не липло к рукам). Хорошенько вымесить и сформовать сырники. Уложить на смазанный маслом противень и запечь до румяной корочки. Подавать со сметанкой!
ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ
Сырники могут быть не только сладкими. При замешивании к творогу может добавляться отварной, толченый картофель, шпик, зелень или вяленые помидоры.
Сварить в подсоленной воде 1 картофелину, размять, перемешать с 80 г творога, добавить 1/4 сырого яйца, 20 г муки, 1 ч. л. сахара и немного соли. Слепить и обжарить сырники.
В книге предложены простые и разнообразные рецепты оладьев из муки и круп, оладьев с мясом, из овощей и фруктов, а также сырников, хачапури, и самых разнообразных лепешек с интересными начинками.
Сахар — 1 ст. л.
Творог — 500 г
Манная крупа — 3 ст. л.
Яйца — 3 шт.
Разрыхлитель — 20 г
Вишня — 1 ст. б/к (из компота) или любых сезонных фруктов
Соль — 0.5 ч. л.
Ванильный сахар — 2 пакетика
MerlettKA
Рецепты_блюд
Сырники с бананом
