Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 45 сообщений
Cообщения с меткой

пиво светлое - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Leovik10

Маринуем для холодца 4 вида мяса. Теперь на привычное заливное никто не смотрит

Четверг, 26 Декабря 2024 г. 13:44 (ссылка)


 





Маринуем для холодца 4 вида мяса. Теперь на привычное заливное никто не смотрит

 


 



ИДЕИ



Маринуем для холодца 4 вида мяса. Теперь на привычное заливное никто не смотрит







 


 



 


 



Холодец принято считать сибирской кухней, но в кулинарных традициях других стран также есть похожие блюда. Одним из лучших вариантов кулинары признают французский Потчевлеш, который отличается насыщенным вкусом благодаря пивному маринаду и смеси сразу четырех видов мяса.





 Ингредиенты:



 говядина (лопатка или щеки) – 500 г


свинина (лопатка, шея) – 500 г


курица (окорочка или бедра) – 400 г


свиная ножка – 1 шт.


морковь – 2 шт.


лук репчатый – 1 шт.


пиво светлое – 500 мл


вода – 2 л


яблочный уксус – 500 мл


лавровый лист – 2 шт.


душистый перец – 5 горошин


чёрный перец молотый – 1 ч. л.


тимьян – 1 ч. л.


соль – 35 г

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Секреты приготовления рваной говядины и свинины

Среда, 18 Сентября 2024 г. 09:25 (ссылка)


 



Секреты приготовления рваной говядины и свинины




304




Иногда хочется приготовить блюдо, которое можно использовать везде. В салатах, бутербродах и пирогах. Рваное мясо — яркий пример универсальной заготовки. Редакция «Едим Дома» делится полезными советами и рассказывает о трех способах приготовления рваного мяса.



Что такое рваное мясо







Рваное мясо получило свое название из-за структуры, которая буквально распадается на волокна и тает во рту.


Этот метод приготовления называется low-and-slow (низко и медленно). Он предполагает, что мясо в течение долгого времени тушится на небольшом огне. В результате продукт размягчается, но не разваливается.


 



Во время приготовления рваного мяса нужно учесть все — от выбора части тушки до количества специй. Чтобы сделать вкусное блюдо, воспользуйтесь советами: 




  1. Выбирайте правильное мясо. Берите свиную или говяжью вырезку, шейку или лопатку. В этих частях больше всего коллагена, который под воздействием температуры распадается до желатина. Для приготовления по такой технологии не стоит брать курицу или индейку, так как в них довольно мало жира. Если вы хотите сделать рваную птицу, возьмите утку.


  2. Сделайте качественный маринад. Он определяет половину успеха во время приготовления мяса. В Южной Америке для маринада используется пиво. Вы можете взять уксус, сидр или яблочный сок. Главный секрет — брать ту жидкость, в которой достаточно кислоты для смягчения говядины или свинины.


  3. Выдерживайте мясо в маринаде максимально долго. Чтобы приготовить сочное блюдо, мало просто сделать вкусный соус. Нужно еще и оставить мясо в маринаде минимум на 3 часа. Профессиональные повара выдерживают продукт 2 дня в вакуумном пакете. Такая продолжительность связана с большими объемами заготовок. 


  4. Следите за балансом вкуса. В рецепт маринада входят два ингредиента, которые обладают противоположными вкусовыми свойствами: уксус и сахар. Первый придает кислинку, а второй ее смягчает. Следите за тем, чтобы маринад не был слишком кислым или сладким. Добавляйте сахар или уксус, чтобы сбалансировать вкус.


  5. Не жалейте приправ. Рваное мясо — блюдо южноамериканской кухни. Оно готовится с обилием как сушеных, так и свежих пряностей и трав. В классическом рецепте используются паприка, орегано и красный перец. Вы можете взять любые приправы, чтобы придать блюду насыщенный вкус.



Наши советы помогут приготовить по-настоящему сочное мясо. Но также нужно учитывать и технологию. Во время приготовления старайтесь следовать рецепту и время от времени дегустировать блюдо.



Рваная свинина в духовке по-домашнему







Изначально американцы готовили рваную свинину на костре. А современные хозяйки могут воспользоваться привычным способом — духовкой. По этому рецепту свинина тушится в пиве, что позволяет добиться неповторимого вкуса солода и хмеля. Для приготовления блюда выбирайте такую сковороду, которую можно поставить в духовку.



Ингредиенты:




  • свиная вырезка — 1,8 кг 


  • пиво светлое — 350 мл


  • сахар тростниковый — 3 ст. л.


  • растительное масло — 2 ст. л.


  • соль — 1 ст. л.


  • паприка копченая — 1 ст. л.


  • чеснок сушеный — 1 ч. л.


  • лук сушеный — 1 ч. л.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

В молодости ради этого блюда ездили в ресторан, теперь сама готовлю и получается ничуть не хуже

Вторник, 07 Мая 2024 г. 14:39 (ссылка)


 



В молодости ради этого блюда ездили в ресторан, теперь сама готовлю и получается ничуть не хуже




304Здравствуйте, дорогие читатели!



Лет 20 назад любили посещать ресторан Навруз который находился на Ленинском проспекте. На самом деле, он и сейчас там есть, вот только того блюда там уже нет. Не знаю, почему убрали из меню, ведь эта вкуснейшая еда пользовалась большим спросом.



Мы не часто ходим по рестораном, но уж если посетили заведение и что-то понравилось, то я обязательно повторяю его дома. Не могу сказать, что у меня всегда получается так же идеально, но то что вкусно, это точно.



Так вот, это блюдо называлось КЕБАБ САМАРКАНД. На мое удивление, такого рецепта в интернете нет, такое чувство, что блюда вообще не существует. Но мы же его ели и, причем, заказывали каждый раз 😁. Может там был шеф-повар, который сам его придумал 🤔, но этого мы уже не узнаем точно.



Раз в ресторане не отведать эту вкуснятину, буду готовить ее дома, что собственного говоря делаю иногда, когда есть молодой барашек. Если не едите баранину, замените на другое мясо по своему вкусу.







Для приготовления всегда использую это тесто. На мой взгляд, оно идеально подходит. С этим же тестом делаю а-ля самсу.



СОСТАВ ТЕСТА на 12-15 порций:


Мука - 3 стакана


Пиво светлое (можно заменить на кефир или сметану)- 1 стакан


Масло сливочное или маргарин - 300 г


стакан 250 мл
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<пиво светлое - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda