|
Моя_кулинарная_книга (Автор - Ipola)
Суббота, 04 Ноября 2023 г. 10:12 (ссылка)
Как сделать вкусный маковый рулет из дрожжевого теста рецепт. Вот и он - рецепт макового рулета с большим количеством начинки. Очень простой рецепт булки с маком к ПАСХЕ, готовится на основе дрожжевого теста и со всеми любимой маковой начинкой..
Ингредиенты
Для теста:
500 гр муки
100 гр сахара (если делаете тесто для солёной выпечки, возьмите 30 грамм)
1 яйцо
60 гр сливочного масла
250 гр молока
1/2 ч л соли
15 гр свежих дрожжей
Для начинки:
250 гр мака
60 гр сахара
150 гр молока
50 гр изюма
1 белок
Для обмазки:
1 желток
15 мл молока
Как приготовить Маковый рулет из дрожжевого теста рецепт пошагово
Читать далее...
Rita_charm
Пятница, 02 Июня 2023 г. 19:27 (ссылка)
Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщение
Маковый рулет
Ингредиенты:
Для теста:
Яйца — 4 шт.
Мука — 4 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Мак — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Ваниль — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Для крема:
Сметана 25–30% — 350–400 г
Сахар — 120–130 г или по вкусу
Загуститель для сметаны — 1 пакетик или
2 пакетика загустителя для сливок
Ваниль — по вкусу
Любой ягодный джем — для пропитки
Шоколад — для украшения
Орехи — для украшения
Приготовление:
Читать далее...
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)
Суббота, 22 Апреля 2023 г. 10:56 (ссылка)
Нельзя точно сказать, когда люди догадались добавлять маковые зернышки в выпечку. Вероятно, данная тенденция в кулинарии пришла из татарской национальной кухни.
Дело в том, что татары располагают рецептом катламы — это пирог с большим добавлением маковых зерен в качестве начинки. Позднее способы готовки маковых зерен в выпечке были зафиксированы у многих народов Запада. Например, у поляков, венгров, шведов и литовцев.
Булочки с маком получили новый всплеск популярности в Советском Союзе. Они стоили не дорого и были вкусными.
Мы хотим дать вам рецепт сдобного и сладкого макового рулета, где тоже много начинки.
Ингредиенты для теста:
молоко — 250 мл;
сливочное масло — 80 г;
дрожжи свежие — 21 г;
мука — 550 г;
сахар — 130 г;
яйцо — шт.;
соль — ½ ч. л.;
белок одного яйца.
Ингредиенты для начинки:
мак — 200 г;
сливочное масло — 20 г;
сахар — 50 г;
молоко — 120 мл;
мед — 50 г;
Ингредиенты для смазки:
сливочное масло — 50 г;
молоко — ст. л.;
желток — шт.
Приготовление макового рулета:
Читать далее...
tvorcheskaya
Четверг, 22 Декабря 2022 г. 16:40 (ссылка)
Маковый рулет
Ингредиенты:
200 грамм мака
350 мл молока
50 грамм сахара
50 грамм сливочного масла
Слоеное бездрожжевое тесто
Яйцо для смазывания
Приготовление:
Заливаем мак кипятком, оставляем на 5 минут. Воду сливаем, заливаем молоком и ставим на
огонь. Варим на среднем огне, периодически
помешивая, до испарения молока.
Далее добавляем сахар и сливочное
масло, все перемешиваем и увариваем на огне ниже среднего до загустения (примерно 30 минут), главное постоянно мешать. Начинка готова.
Слоеное тесто слегка раскатываем, выкладываем начинку , равномерно распределяем по поверхности теста и закручиваем в рулет. Нарезаем на кусочки, шириной примерно 3-4 см.
Смазываем взбитым яйцом и
выпекать в разогретой духовке до 180 градусов примерно 10-15 минут.
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 19 Апреля 2022 г. 18:19 (ссылка)
Маковый рулет: рецепт пасхальной выпечки
На Пасху в церковь несу 2 корзины: одну с куличом и еще несколькими допустимыми к освящению продуктами, а вторую — со сладким рулетом. Его оставляю батюшке. Как признался священнослужитель, каждый год с нетерпением ждет, чтобы попробовать мой маковый рулет. Приятно-то как!
Что интересно, готовлю я эту выпечку всегда по одному и тому же рецепту. Воздушное и мягкое дрожжевое тесто скрывает в себе много-много маковой начинки. В магазине такой рулет не купишь!
Как приготовить маковый рулет на Пасху
Маковую начинку нельзя назвать традиционной для пасхальной выпечки. Ведь в кулич мы чаще добавляем сухофрукты и цукаты. Тем не менее маковым рулетом моя семья на Пасху лакомится с удовольствием. Для приготовления 2 больших изделий вам понадобится следующее количество ингредиентов.
Приготовление
Приготовьте опару. В 120 мл молока растворите свежие прессованные дрожжи и 1 ст. л. сахара. Добавьте 2 ст. л. муки, хорошенько перемешайте. Накройте опару пленкой и оставьте в тепле на 15–20 минут.
Тем временем смешайте яйцо с 70 г сахара, солью и сметаной. В однородную массу вмешайте 130 мл теплого молока. Когда на опаре появится пенка, вмешайте ее в яично-молочную смесь.
В жидкую массу в пару приемов просейте с ванилином оставшуюся муку. Замесите мягкое тесто. В вымешанное тесто добавьте 80 г размягченного масла. Снова вымесите тесто.
Тесто в миске накройте пленкой, а потом — полотенцем. Отправьте в теплое место на 1,5 часа. В это время сделайте начинку. Промытый мак залейте горячей водой.
Отварите мак до мягкости (около 40 минут), а затем процедите его с помощью марли. Измельчите мак блендером. Смешайте его с 150 г сахара, 60 г размягченного масла и белком.
Подошедшее тесто обомните и поделите пополам. Каждая половина будет весить около 440 г. Раскатайте шарик в прямоугольник, треть которого нарежьте полосками. Заплетите из них косички.
На оставшееся тесто выложите и разровняйте начинку. Сверните рулет. Таким же образом сформируйте рулет и из второй половинки теста. Выложите их на противень, выстеленный пергаментом.
Накройте рулеты пленкой, а сверху полотенцем. Оставьте их в тепле на 30 минут. Затем смажьте изделия желтком, смешанным с ложкой молока. Выпекайте рулеты в разогретой до 180 °C духовке 25 минут.
Вот маковые рулеты и готовы. Перед тем как разрезать один из них, дайте ему немного остыть. Так выпечка точно сохранит форму. Рулеты по этому рецепту выходят мягкими и воздушными, с большим количеством начинки. Впрочем, его вы можете еще увеличить, а также добавить к маку замоченный в сиропе изюм. Пробуйте и делитесь с нами опытом!
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)
Четверг, 22 Апреля 2021 г. 10:19 (ссылка)
Приготовьте этот нежнейший десерт к чаю!
Ваши близкие останутся довольны!
Ингредиенты
Дрожжевое тесто:
✓ Мука — 200 гр + 1 ст. ложка
✓ Теплое молоко — 60 мл + 3 ст. ложки
✓ Сливочное масло, растопленное — 50 г
✓ Яичные желтки — 2 шт.
✓ Свежие дрожжи — 15 гр
✓ Сахар + 1 ч. л. — 2 ст. ложки
✓ Соль — 1/4 ч. ложки
✓ Ром — 1,5 ст. ложки
✓ Семена одного стручка ванили или 1 ч. ложка ванильной эссенции
Маковая начинка:
✓ Сухой мак — 160 гр
✓ Светло-коричневый сахар— 50 гр
✓ Изюм — 30 гр
✓ Грецкие орехи, мелко нарезанные — 30 гр
✓ Мед — 1 ст. ложка
✓ Миндальный экстракт или миндальный ароматизатор — 1 ч. ложка
✓ Корица — 1 ч. ложка
✓ Сливочное масло комнатной температуры — 1 ст. ложка
✓ Цукаты — 30 гр
✓ Белок — 2 шт.
Глазурь:
✓ Сахарная пудра — 0,5 стакана
✓ Вода — 3 ст. ложки
Рецепт приготовления
Дрожжи смешать с 1 ст. л. муки, 3 ст.л. молока и 1 ч. л. сахара, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин.
По истечении времени в муку добавить дрожжи и остальные ингредиенты, кроме масла, и замесить тесто, в конце добавить растопленное масло.
Из теста сформировать шар, положить его в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем. Дать подняться в теплом месте.
Тесто должно удвоиться в объеме — от 1 до 1,5 часов.
Мак отварить в 0,5 л кипятка до испарения жидкости, дать остыть и перемолоть в мясорубке (я делала блендером, так как таковой нету).
Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в маковую начинку.
Дрожжевое тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 3 мм, распределить маковую начинку, оставив около 2 см от каждого края.
Завернуть в рулет, хорошо защипать края и кончики.
Завернуть рулет в бумагу для выпечки, но не очень плотно, и печь в разогретой до 180 °C духовке 30-40 мин.
Достать из духовки, освободить от бумаги и еще горячий полить глазурью.
Приятного аппетита!
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)
Суббота, 13 Февраля 2021 г. 09:53 (ссылка)
Этот довольно простой рецепт очень долго мозолил мне глаза, но руки до него дошли только сейчас. Рулет просто бесподобный - его смели очень быстро - я и глазом моргнуть не успела:). В следующий раз буду делать двойную порцию.
Состав:
Тесто
свежие дрожжи 10 г
молоко 90 мл
сахар 2 ст.л.
пшеничная мука 250 г
сливочное масло 50 г
соль 1/4 ч.л.
яйца 1 шт.
желтки 1 шт.
Начинка
мак 125 г
мёд 4 ст.л.
изюм 50 г
ром или коньяк 2 ст.л.
Читать далее...
Аноним
Среда, 01 Декабря 1970 г. 03:00 (ссылка)
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)
Четверг, 19 Ноября 2020 г. 09:47 (ссылка)
Ингредиенты:
Для теста:
Яйца — 4 шт.
Мука — 4 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Мак — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Ваниль — по вкусу
Соль — 1 щепотка
Для крема:
Сметана 25–30% — 350–400 г
Сахар — 120–130 г (зависит от сладости джема)
Загуститель для сметаны — 1 пакетик или 2 пакетика загустителя для сливок
Ваниль — по вкусу
Любой ягодный джем — для пропитки
Шоколад — для украшения
Орешки — для украшения
Приготовление:
1. Яйца взбейте с ванилью, щепоткой соли и сахаром в пышную светлую массу, пока след от венчиков не начнёт долго держаться на поверхности.
2. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте мак и аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх. Это нужно делать быстро, но тщательно, чтобы тесто не осело, но хорошо смешалось.
3. Противень (у автора 33×38 см) застелите пергаментом, смажьте немного маслом, выложите тесто, разравнивая лопаткой и выпекайте при 180°С примерно 10–15 минут. Не передержите, иначе бисквит высохнет и будет крошится.
4. Горячий бисквит вместе с пергаментом скрутите в рулет, заверните в полотенце и оставьте остывать. Затем разверните, смажьте ягодным джемом или вареньем и выложите крем из взбитой с сахаром, ванилью и загустителем сметаны, оставляя немного для обмазки рулеты снаружи.
5. Сверните рулет и уберите на ночь в холодильник. Украсьте растопленным шоколадом, орешками, ягодами или фруктами по желанию.
Приятного аппетита!
|
ингредиенты