• 
  Капуста цветная — 350 г 


• 
  Масло сливочное — 30 г 


• 
  Мука — 1 ст.л. 


• 
  Лук репчатый — 1 шт. 


• 
  Молоко — 3 чашки 


• 
  Соцветия цветной капусты — 3/4 чашки


• 
  Масло растительное — 1/3 чашки 


• 
  Хлеб — 4 кусочка 


• 
  Зелень — опционально

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты. 

2. Разберите капусту на соцветия. У вас должно получиться 300 г крупных и около 50 г (3/4 чашки) мелких. Мелкие уберите в сторону. 

3. Выложите капусту в кастрюлю с широким дном, налейте туда 1/2 чашки воды + 1/2 молока. Поставьте на огонь и дайте закипеть. Накройте крышкой, убавьте огонь до самого маленького и варите около 7 минут или пока капуста не станет мягкой. 

4. Из готовой капусты и жидкости, в которой она варилась, сделайте пюре. Отставьте в сторону.

5. Нарежьте лук. 

6. В небольшой сковороде на среднем огне растопите масло. 7. Добавьте лук и накройте крышкой. Убавьте огонь до минимума и жарьте 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным, но не зажаренным. 8. Добавьте муку к луку, активно перемешайте. Быстро доведите массу до однородности. Масса должна быть совершенно гладкой, как крем, в данном случае с луком. 

9. Добавьте ру в молоко и хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Затем доведите молоко до кипения, добавьте туда пюре из капусты, снова доведите до кипения. Посолите, добавьте свежемолотый перец. Снимите с огня. 

10. Теперь займитесь гарниром. Киньте в кипящую подсоленную воду мелкие соцветия капусты. Варите 2 минуты или пока они не станут мягкими. Слейте воду, уберите в сторону. 

11. Нарежьте хлеб кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце. Посолите, поперчите. 

12. При подаче посыпьте гренками, отварными маленькими соцветиями капусты и зеленью.

• 
  Капуста цветная — 350 г 


• 
  Масло сливочное — 30 г 


• 
  Мука — 1 ст.л. 


• 
  Лук репчатый — 1 шт. 


• 
  Молоко — 3 чашки 


• 
  Соцветия цветной капусты — 3/4 чашки 


• 
  Масло растительное — 1/3 чашки 


• 
  Хлеб — 4 кусочка 


• 
  Зелень — опционально

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты. 

2. Разберите капусту на соцветия. У вас должно получиться 300 г крупных и около 50 г (3/4 чашки) мелких. Мелкие уберите в сторону. 

3. Выложите капусту в кастрюлю с широким дном, налейте туда 1/2 чашки воды + 1/2 молока. Поставьте на огонь и дайте закипеть. Накройте крышкой, убавьте огонь до самого маленького и варите около 7 минут или пока капуста не станет мягкой. 

4. Из готовой капусты и жидкости, в которой она варилась, сделайте пюре. Отставьте в сторону. 

5. Нарежьте лук.

6. В небольшой сковороде на среднем огне растопите масло. 

7. Добавьте лук и накройте крышкой. Убавьте огонь до минимума и жарьте 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным, но не зажаренным. 

8. Добавьте муку к луку, активно перемешайте. Быстро доведите массу до однородности. Масса должна быть совершенно гладкой, как крем, в данном случае с луком. 

9. Добавьте ру в молоко и хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Затем доведите молоко до кипения, добавьте туда пюре из капусты, снова доведите до кипения. Посолите, добавьте свежемолотый перец. Снимите с огня.

10. Теперь займитесь гарниром. Киньте в кипящую подсоленную воду мелкие соцветия капусты. Варите 2 минуты или пока они не станут мягкими. Слейте воду, уберите в сторону. 

11. Нарежьте хлеб кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце. Посолите, поперчите. 

12. При подаче посыпьте гренками, отварными маленькими соцветиями капусты и зеленью.

Лучше всего этот суп получается с лесными грибами, но их обычно можно купить только в сезон. Так что смело заменяйте белые грибы или подберезовики более доступными шампиньонами.

Ингредиенты:

• 
  шампиньоны - 300 г


• 
  масло сливочное - 30 г


• 
  лук-шалот - 1 шт.


• 
  куриный бульон - 600 мл


• 
  сливки - 150 мл


• 
  соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Лук очистить и мелко нарезать. Грибы также нарезать небольшими кусочками.

2. Растопить в глубокой сковороде сливочное масло и обжарить лук с грибами до золотистой корочки.

3. Далее добавить бульон и варить 10-15 минут. Снять сковороду с плиты.

4. Добавить сливки, соль и перец. Перемешать.

5. Измельчить суп в блендере до однородной консистенции.

• 
  Шампиньоны — 500 г 


• 
  Лук — 1 шт. 


• 
  Картофель — 2 шт. 


• 
  Бульон — по вкусу


• 
  Сливки 20% — 200 г 


• 
  Сухарики — для подачи ⠀ 

Приготовление: ⠀

1. Сварить картошку, воду слить в отдельную емкость. 

2. Грибы с луком обжарить и перебить блендером вместе с картофелем, добавить воду с картофеля (на глаз, до желаемой консистенции супа) и сливки, посолить, поперчить и проварить пару минут на маленьком огне. 

3. Подавать вместе с гренками(сухариками) ⠀