Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 300 сообщений
Cообщения с меткой

карбонад - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
salix

Cочный домашний карбонад - - это чудо что такое!

Среда, 28 Декабря 2017 г. 00:43 (ссылка)

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Cочный домашний карбонад - - это чудо что такое!




В интернете пишут, что карбонад - очень сухое мясо и приготовить его очень сложно. Не поняла почему.



Многие хозяйки затрудняются готовить бескостную корейку так, чтобы она получилась сочной. Часто такое мясо даже покупать избегают, несмотря на то что это первосортный продукт.


Предлагаемый способ приготовления позволяет получить вкусный и сочный карбонад. Его можно подать на стол тёплым сразу после приготовления, но лучше дать постоять несколько часов в холодильнике, а затем использовать в качестве закусочного мяса. 

 


1a7ce8 (700x462, 277Kb)


Картинки по запросу рисунок мясо
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ksenia_Live

Сочный домашний карбонад в духовке. Пошаговый мастер-класс.

Понедельник, 18 Декабря 2017 г. 20:45 (ссылка)




Многие хозяйки затрудняются готовить бескостную корейку так, чтобы она получилась сочной. Часто такое мясо даже покупать избегают, несмотря на то что это первосортный продукт.



Предлагаемый способ приготовления позволяет получить вкусный и сочный карбонад. Его можно подать на стол тёплым сразу после приготовления, но лучше дать постоять несколько часов в холодильнике, а затем использовать в качестве закусочного мяса. Также оно идеально подходит для бутербродов.



Ингредиенты




  • 700 г — 1 кг бескостной корейки целым куском,


  • 1/3 стакана соли,


  • 3-4 зубчика чеснока,


  • 1 лавровый лист,


  • специи для мяса по вкусу,


  • 1 л воды.





 



Ход работы



Приготовление карбонада делится на три этапа. Все они крайне просты, но требуют времени. Сначала готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду, высыпаем соль, кладём специи, лавровый лист и очищенный чеснок, разрезав зубчики пополам. Вместо соли и специй, взятых по отдельности, можно использовать так называемую адыгейскую соль, в состав которой входит интересный букет приправ.



Доводим всё до кипения, выключаем плиту и даём рассолу остыть до комнатной температуры. После этого закладываем в кастрюлю мясо и убираем в холодильник на 2 суток.



По истечении этого времени мясо хорошо просолилось, можно его готовить дальше. В духовку на самый нижний уровень устанавливаем глубокий противень и наливаем в него воду. Если духовой шкаф небольшой, достаточно 1 стакана.



Мясо выкладываем в жаропрочную посуду и ставим в холодную духовку на средний уровень. Устанавливаем температуру нагрева +100°С и после того, как духовка с мясом прогрелась, засекаем время запекания 2 часа. 









Затем отключаем нагрев, но мясо сразу не вынимаем — даём ему остыть в закрытом духовом шкафу как минимум 1 час. Всё, карбонад готов, можно резать и раскладывать по тарелкам. 



Но гораздо лучше будет убрать его в холодильник на ночь или хотя бы на 2-3 часа. После этого вы получите вкусное, в меру пряное и солёное сочное мясо. Его можно подать на стол в качестве холодной закуски или использовать на завтрак для приготовления бутербродов.



 



Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lipa_fv

НЕЖНЕЙШИЙ СВИНОЙ КАРБОНАД

Пятница, 01 Декабря 2017 г. 12:24 (ссылка)


Потребуется:



Карбонат свиной - 1 кг. (я покупал корейку и из нее вырезал карбонат. Можно конечно купить уже готовый отрез, но качество обвалки меня не устроило, да и дешевле корейка. Из косточек в последствии вышел отличный шашлык)

Соль - 1/3 стакана

Специи по вкусу

Чеснок - 1 головка

Вода - 1 литр

Лавровый лист.

Специи могут быть любые, которые вы любите. Я выбрал смесь перцев, гвоздик гвоздики, зира.

33 (700x658, 72Kb)

Приготовление:



1 килограмм карбоната маринуем 2 дня.

В воду добавляем специи соль и чеснок. Доводим до кипения и выключаем. Даем остыть до комнатной температуры и в этот рассол помещаем мясо для просолки. Ставим в холодильник и не трогаем 2-е суток.

По прошествии 2-х дней выкладываем на противень и ставим в холодную духовку.



В поддон духовки наливаем стакан воды. (Не путать поддон и противень. Поддон стоит на самом низу духовки, а противень с мясом я поставил посередине)

Выставляем температуру 100 градусов!



Ждем 2 часа и вынимаем, даем остыть в холодильнике!

Карбонат готов! Мясо нежнейшее, сочное и испарилось за выходные!



Источник

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Екатерина1905

КАРБОНАД В ШУБКЕ

Воскресенье, 30 Июля 2017 г. 13:17 (ссылка)

images (10) (279x181, 9Kb)
На 2-4 порции
4 кусочка варено-копченого карбонада, 4 картофеля, 1 яйцо, соль
1 ст.ложка муки, 4 ломтика сыра, растительное масло, чёрный молотый перец

Готовим

1.Почистите картофель.Затем мелко натрите
2.Взбейте яйцо.Добавьте натертую картошку,муку.Посолите,поперчите и перемешайте
3.Разогрейте сковороду с растительным маслом.Выложите по 1 ст.ложке картофельной массы и разомните, чтобы получились блинчики
4.На каждый картофельный блинчик выложите по кусочку карбонада и сыра
5.Сверху выложите по 1 ст.ложке картофельной массы так,чтобы мясо с сыром были полностью прикрыты
6.Жарьте картофельные котлетки с начинкой с обеих сторон до золотистой корочки

Время приготовления: 30-40 мин.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мила_Истомина

Без заголовка

Четверг, 27 Июля 2017 г. 11:35 (ссылка)
harch.ru/pervye-blyuda/soly...odonskaya/

Вкуснейший рецепт от знакомого дальнобойщика. Ингредиенты: 500 г куриных желудков 150 г салями 100 г копченого карбонада 3 соленых огурца 1/2 банки маслин 5-6 картофелин 1 луковица 2 столовые ...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Konstancia

Карбонад из курицы

Среда, 28 Июня 2017 г. 09:56 (ссылка)



Карбонад...из курицы



 


Никогда бы не подумала, что куриное филе может быть настолько сочным и мягким!

Попробуйте приготовить его таким способом и убедитесь в этом сами!
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вкусняшки_от_Белоснежки

Мясные продукты домашнего приготовления

Пятница, 14 Апреля 2017 г. 18:13 (ссылка)


Для приготовления буженины используют свежий несоленый и хорошо охлажденный окорок (как с кожей, так и без нее), соль, чеснок, перец.



3407372_ (700x464, 208Kb)



Буженина домашняя



У окорока отрезать ножку по суставу и аккуратно удалить кости, стараясь не делать много порезов, сохраняя мякоть окорока целой. Особенно важно сохранить нетронутой верхнюю часть окорока (с жиром). Извлечение кости из середины окорока затруднительно, поэтому буженину можно готовить из окорока, удалив лишь верхнюю (тазовую) кость и отрезав ножку (голяшку) по суставу.



Шпик на окороке слегка надсечь елочкой, после чего натереть смесью, состоящей из 100 г соли, 5 г чеснока, 0,25 г перца. Такое количество смеси расходуется на приготовление 5 кг окорока.



Подготовленный указанным способом продукт уложить на противень жирной частью вверх и запекать в духовом шкафу в течение 5-6 часов до полного пропекания и образования румяной корки. Готовую буженину хранить в прохладном месте.



Еще много рецептов
Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
graNATKA48

Карбонад "Из СССР"

Среда, 11 Января 2017 г. 12:47 (ссылка)
povarenok.ru/recipes/show/135818/


Карбонад "Из СССР"




Описание: Возможно, кто-то помнит вкус карбонада, продававшегося "по блату" в советские времена. Он был весьма острый, слегка суховат, но очень вкусный. Нынешний - не то совсем, не тот вкус, накачан рассолом для веса, химией отдает...
Предлагаю приготовить карбонад, приближенный по вкусу к тому СССРовскому, вкусному.
На аутентичность блюда совсем не претендую...




 
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<карбонад - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda