«Рубиновая мечта» — это вкуснейшая наливка. Для её приготовления потребуется время — 5 недель, сила воли — чтобы не выпить всё это раньше срока :

• 
  3 стакана клюквы или брусники.


• 
  1 стакан сахара.


• 
  3 Бутылка водки (качественной, неароматизированной).


• 
  3-4 веточки мелиссы или мяты.


• 
  1 ст. л. корня калгана (продаётся в аптеке).


• 
  Двухлитровая банка и плотная крышка.

Клюкву или бруснику сложить в банку и тщательно растолочь ступкой. Всыпать калган и мяту. Залить водкой. Банку закрыть и поставить в прохладное тёмное место.



Через 3 недели аккуратно процедить настой через 4-5 слоев марли, отжать жмых. В полученную жидкость добавить I ст. сахара и перелить все в чистую банку. Закупорить и поставить в тёмное место ещё на 2 недели.

КЛЮКВЕННЫЙ КИСЕЛЬ

Протри 1 стакан клюквы через сито и залей 3 стаканами кипятка.  Добавь сахар по вкусу. Разведи 1 ст. ложку крахмала в 1/3 стакана холодной воды и влей тонкой струйкой в клюкву, непрерывно помешивая.

✔ 1 кг яблок

✔ 3 кг меда

✔ 1 ст. клюквы

✔ 1 ст. ядер грецких орехов

✔ 0,5 ст. воды.



Клюкву положить в кастрюлю, влить воду и варить под крышкой, пока ягоды не станут мягкими. Затем протереть через сито. Нагреть мед и добавить протертую клюкву, нарезанные яблоки, орехи и варить час. Разложить в банки, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Превосходный пирог из сладкого, нежного теста на сметане. Начинка из кислых ягод придаёт этому пирогу особую нотку. Порадуйте своих родных и близких домашней выпечкой.

Ингредиенты:
мука 600 гр
сливочное масло 200 гр
сахар 100 гр (в тесто) 100 гр (в ягоды)
яичный желток 3 шт (в тесто) 1 шт (для смазки)
сметана 100 гр
разрыхлитель 12 гр
крахмал 1 ст.л (в тесто) 1 ст.л (в ягоды)
клюква 1,5 стакана

Клюквенная настойка.Заготовки на зиму.


Кто бы мне раньше сказал, что буду сама готовить дома вина и настойки – я бы никогда не поверила. Так случилось, что неожиданно у меня оказался кулинарный рецепт клюквенной настойки, которым со мной поделилась приятельница, и я решила попробовать. У нас в семье нет больших любителей алкогольных напитков, но есть ценители, и мы часто делаем, к примеру, глинтвейн. Эту настойку мы все оценили на 5+ по пятибалльной шкале.
Делать клюквенную настойку можно на водке или на спирту, но я предпочитаю первый вариант. Объясню почему: не всегда есть возможность купить спирт высокого качества, то есть достаточно очищенный, а вот с водкой значительно проще, выбор просто огромный. После домашнего приготовления настойки из клюквы магазинные вина, за редким исключением, мы теперь практически не покупаем, а готовим сами.
Читать далее

Хранится в холодильнике до 1 месяца. Можно замораживать.

Читать далее



Сказать "СПАСИБО"

Меня научили делать домашний ликёр. 250 гр. клюквы 250 гр. сахарного песка 650 гр. водки. Клюкву промыть, ошпарить кипятком и размять, смешать с сахаром залить водкой и настаивать 2-е недели и потом процедить. Процеживать работа тонкая и нудная сразу предупреждаю 3-4 - раза процеживаю, чтобы не было осадка, но зато вкуснятина. Я делала и с клубники и с красной смородины. Очень вкусно!





Людмила Михайловна

http://www.pospelov.org/showthread.php?tid=5558