аристократически изысканный грибной СУП_ЖУЛЬЕН

Это очень вкусный суп. Он не подходит для ежедневного приготовления. Но для выходных и праздничных дней – это самый лучший вариант. Не пожалейте своего времени и родные и близкие от всего сердца оценят ваши старания.



Настройтесь на то, что суп готовится достаточно долго. Так что запаситесь терпением.

Вам понадобится

• 
  - 5 помидоров


• 
  - 100 г сыра


• 
  - свежая зелень


• 
  - сметана


• 
  - 1 головка репчатого лука


• 
  - 300 г шампиньонов


• 
  - соль


• 
  - черный молотый перец


• 
  - базилик

Инструкция

 



Используйте для овощного жульена любые овощи, которые вам по вкусу. К овощам можно добавить грибы или ветчину.



 



цветная капуста – 200 г,

капуста брокколи – 200 г,

кабачки – 1-2 шт.,

лук репчатый – 1 шт.,

горошек зеленый (замороженный) – 200 г,

сыр твердый – 300 г,

сметана 25% жирности – 300 г,

зелень – 1 пучок,

соль, перец по вкусу,

растительное масло для жарки.







Зеленый горошек разморозьте и слейте жидкость, если она есть. Соцветия цветной капусты и брокколи отварите в подсоленной воде до готовности. Затем воду слейте, а капусту нарежьте. Кабачок и лук очистите, нарежьте мелкими кубиками. Зелень мелко нарубите.

На растительном масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте к луку кабачки и жарьте, пока они не станут мягкими. Добавьте горошек и капусту. Посолите, поперчите и продолжайте жарить еще несколько минут. В сковороду к овощам положите сметану, нарубленную зелень и половину натертого сыра, все перемешайте и сразу разложите по кокотницам или в одну форму. Сверху посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в духовке при 180 градусах 15 минут.

passion.ru

Жульен.

Жульен. Можно приготовить жульен.Нам понадобятся продукты: 1 кг куринного феле 1 кг шампиньоны чуть меньше 1 кг лука майонез или сметана 200 гр сыра Для начала нужно сварить куриное филе. Главное - его не переварить.К этому делу нужно подойти как к крутому разговору с мужем - Тут важно не переусердствовать и не перегнуть палку! С того момента как закипит - минут 20. Этого будет достаточно, чтобы филе не стало жёстким. (я же говорю - как в семейных разборках!) Остывшее филе нарезаем кубиками. Теперь подготавливаем грибы. Сначала выпариваем на сковороде из грибов жидкость, и когда уже сковорода вот-вот станет сухой добавляем масло сливочное и жарим грибы до готовности.Грибы временно нужно вынуть в тарелочку. Далее в этой же сковороде,подбавив чуть-чуть масла, обжариваем лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета.(я еще добавляю в лук маааленькую щепоточку сахара - это придаст блюду лёгкий, почти неощутимый шарм) Затем в мисочку складываем наши обжаренные грибы и лук, нарезанное филе и хорошенько перемазываем майонезом(сметаной), а можно тем и другим вместе, понадобится где то граммов 200 Выкладываем готовую массу на блюдо,в котором будет готовиться жульен. Накрываем фольгой и ставим в духовку 180' на минут 15.Чтобывсе составляющие щедро поделились своими ароматами друг с другом. Затем достаем наше блюдо, снимаем фольгу, посыпаем натертым сыром и опять в духовку(уже без фольги)и ждём, когда наш сыр расплавится, покрыв сырными слезами наше блюдо.Еще немного ждём - пока корочка станет золотистой НАСЛАЖДАЕМСЯ!!! Хороший жульен - как счастливая семейная жизнь - создают радость!!! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ !

6 закусочных порций - 2 больших   CARINA автор рецепта





   . 2 спелых помидора (300г)

    .½ сладкой луковицы (50-60 г)

    .½ сладкого красного перца (200 г)

    .3 зубка чеснока

    .1 небольшой цуккини (100г)

    .1/3 ч.л. рубленого розмарина

    .3-4 листика базилика

    .1/3 ч.л. рубленого тимьяна

    .1 ч.л. сахар

    .2 ст.л. растительного масла

    .Щепотка сушеного орегано

    .2 желтка

    .100 мл сливок пониженной жирности

    ½ -1ч.л. копченой паприки

    .1/3 ч.л. острого перца

    .2 ст.л. светлого коричневого сахара

    .Соль, молотый черный перец



    .Порезать все овощи небольшими кусочками. Выложить овощи на противень. посыпать 1 ч.л. сахара, посолить, побрызгать растительным маслом и поставить в предварительно нагретую до 200 С духовку на 20- 30 минут.



    .Готовые овощи переложить в глубокую миску, накрыть и отставить на 15 минут. Очистить помидоры и перец от кожи выложить все овощи в блендер. Добавить паприку, розмарин, орегано, тимьян, острый перец, сливки, слегка взбитые желтки, посолить, поперчить и пюрировать до однородной консистенции.



    .Выложить массу в 6 предварительно смазанных маслом формочек (кофейные чашки, стаканчики из толстого стекла). Поместить формочки в противень, наполненный наполовину горячей водой. Поставить в предварительно нагретую до 160 С духовку на 15-20 минут.



    .Вынуть формы с крем- брюле из противня, слегка остудить и поставить для полного остывания в холодильник.



    .Посыпать каждую форму с кремом брюле коричневым сахаром и поставить на пару минут под гриль, или карамелизировать сахар при помощи горелки (Creme Brulee Torch).

Очень нежный и очень сырный вариант жюльенчика...



Ингредиенты:

Это блюдо можно готовить в кокотницах или просто с огнеупорных формочках. Для праздничного стола можно приготовить его в раковинах из-под мидий или специальных формах-ракушках.

Ингредиенты:

• 
  креветки по 3-6 шт. на порцию


• 
  репчатый лук 1 шт.


• 
  помидоры-черри 4-5 шт.


• 
  сметана 2 ст. л.


• 
  тертый сыр по вкусу


• 
  раковины или кокотницы для запекания

Способ приготовления: