Ватрушки с творогом на пуховом, невесомом дрожжевом тесте. Ням)

Продукты:

250г теплого молока
4желтка
10г сухих дрожжей
100г мягкого сливочного масла
80-100г сахара
1/3ч.л соли
500-600г муки
Делаем опару: В молоко добавляем дрожжи, столовую ложку сахара и муки. Оставляем на 20мин
Всё соединяем с опарой, подсыпая частями муку, замешиваем мягкое тесто. Накрываем пленкой и в теплое место до увеличения объема в 1.5-2раза

Начинка: 300г гомогенного творога, 1яйцо, 3ст.л сахара, 1ст.л сметаны, 1ст.ложка муки, 1ст.л манки, ваниль. Объединить.

Подошедшее тесто делим на равные части, формуем шарики, даем им ещё раз подойти. Дном узкого стакана придавливаем тесто ровно по центру, выкладываем туда начинку. Смазываем бока яйцом с молоком и отправляем в разогретую до 185С духовку до румяного цвета.

Ватрушки с творогом

Нет ничего вкуснее свежей выпечки, и домашние ватрушки с творогом - яркое тому подтверждение! Воздушное пористое тесто, сочная и нежная творожная начинка – домашние ватрушки это ароматный соблазн, устоять пред которым невозможно!

Самые вкусные ватрушки! Обязательно приготовьте их в сезон клубники)

Добрый день, друзья! Сегодня готовим вкуснейшие ватрушки с ароматной творожно-ванильной начинкой. Тесто пышное, нежное, не черствеет на протяжении всего времени, готовится из самых доступных продуктов. Это самый удачный и мой любимый рецепт ватрушек.

https://www.youtube.com/watch?v=C_1K-EoaVao

• 
  Смешать 1 яйцо, 100 граммов творога, 100 граммов сахара и соль. Муку перемешать с разрыхлителем, подмешать муку в 3 приема к творогу.


• 
  Сделать начинку: смешать 75 граммов сахара, 300 граммов творога, яйцо, растереть, дать постоять минуту, снова перемешать.


• 
  Формочки смазать сливочным маслом.


• 
  Отщипнуть кусочек теста от большого куска, распределить по форме, выложить сверху начинку. Поступить так со всеми ватрушками.


• 
  Выпекать 10-12 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита! Поделитесь рецептом с друзьями! 

Источник

Самые нежные и невероятно вкусные ватрушки с творогом. Ватрушки получаются мягкие и пышные, тесто готовится очень просто и получается идеальным, подходит для любых изделий. Такие ватрушки никого не оставят равнодушным! Буду рада, если приготовите по этому рецепту!

https://www.youtube.com/watch?v=ixkTQ1W_Xxw

Побаловать родных вкусной выпечкой - душевный способ показать свою любовь и попросить прощения.

Сегодня готовлю любимые в моей семье ватрушки. Такие ватрушки готовила еще моя мама, готовлю я и уже готовит моя дочь. Рецепт, проверенный годами и очень удачный. Ватрушки получаются изумительными, мягкие, воздушные со сливочным вкусом. То, что нужно к чашечке горячего чая!

Ингредиенты:

Мука (просеянная) – 900 г

Молоко (теплое) – 300 мл

Дрожжи свежие – 35 г

Сахар – 180 г

Яйца – 3 шт.

Соль – 1 ч. л.

Масло сливочное – 200 г

Начинка:

Творог – 500 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 70 г

Мука – 1 ст. л.

Для смазывания – 1 яйцо

Все подробности и детали ниже:

Приготовление:

Подогреем молоко до 35-37 градусов и выльем его в емкость, в которой будем замешивать тесто. Раскрошим в него дрожжи и добавим сахар, примерно 70-80 г. Хорошо перемешаем венчиком и добавим просеянную муку, доводим до состояния редкой сметаны. Перемешаем и поставим опару в теплое место. Она должна подняться и начать оседать, тогда замешиваем дрожжевое тесто. Вливаем в опару чуть теплое растопленное масло, размешиваем венчиком яйца с оставшимся сахаром и также вводим в опару. Частями начинаем добавлять просеянную муку и замешивать тесто, вначале ложкой, а затем руками, смазанными растительным маслом. Тесто накрываем сухим полотенцем и ставим в теплое место на расстойку, примерно на 1 час. Затем тесто обминаем и снова даем ему подойти минут 30-40. После этого формируем шарики и выкладываем их на лист для выпечки на расстоянии друг от друга. Даем им постоять в теплом месте минут 20 и делаем рюмочкой или любым другим способом углубления в центре для начинки. Готовим начинку: в емкость помещаем творог, сахар, яйцо, муку и измельчаем блендером до однородного состояния. В каждое углубление помещаем творожную начинку и смазываем ватрушки взбитым яйцом и снова даем ватрушкам постоять минут 15-20. Помещаем в разогретую духовку на 190 градусов примерно на 20-25 минут.

Приятного чаепития!

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщениеВатрушки с творогом в виде цветов:

Скорее всего каждый из вас, хоть раз в жизни пробовал ватрушки. Однако, мы предлагаем испечь эту вкусную и ароматную выпечку оригинальным способом - в виде розочек. Ватрушки-розы получатся очень красивыми, пышными, ароматными и удивительно вкусными. Такими ватрушками-розочками, вы всегда сможете удивить своих близких.

Для теста:

Желтки - 3 шт (комнатн. темп)
Соль - 5 гр
Сахар - 80 гр
Ванилин/Ванильный сахар - 10гр
Молоко - 180 мл (тёплое)
Мука - 500 гр (просеиваем)
Лимонная цедра- 1 ч.л
Сухие дрожжи- 7 гр
Слив. масло - 100 гр (растопить)

Для начинки:

Творог 9 % - 300 гр
Яйцо
Сахар - 100 гр
Апельсиновая цедра
Миндаль молотый - 70 гр (по желанию )
Ванилин /Ванильный сахар .

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Взбейте яичные желтки с щепоткой соли, после этого добавьте 80 гр сахара, ванильный сахар и перемешайте. Влейте теплое молоко и снова перемешайте до однородной консистенции.

2. Просейте муку, добавьте к ней цедру лимона, яично-молочную смесь и сухие дрожжи. Начните месить тесто, и понемногу добавьте растопленное сливочное масло. Месите тесто около 15 минут. Готовое эластичное тесто скатайте в шар и дайте ему отдохнуть и подняться около 40 минут (чтобы объем удвоился).

3. Пока тесто поднимается приготовьте начинку: Соедините творог с цедрой апельсина, молотым миндалем, 100 гр сахара и ванильной эссенцией. В отдельной посуде взбейте яйцо вилкой. Добавляя понемногу взбитое яйцо, продолжайте мешать. У вас должна получится достаточно плотная творожная начинка. Оставшееся взбитое яйцо (около ½) оставьте для смазывания ватрушек. Из начинки скатайте 12 шариков, размером с грецкий орех.

4. После того, как тесто поднялось, переложите его на рабочую поверхность стола смазанную растительным маслом. Разделите тесто на 12 одинаковых частей. По очереди раскатайте тесто в круглые листы (диаметром 15 см), с ровными и красивыми краями. Сделайте на тесте надрезы в виде креста, от края к середине, не разрезая до конца.

5. Выложите посередине творожную начинку и натяните один “лепесток” теста на творог, прижимая края снизу. Продолжайте таким же образом с следующими “лепестками” (направление лепестков не имеет значения, главное соблюдать выбранное направление). У вас должны получится красивые розочки, которые надо выложить на противень, на который предварительно постелили пергаментную бумагу. Перед тем как выпекать ватрушки дайте им немного времени чтобы они поднялись (около 30 минут).

6. Смажьте ватрушки-розочки взбитым яйцом с 1-2 ст.л. воды. Посыпьте их хлопьями миндаля. Поставьте противень в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут. Выпекайте ватрушки до красивого румяного цвета. Посыпьте еще теплые ватрушки сахарной пудрой (обильно).

Источник: vk.com/chief.cooker

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!

Ваша ЛЮБАША БОДЯ

http://akmaya.ru/post465393613/

Ватрушки с творогом