Кабачки — 500 Грамм

Помидоры — 250 Грамм

Перец сладкий — 125 Грамм

Морковь — 80 Грамм

Масло растительное — 35 Миллилитр

Уксус 9% — 20 Миллилитр

Соль — 8 Грамм

Сахар — 20 Грамм

Перец чили — 1 Штук

Чеснок — 1/2 Штук

Черный молотый перец — 1/2 Чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Подготовьте все овощи. Морковь очистите, у помидора отрежьте плодоножки, а у сладкого перца семена и хвостик. У перца чили можно не удалять семена, если хотите аджику более острую. Нарежьте все овощи, кроме чеснока, крупными ломтиками.


3. 
   Измельчите овощи в блендере или прокрутите через мясорубку.


4. 
   Переложите получившуюся массу в кастрюлю или сотейник. Влейте растительное масло, добавьте соль, сахар и черный молотый перец.


5. 
   Перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне около 40 минут. Периодически помешивайте.


6. 
   Затем добавьте измельченный чеснок. Готовьте аджику еще 5 минут. В конце влейте уксус и еще раз перемешайте.


7. 
   Разложите горячую аджику по чистым стерилизованным баночкам.


8. 
   Закрутите крышку, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания.


9. 
   После заготовку можно убрать в прохладное темное место на хранение. Аджика из кабачков на зиму готова!