Как приготовить глазурь для кексов


***Готовить смесь для покрытия можно из сахарной пудры, также обычного, тростникового, коричневого сахара.
***Сахарную пудру реально приготовить самостоятельно. Достаточно смолоть продукт в кофемолке и просеять.
**Дополнительными ингредиентами бывают: шоколад, ваниль, какао, сливки, фруктово-ягодные соки, масло, кофе, крахмал, яичные белки.
***Какао и кофе для покрытия должны быть высокого качества, без примесей.
***Шоколад для рецептуры выбирают с высоким процентом содержания какао-продуктов.
***Молочные продукты пригодятся с высокой жирностью.
***Яйца должны быть самыми свежими.
***Соки свежевыжатыми.
***Глазурь с низким процентом масла какао плохо застывает. Пакетированные соки не подойдут для качественной поливки.
***Сахарная глазурь для кексов бывает прозрачной, матовой, разноцветной, с привкусом лимона, апельсина, цедры.
***Готовить сахарный сироп не советуют в алюминиевой посуде.
***Смесь поливки не делают слишком жидкой или плотной.
***Если нужно склеить выпечку, подойдет загустевшая смесь, а для поливки пригодится и жидковатая. Жидкой смесью удобно писать красивые поздравления, рисовать узоры на выпечке, с помощью шприца, кулинарного кулька.

Время приготовления - 60 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Этот простой, но очень вкусный кекс уже чуть меня не погубил. В последнее время я если и ем выпечку, то где-то в районе завтрака. Но кекс-то я испекла ближе к вечеру. И пахнет-то он просто безбожно. В общем, пару ломтиков еще теплого кекса со стаканом холодного молока я все-таки слопала, несмотря на неурочное время. А потом еще пару наутро. И если быть честной до конца - то еще ломтик в обед. В общем, вкусно. Советую ;)

Ингредиенты

на форму 11*30 см:

Тесто

• 
  сливочное масло комнатной температуры 125 грамм


• 
  сахар 200 грамм


• 
  яйца 3 шт.


• 
  ванильная эссенция 1 ч.л.


• 
  пшеничная мука 225 грамм


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.


• 
  щепотка соды


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  сметана 50 грамм 

Прослойка

• 
  молотая корица 1 ст.л.


• 
  сахар 50 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Яйца. Размер яйца – средний, С-1 или М – это около 55 г по весу. Для лучшей кондиции теста используйте яйца комнатной температуры.


• 
  Пшеничная мука. В данном случае нам нужен обычный высший сорт с белком около 10 г на 100 г.


• 
  Сахар. Используем обычный белый сахар. Лучше если он будет мелкий – так кристаллы быстрее и лучше растворятся в тесте.


• 
  Сливочное масло. Тут можно использовать масло от 72% жирности и выше. Перед взбиванием оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим.


• 
  Сметана. Жирность – 15-25%. Можно заменить йогуртом без добавок, но при этом я бы рекомендовала на 10 г увеличить количество масла.


• 
  Корица. Молотая ароматная 🙂 Без нее этот кекс будет уже совсем другим. Как вариант, вы можете приготовить его с маковой прослойкой. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Сливочное масло взбиваем с 200 г сахара до кремообразной консистенции. 


2. 
   Вливаем ванильную эссенцию, по одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. 


3. 
   Добавляем половину муки, просеянной с содой, солью и разрыхлителем. Вымешиваем. 


4. 
   Добавляем сметану, снова вымешиваем. 


5. 
   Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. 


6. 
   50 г сахара смешиваем с корицей. 


7. 
   Треть теста кладем в форму, посыпаем половиной коричного сахара. Сверху – еще треть теста и снова сахар. И накрываем последней третью теста. 


8. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 40-50 минут.


9. 
   Остужаем и подаем. Приятного аппетита!

источник